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目录1

第一部 酶1

第一章　酶的一般活动1

及性质1

引论1

酶的命名和分类6

特异性7

酶的化学性质12

总结19

第二章　催化性过程的20

本质20

酶与其基质的结合20

酶和基质的浓度的影响22

竞争性抑制28

基质的活化29

活化剂与辅酶31

辅基37

酶类的定量鉴定39

总结43

第三章　生物性的能的44

转变44

自由能的观念44

生物性体系中的分解与综合47

生物性反应的可逆性51

综成反应中能的转变53

键能与能的生物性转移54

三磷酸腺苷的性质与机能57

生物性的能循环62

磷酸键能的储蓄63

总结65

第四章　水解酶与加成酶65

概念65

肽酶67

糖酶79

脂肪酶和酯酶88

其他水解酶92

加成酶94

第五章　移换酶与异构酶100

引论100

磷酸移换作用101

糖苷基移换作用106

肽基移换作用113

氨基移换作用115

亚氨基移换作用119

甲基移换作用120

脒基移换作用120

氨甲醯基移换作用120

硫醇基移换作用121

乙醯基移换作用121

异构化酶类122

第六章　氧化酶125

有机化合物的氧化125

氧化酶类131

Warburg的呼吸酶与细胞色素体系145

辅助性传递体体系156

第七章　脱氧酶体系157

脱氢酶和脱氢辅酶157

「使还原型辅酶脱氢的酶」：黄素蛋白171

脱氢酶体系的可逆性与176

偶联176

组织的呼吸与自由能的180

截获180

一般原理185

第二部 物质代谢185

第八章　研究中间代谢的方法185

在正常生物体中进行的研究186

用不正常的有机体供研究189

用器官灌注的研究192

生理性盐溶液的使用193

组织切片的应用194

组织浆、组织匀浆和浸出液等的应用195

食物197

吸收197

第九章　食物，消化及197

蛋白质的消化及吸收205

糖类的消化和吸收207

脂肪的消化及吸收210

第十章　蛋白质与氨基酸的一般代谢214

蛋白质和氨基酸的功能与转变经历214

α-氨基氮的转变219

脱氨基作用220

脱氨基移换作用224

氨基的储存227

第十一章　氨基酸的个别代谢变化230

概论：糖原生成与生酮230

细菌性分解与解毒232

旋光异构物及命名法233

个别的代谢历程236

第十二章　蛋白质和氨基酸的排泄性代谢255

含氮最终产物的性质255

最终产物的综成：脲266

最终产物的综成：尿酸274

其他最终产物的综成277

第十三章　氮代谢中一些特殊的方面278

胆碱、氢氧化四甲铵、三甲胺和氧化三甲胺的分布279

甜菜碱类的分布281

胍类碱在动物体中的分布284

异吡唑碱的分布292

其他含氮化合物的分布293

核蛋白质294

第十四章　嘌呤类物质294

的代谢294

核酸295

核蛋白的消化297

核苷和核苷酸的分解与生成299

核苷和核苷酸的机能301

嘌呤碱类的代谢304

尿酸的代谢306

引论308

第十五章　糖的缺氧代谢酒精发酵308

酒精发酵311

发酵作用中能的转变322

生活酿母菌的发酵324

由发酵法制备甘油326

杂醇油的产生329

第十六章　糖的缺氧代谢肌肉与肝330

引论330

乳酸的生成335

ATP和磷酸原的任务337

正常收缩中的化学变化341

肌肉以外的组织的酵解作用343

肝：糖原生成，糖原分解，糖原异生347

第十七章　糖的有氧352

代谢352

引论352

呼吸中二氧化碳的来源355

丙酮酸的氧化性代谢357

氧化性脱羧的内幕358

丙酮酸的一般性代谢364

糖的有氧代谢366

柠檬酸循环372

糖类氧化中能的转变386

第十八章　脂肪的代谢388

脂肪的运输与储存388

脂肪的机能：恒定成分与变异成分391

脂肪代谢：一般情况392

β-氧化398

减饱和作用398

ω-氧化401

脂肪酸代谢的机制403

乙醯乙酸的生成408

乙醯乙酸与β-羟丁酸的氧化413

微生物的乙醯乙酸代谢415

脂肪酸的综成416

脂肪转变成糖418

参考文献420