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第一章绪论1

第一节 生物化学研究的内容1

第二节 动物体的化学组成3

一、元素组成3

二、主要的化合物4

三、生命的物质基础5

第三节 新陈代谢概论6

一、新陈代谢的概念6

二、动物体内的能量转换7

三、动物体内的化学反应8

第二章蛋白质的化学10

第一节 蛋白质在生命活动中的作用10

第二节 蛋白质的化学组成11

一、蛋白质的元素组成11

二、组成蛋白质的基本单位——氨基酸11

第三节 蛋白质的结构17

一、蛋白质的一级结构17

二、蛋白质的高级结构20

第四节 蛋白质分子的结构与功能26

一、多肽激素的结构与功能关系26

二、同功能蛋白质的种属特异性与一级结构的关系27

三、蛋白质前体的激活与一级结构29

四、蛋白质一级结构的变异与分子病30

五、血红蛋白的变构与输氧功能31

六、蛋白质变性作用32

第五节 蛋白质的理化性质33

一、蛋白质的分子量33

二、蛋白质的酸碱性和等电点34

三、蛋白质的胶体性35

第六节 蛋白质的分离和纯化35

一、蛋白质混合物的分离36

二、蛋白质的测定与纯度鉴定37

第七节 蛋白质的分类38

第三章40

第一节 酶的概念40

第二节 酶的分子组成及结构与功能的关系41

一、酶的组成及结构41

二、酶蛋白的结构和功能42

第三节 酶的作用机制48

一、酶促反应与分子活化能48

二、酶一底物复合物49

三、诱导契合学说50

第四节 酶促反应的动力学50

一、酶促反应速度的测量50

二、影响酶促反应速度的因素51

三、变构酶的概念58

第五节 酶的命名及分类59

一、酶的命名59

二、酶的分类59

第六节 酶活性的测定及酶在畜牧兽医上的应用61

一、酶活性测定61

二、酶在畜牧兽医实践中的应用61

第四章维生素和辅酶62

第一节 概述62

一、什么是维生素62

二、维生素的分类和命名62

第二节 水溶性维生素63

一、硫胺素63

二、核黄素64

三、泛酸66

四、维生素PP67

五、维生素B68

六、生物素69

七、叶酸69

八、维生素B1270

九、硫辛酸72

十、维生素C72

第三节 脂溶性维生素74

一、维生素A74

二、维生素D77

三、维生素E79

四、维生素K80

第五章细胞的生物化学形态学84

第一节 细胞膜84

一、膜的化学组成84

二、膜的结构86

三、膜的功能88

四、膜的运动91

第二节 细胞核92

第三节 细胞质93

一、线粒体93

二、内质网95

三、核糖体96

四、高尔基器96

五、溶酶体96

六、微体97

七、微管97

八、中心粒97

第六章生物氧化98

第一节 概述98

一、动物体内能量转换的概念98

二、生物氧化的特点98

三、ATP的生成和利用99

第二节 两条主要的呼吸链102

一、NADH呼吸链103

二、FADH2呼吸链107

三、胞液中NADH的氧化107

第三节 氧化磷酸化作用109

一、ATP生成的部位109

二、解偶联作用110

三、化学渗透学说110

第四节 其他生物氧化体系111

一、需氧脱氢酶111

二、黄素酶类小结112

三、过氧化氢酶和过氧化物酶112

四、加氧酶113

第七章糖类代谢114

第一节 在畜体内代谢的一般概况114

一、糖的生理功用114

二、糖代谢的概况114

第二节 家畜体内糖原的合成与分解115

一、糖原的合成116

二、糖原的分解117

第三节 糖的分解供能119

一、糖酵解作用120

二、糖的有氧氧化125

三、磷酸戊糖途径129

四、其他已糖的代谢131

第四节 糖的异生作用132

一、糖异生作用的途径132

二、糖异生作用的生理意义133

第五节 血糖135

第六节 糖代谢各途径之间的联系与调节136

一、糖代谢各种途径之间的相互联系136

二、糖代谢的调节137

第八章脂类代谢141

第一节 脂类的生理功能141

第二节 脂肪的分解代谢142

一、甘油的代谢142

二、脂肪酸的分解代谢143

第三节 脂肪酸的合成代谢150

一、长链脂肪酸的生物合成与改造150

二、脂肪酸合成的调控153

第四节 三酰甘油的合成154

第五节 脂类在体内运转的概况155

一、血脂和血浆脂蛋白的分类155

二、脂类在体内的运转156

三、脂肪代谢的调控157

第六节 糖与脂肪代谢紊乱160

一、反刍动物酮病160

二、脂肪肝162

第七节 类脂的代谢163

一、磷脂的代谢163

二、胆固醇的代谢165

第九章蛋白质代谢168

第一节 蛋白质的营养作用168

一、饲料蛋白质的营养作用168

二、氮平衡168

三、蛋白质的生理价值与必需氨基酸169

第二节 氨基酸代谢概况170

第三节 氨基酸的一般分解代谢171

一、氨基酸的脱氨基作用171

二、氨基酸的脱羧基作用174

第四节 氨的代谢176

一、家畜体内氨的来源与去路176

二、谷氨酰胺的生成176

三、尿素生成的机制177

四、尿酸的生成和排出180

五、家畜肝昏迷的生化机制180

第五节 a-酮酸的代谢180

一、a-酮酸的氨基化181

二、转变成糖和脂肪181

三、氧化分解182

第六节 非必需氨基酸的生物合成183

一、由a-酮酸氨基化生成183

二、由某些非必需氨基酸转变而来184

三、由某些必需氨基酸转变而来184

第七节 某些个别氨基酸的代谢185

一、甘氨酸和丝氨酸185

二、苯丙氨酸和酪氨酸187

三、色氨酸187

四、含硫氨基酸189

五、亮氨酸190

第八节 肌酸和肌肝191

一、肌酸的代谢191

二、肌酐的代谢192

第九节 糖、脂肪和蛋白质代谢的联系193

一、相互转变193

二、相互影响194

第十节 蛋白质代谢障碍195

第十章核酸的化学196

第一节 核酸的化学组成197

一、嘧啶碱197

二、嘌呤碱198

三、戊糖199

四、核苷199

五、核苷酸200

六、环状核苷酸202

第二节 DNA的化学203

一、DNA分子的大小203

二、DNA的碱基组成203

三、DNA的一级结构204

四、DNA的二级结构205

五、DNA的三级结构207

六、DNA的变性、复性及杂交208

第三节 RNA的化学211

一、RNA的类型211

二、RNA的碱基组成212

三、RNA的一级结构213

四、RNA的二级结构214

第十一章核酸代谢及蛋白质的生物合成218

第一节 核苷酸代谢218

一、核苷酸的合成代谢218

二、核苷酸的分解代谢224

第二节 DNA的生物合成226

一、遗传信息传递的方向——中心法则226

二、DNA的复制226

三、RNA指导下DNA的合成231

四、DNA的损伤和修复232

第三节 RNA的生物合成——转录233

一、RNA聚合酶234

二、转录的起始234

三、RNA链的延长235

四、转录的终止236

五、RNA转录后的加工过程237

第四节 蛋白质的生物合成——翻译239

一、遗传密码239

二、蛋白质生物合成的过程241

第五节 基因工程简介247

一、基因工程的基本操作过程247

二、基因工程的现状和展望248

第十二章新陈代谢的调节250

第一节 代谢调节的基本概念和一般原理250

一、恒态的概念250

二、新陈代谢必须调节251

三、新陈代谢调节的实质252

四、平衡反应、非平衡反应和关键酶的调控253

五、划分代谢途径的新建议255

六、反馈控制的概念256

七、代谢调节的基本方式和调节机制的分类257

第二节 已有酶活性的调控258

一、变构酶及其调控学说258

二、已有酶活性调控的实例259

三、已有酶活性调控的放大机制261

第三节 酶含量的调控264

一、转录水平的调控266

二、翻译水平的调控271

三、酶降解速度的调控271

四、动物体内酶含量调控的事例272

第四节 全身性调控273

一、概念273

二、通过代谢中产物的调控274

三、神经、激素的调控274

四、全身性调控的举例——肌肉中糖原分解的调控274

第十三章激素279

第一节 激素的作用机制280

一、激素通过细胞膜受体的作用机制280

二、激素通过细胞内受体的作用机制286

第二节 丘脑下部分泌的激素287

第三节 脑垂体的激素289

一、促肾上腺皮质激素和促黑激素289

二、生长素和催乳素290

三、促甲状腺激素、促黄体生成激素和促卵泡激素290

四、催产素和抗利尿激素291

第四节 肾上腺素和胰高血糖素291

一、代谢291

二、对代谢的作用292

第五节 胰岛素293

一、对肌肉组织的作用293

二、对脂肪组织的作用294

三、对肝脏的作用294

第六节 甲状腺激素295

一、代谢295

二、对代谢的影响296

第七节 肾上腺皮质激素297

一、代谢298

二、对代谢的作用298

第八节 性激素300

一、运输和降解300

二、对代谢的作用301

第九节 其他301

一、前列腺素301

二、内啡肽302

第十节 激素分泌的调控303

第十四章水与钠、钾代谢305

第一节 体液306

一、体内总水量306

二、体液的分区306

三、体液各分区的组成307

四、体液在各分区间的交流310

第二节 水和钠的代谢312

一、水的代谢312

二、钠的代谢313

三、水、钠平衡的调控314

四、水、钠代谢的紊乱316

第三节 钾的代谢318

一、钾的生理作用318

二、钾的平衡及其调控318

三、钾代谢的紊乱319

第四节 水、钠、钾代谢紊乱的测定与输液原理321

一、体液容积的测定321

二、血浆(或血清)K﹢、 Na﹢浓度的测定321

三、各种家畜的正常值322

四、输液原理322

第十五章酸碱平衡323

第一节 体液的酸碱平衡323

一、体液的酸碱度323

二、体液酸碱平衡的调节323

第二节 体液酸碱平衡的紊乱330

一、呼吸性酸中毒330

二、呼吸性碱中毒330

三、代谢性酸中毒330

四、代谢性碱中毒331

五、酸碱平衡与血钾331

第三节 酸碱平衡紊乱的测定及其纠正方法332

一、酸碱失衡的诊断原理333

二、酸碱失衡的纠正334

第十六章其他重要无机盐的代谢336

第一节 钙和无机磷代谢336

一、钙、磷在体内的分布及其生理作用336

二、钙和无机磷代谢338

三、钙和无机磷代谢的紊乱345

第二节 镁代谢346

第三节 铁代谢347

一、分布和功能347

二、吸收和排出347

三、转运、利用和贮存348

四、仔猪缺铁贫血症349

第四节 畜禽体内的微量元素349

一、微量元素的概念和分类349

二、微量元素的吸收和排泄350

三、微量元素在体内的分布和存在方式350

四、必需微量元素的生理功能351

五、微量元素中毒351

第十七章血液化学353

第一节 血液化学成分概说353

第二节 血浆蛋白质354

一、血浆蛋白质的种类及含量354

二、血浆中的主要蛋白质354

三、血浆蛋白质的更新356

四、疾病对血浆蛋白质的影响357

第三节 免疫球蛋白358

一、概述358

二、Ig的分子结构358

三、免疫球蛋白的生物学功能362

四、免疫球蛋白的生物合成362

五、编码Ig的基因结构363

六、免疫球蛋白的多样性及其根源365

第四节 红细胞的代谢366

一、红细胞的化学组成及代谢特点366

二、血红蛋白的性质及代谢368

第十八章某些组织和器官的生物化学375

第一节 神经组织375

一、大脑的一般代谢375

二、神经递素378

第二节 肌肉收缩的生物化学380

一、肌纤维和肌原纤维380

二、肌球蛋白和粗丝382

三、肌动蛋白和细丝383

四、粗丝和细丝间发生相对位移的机制383

五、调控肌肉收缩的机制384

六、在肌肉收缩时ATP的供应385

第三节 结缔组织386

一、纤维386

二、基质390

第四节 肝脏的代谢功能393

一、肝脏的结构特点及其在代谢中的重要作用393

二、肝脏的生理解毒作用及排泄功能394

第十九章乳和蛋的生物化学398

第一节 乳的生物化学398

一、乳的成分398

二、乳的生成401

三、乳成分与幼畜的特殊需要之间的关系407

四、初乳的特点408

第二节 蛋的生物化学409

一、蛋黄的成分及其合成409

二、蛋清的成分及其形成411

三、蛋壳膜的形成414

四、蛋壳的形成和骨钙的代谢414

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