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绪论1

一、运动生物化学当前的任务1

二、运动生物化学的发展及其与相关学科的关系5

第一篇 生物分子概论10

第一章 糖类、脂类、蛋白质、核酸的生物化学10

第一节 糖类10

一、糖概述10

二、糖的分类11

三、糖的生物学功能14

第二节 脂类16

一、脂类概述16

二、脂类的分类16

三、脂类的生物学功能16

第三节 蛋白质、核酸22

一、蛋白质22

二、核酸29

本章总结32

思考题33

第二章 水、无机盐和维生素34

第一节 水34

一、概述34

二、水平衡35

三、水的生物学功能36

第二节 无机盐38

一、概述38

二、人体无机盐分布和组成39

三、酸碱平衡40

四、几种重要的无机盐44

第三节 维生素48

一、概述48

二、与运动关系密切的维生素49

本章总结51

思考题52

第三章 生物化学过程的调节物质53

第一节 酶53

一、概述53

二、酶的化学组成和活性56

三、同工酶和限速酶58

四、人体的主要代谢酶系60

第二节 激素64

一、概述64

二、运动时代谢的激素调节65

本章总结69

思考题69

第二篇 运动时物质代谢和能量代谢及其调节73

第四章 运动时物质代谢和能量代谢73

第一节 能量代谢概述73

一、高能化合物74

二、生物氧化74

第二节 三磷酸腺苷--ATP79

一、ATP的分子结构和生物学功能79

二、运动时ATP的利用和再合成途径81

第三节 运动时骨骼肌供能系统82

一、磷酸原供能系统83

二、糖酵解供能系统87

三、有氧代谢供能系统90

第四节 运动时能量的释放和利用101

一、运动时供能系统的动用特点101

二、不同活动状态下供能系统的相互关系105

本章总结106

思考题108

第五章 运动与糖代谢110

第一节 肌糖原与运动能力110

一、影响肌糖原储量的因素110

二、影响运动时肌糖原利用的因素111

三、肌糖原与运动能力的关系115

第二节 血糖与运动能力117

一、概述117

二、影响运动肌摄取和利用血糖的因素119

三、运动时血糖浓度121

第三节 肝脏释放葡萄糖与运动能力123

一、安静时肝葡萄糖释放123

二、运动时肝葡萄糖释放123

三、膳食对肝糖原储备量的影响因素125

第四节 乳酸与运动126

一、运动时肌乳酸的生成机理126

二、乳酸消除128

三、乳酸与运动能力的关系130

本章总结131

思考题133

第六章 运动与脂肪代谢135

第一节 运动时脂肪分解135

一、概述135

二、运动时脂肪(甘油三酯)分解代谢139

第二节 运动时脂肪酸的利用145

一、血浆游离脂肪酸浓度及其转运率145

二、骨骼肌利用血浆游离脂肪酸145

第三节 运动与甘油、酮体代谢150

一、运动与甘油代谢150

二、运动与酮体代谢152

本章总结155

思考题157

第七章 运动与蛋白质和氨基酸代谢158

第一节 运动和恢复期蛋白质代谢158

一、概述158

二、运动时蛋白质代谢159

三、运动后蛋白质代谢163

第二节 运动与氨基酸代谢166

一、氨基酸代谢库166

二、运动与氨基酸供能167

三、运动与氨基酸的糖异生作用170

四、运动时氨代谢172

本章总结175

思考题176

第八章 运动时的代谢调节177

第一节 概述177

一、代谢调节的意义177

二、代谢调节的基本方式178

第二节 运动时无氧代谢的调节179

一、骨骼肌磷酸原的代谢调节179

二、骨骼肌糖酵解的调节183

第三节 运动时有氧代谢的调节188

一、氧的利用率189

二、运动肌摄取和利用血糖的调节190

三、肝葡萄糖生成和释放的调节191

四、脂肪酸利用的调节192

五、糖和脂肪酸利用的调节195

本章总结196

思考题197

第三篇 运动训练的生物化学200

第九章 运动能力的生物化学200

第一节 运动能力的代谢基础200

一、运动的代谢特点201

二、影响人体运动能力的因素203

第二节 运动性疲劳的生物化学211

一、运动性疲劳的概念211

二、运动性疲劳发生的部位及变化212

三、不同时间全力运动和不同代谢类型运动项目疲劳的代谢特点219

第三节 运动后恢复的生物化学221

一、超量恢复概述221

二、超量恢复原理的应用223

本章总结229

思考题230

第十章 体能训练的生物化学232

第一节 提高代谢能力的训练方法232

一、磷酸原代谢能力的训练232

二、糖酵解代谢能力的训练236

三、有氧代谢能力的训练243

第二节 训练效果的生物化学251

一、训练适应252

二、力量训练效果的生物化学基础253

三、速度训练效果的生物化学基础255

四、耐力训练效果的生物化学基础256

五、停训的生物化学变化260

六、过度训练的生物化学变化262

本章总结264

思考题265

第十一章 营养补充与运动能力267

第一节 补糖与运动能力267

一、运动员补糖的重要性268

二、运动前提高糖储备269

三、运动中补糖对代谢及运动能力的影响271

四、运动后补糖对糖原恢复的影响275

五、糖类活性物质277

第二节 补液与运动能力279

一、运动时水平衡特点279

二、运动员补液的必要性281

三、运动饮料的选择282

四、运动员合理补液的方法284

第三节 补充蛋白质与运动能力285

一、运动员蛋白质需要量285

二、补充蛋白质和氨基酸289

三、补充肌酸与运动能力294

第四节 补充脂肪酸与运动能力297

一、脂肪酸类强力物质297

二、肉碱298

第五节 补充维生素、无机盐与运动能力300

一、维生素和微量元素的抗氧化作用300

二、维生素和微量元素与肌力增长304

三、铁营养与运动性贫血305

四、碱性饮料307

本章总结307

思考题309

第十二章 运动员身体机能的生物化学评定311

第一节 机能评定的基本内容311

一、生物化学评定的实际意义311

二、生物化学评定的基本内容315

第二节 代谢能力的评定323

一、磷酸原代谢能力的评定323

二、糖酵解代谢能力的评定324

三、有氧代谢能力的评定326

第三节 综合评定的方法330

一、综合评定的意义330

二、综合评定的特点331

三、综合评定的设计333

本章总结337

思考题338

第四篇 性别、年龄和控体重的运动生物化学340

第十三章 儿童少年及女子的运动生物化学340

第一节 儿童少年的运动生物化学340

一、儿童少年运动器官的化学组成特点340

二、儿童少年的代谢特点342

三、儿童少年的其他特点345

四、运动锻炼对儿童少年身体机能的影响347

第二节 女子的运动生物化学350

一、女子的代谢特点350

二、女运动员的特殊营养需要353

三、运动对女子身体机能的影响355

本章总结357

思考题358

第十四章 老年人的运动生物化学359

第一节 老年人身体机能特点360

一、年龄对身体机能的影响360

二、运动与抗衰老366

三、老年人的合理营养371

第二节 运动锻炼与老年性疾病的防治374

一、概述374

二、运动锻炼对常见老年性疾病的影响378

本章总结383

思考题384

第十五章 控体重的运动生物化学385

第一节 运动员的控体重385

一、概述385

二、不同项目运动员的体成分386

三、不同项目运动员的控体重387

第二节 非运动员的控体重391

一、概述391

二、不同控体重方法的生物化学特点394

三、不同人群的肥胖及控体重问题398

本章总结402

思考题403

附录Ⅰ 运动生物化学实验404

实验一 基本技能操作405

实验二 尿肌酐测定和标准曲线407

实验三 血红蛋白的测定411

实验四 尿蛋白的定量测定414

实验五 血乳酸的测定419

实验六 血尿素的测定423

实验七 运动生化指标的综合应用426

附录Ⅱ 常用生化名词缩写428

附录Ⅲ 人体的生化指标参考值及单位换算系数433

主要参考书目439