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绪言1

第一章 酶2

第一节 概述2

一、酶的概念2

二、酶作用的特点2

第二节 酶分子组成及结构与功能的关系3

一、酶分子组成3

二、酶分子结构与功能的关系4

第三节 酶作用的机理6

一、酶的催化作用与分子活化能6

二、中间产物学说6

第四节 影响酶作用的因素6

一、温度对酶作用的影响7

二、pH对酶作用的影响7

三、激活剂对酶作用的影响8

四、抑制剂对酶作用的影响9

第五节 酶的命名和分类11

一、酶的命名11

二、酶的分类12

第六节 酶在畜牧兽医实践中的应用12

一、应用于诊断12

二、应用于治疗13

三、应用于提高饲料的营养价值13

第二章 维生素14

第一节 概述14

第二节 脂溶性维生素14

一、维生素A15

二、维生素D18

三、维生素E19

四、维生素K20

五、α-硫辛酸21

第三节 水溶性维生素23

一、维生素B123

二、维生素B224

三、维生素pp26

四、维生素B627

五、泛酸28

六、生物素29

七、叶酸30

八、维生素B1230

九、维生素C32

第三章 生物氧化35

第一节 生物氧化的特点35

第二节 生物氧化中水的生成35

一、呼吸链组成35

二、呼吸链中电子传递体的顺序38

第三节 氧化磷酸化39

一、高能磷酸化合物39

二氧化磷酸化作用与ATP的形成41

三、氧化磷酸化作用机理42

第四节 高能磷酸键的储存和利用43

第四章 糖的代谢45

第一节 糖的生理作用46

一、供给能量46

二、构成组织成分46

三、转变为氨基酸和脂肪46

第二节 糖原的合成与分解46

一、糖原生成作用47

二、糖原分解作用49

三、其它单糖的代谢50

第三节 糖的氧化分解53

一、糖的无氧分解53

二、糖的有氧分解57

三、磷酸戊糖通路63

第四节 糖的异生作用65

一、糖异生的场所和原料65

二、糖异生的途径65

三、糖异生作用的生理意义67

第五节 血糖68

一、血糖的含量68

二、血糖的来源和去路68

三、激素对血糖浓度的调节69

第五章 脂类的代谢72

第一节 脂类及其生理作用72

一、动物体内主要脂类72

二、脂类的生理作用73

第二节 脂肪的分解74

一、脂肪的酶促水解74

二、甘油的氧化74

三、脂肪酸的氧化分解75

四、酮体生成与分解77

第三节 脂肪的合成80

一、α-磷酸甘油的合成81

二、脂肪酸的合成81

第四节 丙酸的代谢85

第五节 激素对脂肪代谢的调节86

一、胰岛素87

二、肾上腺素87

三、肾上腺皮质激素87

四、甲状腺素87

五、性激素87

第六节 磷脂和胆固醇的代谢88

一、磷脂的代谢88

二、胆固醇的代谢91

第六章 蛋白质的分解代谢94

第一节 蛋白质的营养作用94

一、蛋白质的生理作用94

二、氮平衡与蛋白质需要94

三、必需氨基酸与蛋白质的营养价值95

第二节 蛋白质酶促降解96

一、消化道中蛋白质的水解96

二、体内组织蛋白质的水解96

第三节 氨基酸的一般分解代谢96

一、氨基酸的脱氨基作用96

二、氨的代谢99

三、α-酮酸的代谢转变101

四、氨基酸的脱羧基作用102

第七章 核酸和蛋白质生物合成103

第一节 核酸化学103

一、核酸的分类与分布103

二、核酸的分子组成103

三、核酸结构106

第二节 核酸生物学作用109

一、DNA的作用109

二、mRNA的作用110

三、tRNA的作用111

四、RNA的作用112

第三节 蛋白质生物合成过程113

一、氨基酸活化与转运113

二、核蛋白体循环114

第四节 激素对蛋白质代谢的调节118

第五节 糖、脂肪和蛋白质代谢之间的关系119

一、相互转变119

二、相互影响120

第八章 血液生物化学121

第一节 血液中的主要化学成分121

一、血液中非蛋白质含氮化合物121

二、血浆蛋白质122

三、血浆酶类125

第二节 血红蛋白的代谢126

一、血红蛋白的分子组成126

二、血红蛋白结构及其与功能关系126

三、血红蛋白的合成127

四、血红蛋白的分解129

第九章 水和电解质代谢136

第一节 水和电解质的生理作用136

一、水的生理作用136

二、电解质的生理作用137

第二节 体液中水的分布与电解质含量138

一、体液的分布138

二、体液的电解质含量138

第三节 体液的来源和去路139

一、体液的来源139

二、体液的去路139

第四节 体液间的液体交换140

一、血浆与组织液的交换140

二、组织液与细胞内液的交换140

第五节 体液平衡的调节142

一、抗利尿素142

二、醛固酮142

第十章 酸硷平衡145

第一节 酸硷平衡的意义及酸硷物质来源145

一、酸硷平衡的意义145

二、体内酸硷物质的来源145

第二节 调节酸硷平衡的主要机理145

一、血液的缓冲作用146

二、肺对酸硷平衡的调节作用149

三、肾脏对酸硷平衡的调节作用149

第十一章 钙、磷与骨组织的代谢153

第一节 钙和磷的代谢153

一、钙磷的分布及生理作用153

二、钙磷的吸收与排泄153

三、血钙与血磷154

第二节 骨组织的代谢155

一、骨骼化学组成特点156

二、成骨作用与溶骨作用156

第三节 影响钙、磷和骨组织代谢的因素157

一、影响有机质生成的因素157

二、影响钙磷代谢的因素158

第十二章 肝脏生化161

第一节 肝脏的化学组成特点161

一、肝脏结构特点161

二、肝脏化学组成162

第二节 肝脏的代谢功能163

一、肝脏在糖代谢中的作用163

二、肝脏在脂类代谢中的作用163

三、肝脏在蛋白质代谢中的作用164

四、肝脏在维生素代谢中的作用164

五、肝脏在激素代谢中的作用164

第三节 肝脏生物转化作用165

一、生物转化的概念165

二、肝内生物转化的方式165

三、影响生物转化作用的因素169

第十三章 神经组织生化170

第一节 脑组织代谢的某些特点170

一、脑组织的糖代谢特点170

二、脑组织的脂类代谢特点170

三、脑组织的蛋白质和谷氨酸代谢特点171

第二节 神经递质的代谢172

一、乙酰胆硷结构和代谢174

二、儿茶酚胺类的结构和代谢176

三、5-羟色胺结构与代谢177

四、氨基酸和寡肽179

第十四章 乳的生物化学180

第一节 乳的成分180

一、脂肪180

二、蛋白质181

三、乳糖182

四、无机盐182

五、维生素182

第三节 乳的生成182

一、乳脂的合成183

二、乳糖的合成184

三、乳蛋白的合成184

第十五章 蛋的生物化学186

第一节 蛋黄的成分及其合成186

一、蛋黄的成分186

二、蛋黄的合成187

第二节 蛋清的成分及蛋清与蛋壳膜的形成187

一、蛋清的成分187

二、蛋清的形成190

三、蛋壳膜的形成191

第三节 蛋壳的形成和骨钙关系191

一、蛋壳的构造与组成191

二、蛋壳的沉积191

三、蛋壳形成与骨钙关系191