《糖尿病的饮食治疗》求取 ⇩

第一章 饮食治疗的原则1

一、饮食治疗的目的2

二、饮食治疗的核心2

（一）饮食治疗的“量”——控制饮食摄入的总热量3

（二）饮食治疗的“质”——达到全面营养的饮食结构3

三、饮食治疗的个体化7

（一）饮食治疗前的准备7

（二）饮食治疗过程中的调整7

（三）效果的评估8

第二章 饮食治疗的方法——食品交换法9

一、第一要素是营养素10

二、第二要素是热量10

三、第三要素是重量11

第三章 配制食谱的四步操作13

第一步 估算标准体重14

（一）根据算式估算14

（二）根据身高与标准体重对照图估算14

（三）应用多媒体软件估算15

第二步 估算总热量15

（一）根据算式估算15

（二）根据标准体重与每日所需总热量对照图估算16

（三）应用多媒体软件估算16

第三步 估算交换份数16

（一）估算原则16

（二）从食品交换表中查找17

（三）应用多媒体软件估算17

第四步 选食物17

（一）选择食物的次序17

（二）从食品交换转盘或食品库中选食物18

（三）应用多媒体软件选食物19

第四章 饮食治疗的举例21

一、早餐的选择22

（一）以稀饭为主22

（二）以面条为主22

（三）以熟面制品为主22

二、午餐、晚餐菜肴的搭配22

（一）以豆制品为主的菜肴23

（二）以猪肉为主的菜肴26

（三）以牛、羊肉为主的菜肴31

（四）以禽肉为主的菜肴32

（五）以蛋为主的菜肴33

（六）以水产品为主的菜肴34

三、相同热量（1800千卡）的食谱20套37

四、不同热量的食谱5套41

（一）1400千卡食谱41

（二）1600千卡的食谱42

（三）1800千卡的食谱42

（四）2000千卡的食谱43

（五）2200千卡的食谱44

第五章 饮食治疗的误区45

一、走出误区46

（一）第Ⅰ类谷物类的误区46

（二）第Ⅱ类水果类的误区49

（三）第Ⅲ类肉类的误区52

（四）第Ⅳ类豆乳类的误区58

（五）第Ⅴ类油脂类的误区60

（六）第Ⅵ类蔬菜类的误区62

（七）纤维素的误区64

（八）盐的误区68

（九）酒的误区69

（十）三餐安排的误区70

（十一）饮食与药物关系的误区72

（十二）饮食与运动关系的误区73

（十三）饮食与血糖、尿糖监测关系的误区73

（十四）特定人群的误区75

（十五）心理、社会方面的误区77

二、减少脂肪、糖、盐和酒的方法78

（一）怎样减少脂肪摄入量78

（二）怎样减少用糖79

（三）怎样少吃盐79

（四）怎样控制饮酒80

第六章 饮食治疗中的辩证关系81

一、营养过剩和营养不足82

二、饮食治疗和药物治疗82

三、共同性和特殊性82

四、原则性和灵活性82

五、长期性和阶段性83

六、生理治疗和心理治疗83

附录1 人体标准体重表85

附录2 中国成年人标准体重表88

附录3 关于体力劳动强度分级的参考标准90

附录4 食品交换转盘91

附录5 食品库95

（一）食品库说明95

（二）总库96

（三）一级（图像）库104

（四）二级库105

（五）三级库108

附录6 “无糖亦甜”佳语集114