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绪论1

一、运动生物化学的任务1

二、运动生物化学的研究历史3

三、运动生物化学与其它有关学科的关系5

第一章　糖、脂类、蛋白质概述7

第一节　糖7

一、糖的概况7

二、单糖9

三、寡糖（低聚糖）9

四、多糖（高聚糖）10

五、运动时糖的生物学功能11

第二节　脂类12

一、脂类的概况12

二、脂肪14

三、复合脂14

四、类脂15

五、运动时脂肪的生物学功能16

第三节　蛋白质18

一、蛋白质的分子组成和结构18

二、蛋白质在生命活动中的作用24

复习题25

第二章　酶与运动27

第一节　酶催化反应的特点27

一、高效性28

二、高度专一性28

三、相对不稳定性28

四、可调控性28

第二节　酶的化学组成、结构特点与酶活性29

一、酶的化学组成29

二、酶分子的结构特点31

三、酶活性33

第三节　酶作用的基本原理33

一、催化作用与反应活化能33

二、酶作用机理——中间复合物学说34

第四节　酶促反应的动力学35

一、酶浓度与底物浓度对反应速度的影响35

二、温度对酶反应速度的影响37

三、pH对酶反应速度的影响38

四、激活剂对酶活性的影响39

五、抑制剂对酶活性的影响40

第五节　同工酶、别构酶与限速酶41

一、同工酶41

二、别构酶46

三、限速酶46

第六节　运动对酶活性的影响47

一、酶对运动的适应47

二、运动对肌肉酶适应的影响47

三、运动对血清酶活性的影响49

复习题51

第三章　运动时能量供应的无氧代谢过程53

第一节　骨骼肌的直接供能物质——ATP53

一、ATP的分子结构和功能53

二、细胞内ATP的贮量55

三、ATP合成的代射途径56

第二节　磷酸肌酸（CP）分解57

一、CP的分子结构和功能57

二、细胞内CP的贮量58

三、运动时磷酸原供能59

第三节　糖酵解（糖无氧代谢）61

一、糖酵解的基本过程61

二、运动时糖酵解供能64

三、运动时乳酸的生成67

第四节　乳酸代谢71

一、乳酸代谢的基本途径71

二、运动时和运动后的乳酸代谢72

三、运动时和运动后乳酸代谢的生物学意义75

复习题76

第四章　运动时能量供应的有氧代谢过程77

第一节　生物氧化77

一、呼吸链77

二、氧化磷酸化80

第二节　糖有氧代谢82

一、糖有氧代谢的基本过程82

二、运动时糖有氧代谢供能87

第三节　脂肪分解代谢96

一、甘油分解代谢96

二、脂肪酸分解代谢98

三、酮体的生成和利用103

第四节　蛋白质分解代谢104

一、氨基酸分解代谢的一般途径104

二、长时间运动时氨基酸代谢供能108

第五节　糖、脂和蛋白质代谢的相互联系114

一、糖、脂和蛋白质代谢的相互联系114

二、糖、脂和蛋白质之间的代谢转换115

第六节　运动时燃料利用的相互关系117

一、骨骼肌能量贮备和运动时燃料利用的顺序117

二、骨骼肌无氧代谢和有氧代谢供能的相互关系120

复习题122

第五章　运动时能量释放和燃料利用的代谢调节123

第一节　代谢调节概况123

一、代谢调节的基本方式123

二、代谢调节的主要途径124

三、ATP/ADP循环在肌肉能量传递中的作用126

第二节　能量代谢的激素调节127

一、肾上腺素和去甲肾上腺素127

二、胰高糖素129

三、胰岛素129

第三节 无氧代谢运动时能量释放和燃料利用的代谢调节130

一、磷酸原供能的调节130

二、糖酵解供能的调节132

第四节 有氧代谢运动时能量释放和燃料利用的代谢调节138

一、氧的利用率和最大摄氧量138

二、燃料利用的相互关系139

三、运动时燃料利用速率的调节140

复习题148

第六章　运动训练的生化分析149

第一节　运动训练的生化基本原理149

一、制定科学训练计划的生化要求149

二、制定训练计划几个原则的生化基础150

第二节　无氧代谢能力的训练153

一、无氧代谢训练的效果153

二、无氧代谢的训练方法154

第三节　有氧代谢能力训练159

一、有氧代谢训练的效果159

二、有氧代谢的训练方法160

第四节　力量训练163

一、力量训练的效果163

二、力量训练的方法165

三、肌肉酸疼的生化变化166

第五节　适宜运动量的生物化学分析169

一、训练量和强度169

二、休息间歇172

三、训练内容的安排179

复习题182

第七章　影响运动能力的生化因素183

第一节　人体运动的限力因素183

一、人体运动时最大功率输出183

二、磷酸原消耗184

三、体内的pH值下降185

四、糖贮备的消耗188

五、脂肪贮备的利用189

六、脱水191

七、无机盐的丢失191

第二节　运动性疲劳的生化195

一、运动性疲劳的概念195

二、中枢疲劳的生化特点196

三、骨骼肌疲劳的生化特点196

四、不同运动时间疲劳的生化特点199

五、运动性疲劳的生化机理201

第三节　人体运动的促力因素203

一、糖与运动能力203

二、蛋白质与运动能力207

三、水、盐补充与运动能力208

四、维生素与运动能力210

五、抗疲劳物质213

第四节　药物和兴奋剂214

一、合成类固醇215

二、氨非它明216

三、生长激素218

四、血液兴奋剂218

五、酒精220

六、β—阻断剂222

七、利尿药222

八、其它药物和促力手段223

复习题224

第八章　年龄、性别的生化特点与运动225

第一节　儿童、少年的生化特点与运动225

一、骨的生化特点225

二、肌肉的生化特点226

三、儿童、少年物质代谢的特点227

四、儿童、少年无氧与有氧代谢能力的特点233

五、儿童、少年激素分泌的特点236

第二节　老年人的生化特点与运动238

一、骨骼与肌肉的生化特点238

二、物质代谢的生化特点239

三、衰老与体育锻炼240

第三节　女子的生化特点与运动242

一、ATP-CP供能特点242

二、糖代谢特点243

三、脂代谢特点244

四、蛋白质代谢特点245

五、血清酶活性的变化247

复习题247

第九章　运动能力的生物化学评定248

第一节　有氧代谢、无氧代谢能力的评定248

一、ATP-CP能量系统的间接测定法248

二、用血乳酸指标评定无氧代谢能力250

三、有氧代谢能力的评定250

第二节　身体机能的生物化学评定252

一、血红蛋白252

二、血尿素255

三、血清肌酸激酶（CK）258

四、尿蛋白260

五、尿胆元264

六、尿肌酐266

复习题270

附录Ⅰ　运动生物化学实验方法271

实验一 血红蛋白测定271

实验二　尿中酮体测定273

实验三　尿肌酐系数测定276

实验四　血糖测定281

实验五　血乳酸测定283

实验六 血液尿素氮测定287

实验七　尿蛋白测定290

附录Ⅱ293

（一）本书常用词英文缩写293

（二）原子量表294

（三）国际单位296

（四）常用人体检验数值299

（五）主要参考书312