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第一章 绪论1

一、运动生物化学的研究任务2

二、运动生物化学在体育科学中的地位3

三、运动生物化学的发展4

第二章 人体的化学组成7

第一节 糖类8

一、糖类的元素组成及分类8

二、糖类的生物学功能11

一、脂类的概念和分类13

第二节 脂13

二、脂肪14

三、复合脂15

四、类固醇及其衍生物15

五、脂肪的生物学功能16

第三节 蛋白质17

一、蛋白质的化学组成和分子结构17

二、蛋白质分子结构与功能的关系23

三、蛋白质在生命活动中的作用24

第四节 水和无机盐25

一、水的概述25

二、无机盐概述27

第五节 酶和维生素31

一、酶的概述31

二、维生素的概述37

第六节 激素40

一、激素概述40

二、运动时能源物质利用的激素调节42

复习题43

第三章 高能磷酸化合物44

第一节 腺苷三磷酸(ATP)45

一、ATP的结构45

二、ATP在能量代谢中的地位46

三、ATP的水解46

四、ATP在组织中的含量46

五、运动时工作肌中ATP的代谢47

六、ATP再合成的途径47

七、不同途径再合成ATP的效率及可利用量对比48

第二节 肌酸磷酸(CP)50

一、CP的结构50

二、组织内CP的贮量50

三、CP的生物学功能50

四、运动中CP的供能51

第三节 肌细胞能量代谢过程中高能磷酸基的转运52

第四节 运动后磷酸原的恢复54

复习题55

第五节 运动对磷酸原系统的影响55

第四章 运动和糖代谢56

第一节 糖的分解代谢及能量的生成57

一、糖的无氧氧化——糖酵解57

二、糖的有氧氧化64

第二节 糖的异生作用和生理意义72

一、维持血糖的相对恒定72

二、糖异生作用有利于乳酸的利用72

三、糖异生作用能促进脂肪的氧化分解供能和氨基酸代谢73

一、对糖酵解和有氧氧化的调节74

第三节 糖代谢的调节74

二、糖异生作用调节76

第四节 生物氧化79

一、生物氧化中水的生成79

二、生物氧化中ATP的生成及ATP的重要作用81

第五节 运动对糖代谢的影响85

一、运动对肝糖原的影响85

二、运动和肌糖原86

三、运动与血糖91

四、运动与乳酸94

复习题99

第五章 运动和脂类代谢101

第一节 脂肪的分解代谢102

一、脂肪组织中贮存脂肪的水解和动员102

二、血浆脂蛋白中甘油三酯的水解103

三、细胞内甘油三酯的水解104

第二节 血浆自由脂肪酸(FFA)105

二、脂酰辅酶A通过线粒体内膜107

第三节 脂肪酸的分解代谢107

一、脂酰辅酶A的生成107

三、脂酰辅酶A的β-氧化作用108

四、脂肪酸氧化时能量的生成109

第四节 甘油的代谢112

一、甘油氧化时的能量生成112

二、运动时甘油代谢的意义113

第五节 酮体的生成和利用114

一、酮体的生成114

二、酮体的利用114

三、酮体生成的生理意义114

第六节 运动对人体脂代谢的影响116

一、人体适宜体重体脂百分率和健康的关系116

二、长时间耐力运动对血脂的急性影响118

三、耐力运动训练对血脂的影响118

四、耐力训练引起血浆脂蛋白浓度变化的机制120

复习题122

五、耐力运动训练对体脂百分率和脂代谢影响122

第六章 运动和蛋白质代谢124

第一节 氨基酸代谢的基本途径125

一、体内氨基酸的来源和去路125

二、氨基酸代谢的共同途径126

三、蛋白质与糖类、脂类代谢关系130

一、运动对骨骼肌代谢的影响132

二、葡萄糖-丙氨酸循环和支链氨基酸代谢在运动中意义132

第二节 运动时氨基酸代谢132

三、运动与骨骼肌的氨代谢134

复习题134

第七章 年龄、性别的生化特点和体育运动136

第一节 青少年生长发育过程中的生化特点和体育锻炼137

一、青少年在生长发育过程中身体化学组成变化和体育锻炼137

二、青少年生长发育过程中代谢调节能力的变化和体育锻炼140

三、青少年生长发育期中运动能力变化特点144

第二节 衰老过程的生化特点和体育锻炼147

一、衰老的生物学原因147

复习题149

二、衰老和体育锻炼149

第八章 运动性疲劳的生化151

第一节 运动性疲劳的概念152

第二节 运动性疲劳的机理153

一、疲劳的控制链153

二、突变理论153

三、不同运动时间疲劳特点155

一、肌酸156

第三节 提高运动能力的营养补充品156

二、碱性盐157

三、蜂蜜及某些糖类157

四、氨基酸158

五、中药补剂160

第四节 竞技体育中的违禁药物161

一、兴奋剂的定义161

二、兴奋剂的类别和方法161

三、兴奋剂对身体的害处163

四、酒精和烟草169

复习题171

第九章 体育锻炼效果的生化评定172

第一节 运动后身体机能状态的评定指标173

一、血红蛋白(Hb)173

二、血尿素177

三、尿蛋白181

四、尿胆原182

一、人体运动耐力的生化评定183

第二节 体育锻炼效果的评定183

二、血脂185

复习题186

[附录]运动生物化学实验187

实验一 血红蛋白测定188

实验二 血糖的测定191

实验三 血乳酸的测定196

实验四 血尿素的测定199

实验五 尿肌酐的测定203

主要参考书206