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第一章 糖尿病病人需要的营养素1

第一节 能量1

一、人体的能量平衡及其需要量2

二、糖尿病病人能量需要量的估计7

第二节 营养素10

一、碳水化合物10

（一）碳水化合物的分类10

（二）碳水化合物的生理功能12

（三）碳水化合物的消化、吸收和代谢12

（四）血糖14

（五）糖尿病病人碳水化合物的需要量15

二、蛋白质16

（一）蛋白质的生理功能17

（二）蛋白质的质量与必需氨基酸17

（三）蛋白质的消化、吸收和代谢19

（四）糖尿病病人蛋白质的需要量20

三、脂类21

（一）脂类在体内的分布21

（二）脂类的生理功能22

（三）脂肪的消化、吸收和代谢23

（四）糖尿病病人脂肪的需要量25

（一）常量元素28

四、无机盐28

（二）微量元素31

（三）糖尿病与微量元素32

五、维生素33

（一）脂溶性维生素34

（二）水溶性维生素37

第三节 纤维素41

一、纤维素的分类及其作用41

二、糖尿病病人膳食纤维的选择42

第二章 糖尿病病人选择食品的方法46

第一节 主食的选择46

第二节 副食的选择48

第三章 食品交换51

第一节 食品交换单位51

第二节 食品交换法53

第三节 食谱设计55

第四章 糖尿病病人实施饮食计划中的有关问题64

第一节 进食量的分配64

第二节 食盐的用量66

第三节 关于饮酒问题67

第四节 甜味剂的选择69

第五节 水果的选择70

第六节 掌握“食物金字塔”71

第七节 发生饥饿感和低血糖时的处理73

第八节 糖尿病病人的“辨证进补”74

第五章 饮食疗法实施的评估78

第一节 检查饮食疗法执行情况78

第二节 饮食计划的修改79

第三节 饮食计划实施效果的评估79

第六章 糖尿病合并症的特殊饮食措施82

第一节 糖尿病合并高血压的饮食治疗82

一、饮食治疗的目的82

二、饮食治疗的原则和要求83

第二节 糖尿病合并肾脏病的饮食治疗92

一、饮食治疗的目的93

二、饮食治疗的原则和要求94

第三节 糖尿病合并肝脏病的饮食治疗99

一、饮食治疗的原则99

二、饮食治疗的要求100

第四节 糖尿病合并溃疡病的饮食治疗104

一、饮食治疗的目的104

二、饮食治疗的原则和要求105

三、膳食调配106

第五节 糖尿病合并胆道疾病的饮食治疗108

一、防治原则109

二、饮食治疗的要求110

第六节 糖尿病合并痛风的饮食治疗112

一、痛风病人饮食治疗的目的113

二、饮食治疗的原则和要求113

第七节 糖尿病合并骨质疏松症的饮食治疗117

第八节 糖尿病合并肥胖症的饮食治疗118

一、饮食治疗的原则119

二、饮食治疗的要求119

第九节 糖尿病合并妊娠及妊娠糖尿病的饮食治疗120

一、饮食治疗的原则121

二、饮食治疗的要求122

一、饮食治疗的原则125

第十节 糖尿病合并肿瘤的饮食治疗125

二、手术病人的营养支持126

第七章 糖尿病病人的运动疗法128

一、运动对糖尿病病人的益处128

二、运动疗法的适应证和禁忌证130

三、运动疗法的具体方法130

四、运动疗法的注意事项133

附录140

1．各类食品80千卡（1个交换单位）的实际重量及营养成分表140

2．酒类、饮料80千卡（1个交换单位）大致容量表146

3．男性标准体重表146

4．女性标准体重表148