《上海市农业科学院食用菌技术函授部教材 食用菌的形态及分类》

第一节食用菌的形态构造1

一、菌丝体的形态构造1

二、子实体的形态结构2

（一）菌柄2

（二）菌盖2

（三）菌褶或菌管3

1.担子3

2.囊状体3

3.孢子3

第二节食用菌的分类4

一、食用菌的分类检索图解4

二、我国重要食用菌的科、属检索及有关种的引述5

（一）子囊菌亚门5

1.麦角菌科-虫草属5

2.地菇科-地菇属5

3.羊肚菌科-羊肚菌属及钟菌属5

4.马鞍菌科-马鞍菌属5

5.盘菌科-盘菌属5

（二）担子菌亚门6

Ⅰ木耳目6

6.木耳科-木耳属6

Ⅱ银耳目6

7.银耳科-银耳属6

Ⅲ花耳目①花耳属；②桂花耳属6

8.花耳科6

Ⅳ非褶菌目6

9.绣球菌科-绣球菌属7

10.珊瑚菌科-①冠瑚菌属；②枝瑚菌属；③锁瑚菌属及④珊瑚菌属7

11.齿菌科-猴头菌属及齿菌属7

12.牛排菌科-牛排菌属7

13.多孔菌科-多孔菌属7

Ⅴ伞菌目8

14.松塔牛肝菌科-①松塔牛肝菌属；②条孢牛肝菌属9

15.牛肝菌科-①小牛肝菌属；②圆孔牛肝菌属；③乳牛肝菌属；④粉末牛肝菌属；⑤牛肝菌属以及⑥疣柄牛肝菌属9

16.鸡油菌科-①喇叭菌属；②鸡油菌属10

17.蜡伞科-蜡伞属10

18.口蘑科-①香菇属；②亚侧耳属；③侧耳；④杯伞属；⑤蜜环菌属；⑥蚁巢菌属；⑦小奥德蘑属；⑧小皮伞属；⑨朴菇属；⑩香蘑属；⑾金钱菌属；⑿口蘑属10

19.粉褶蕈科-①粉褶蕈属；②斜盖伞属11

20.鹅膏科-鹅膏属12

21.光柄菇科-①小包脚菇属；②光柄菇属12

22.环柄菇科-环柄菇属12

23.蘑菇科-蘑菇属12

24.球盖菇科-①球盖菇属；②鳞伞属12

25.丝膜菌科-丝膜菌属12

26.鬼伞科-鬼伞属12

27.桩菇科-①褶孔菌属；②桩菇属12

28.铆钉菇科-铆钉菇属13

29.红菇科-①红菇属；②乳菇属13

Ⅵ腹菌类13

30.鬼笔科-①鬼笔属；②竹荪属13

31.栓皮马勃科-栓皮马勃属13

32.马勃科-①马勃属；②秃马勃属13