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第一章 绪论1

第一节 生物化学研究的对象和目的1

一、生物体的物质组成与生物分子1

二、物质代谢及其调控1

三、生物分子的结构与功能1

四、生物体的繁殖与遗传2

第二节 生物化学发展简史2

一、我国古代人民对生物化学的贡献2

二、近代生物化学的发展2

第三节 生物化学与医学的关系3

一、生物化学与基础医学各科的关系3

二、生物化学与临床医学的关系3

第四节 生物化学的学习方法3

第二章 蛋白质化学5

第一节 蛋白质的分子组成5

一、蛋白质的元素组成5

二、蛋白质基本结构单位——氨基酸5

第二节 蛋白质的分子结构9

一、肽键与肽9

二、蛋白质分子的一级结构10

三、蛋白质分子的二级结构11

四、蛋白质分子的三级结构13

五、蛋白质分子的四级结构13

第三节 蛋白质结构与功能的关系14

一、蛋白质一级结构与功能的关系14

二、蛋白质空间结构与功能的关系14

第四节 蛋白质的理化性质15

一、两性游离与等电点15

二、高分子性质16

三、蛋白质的变性16

四、蛋白质的沉淀16

五、蛋白质的呈色反应17

第五节 蛋白质的分类17

一、单纯蛋白质17

二、结合蛋白质18

第三章 核酸化学19

第一节 核酸的化学组成19

一、核酸的基本组成成分19

二、核酸的基本组成单位——单核苷酸21

三、其它重要的核苷酸22

第二节 核酸的分子结构23

一、DNA的分子结构24

二、RNA的分子结构27

第三节 核酸的理化性质31

一、核酸的分子大小和粘度31

二、紫外吸收31

三、核酸的变性、复性和杂交31

第四章 酶33

第一节 酶的作用特点33

一、高度的催化效率33

二、酶作用的专一性33

三、酶高度的不稳定性33

四、酶活性的可调性33

第二节 酶的结构与催化活性34

一、酶的化学组成34

二、酶分子的结构与催化活性35

第三节 酶的作用机理38

一、酶的催化作用38

二、酶—底物复合物39

三、诱导契合学说39

第四节 酶促反应的动力学39

一、温度的影响39

二、PH的影响40

三、酶浓度的影响40

四、底物浓度的影响41

五、抑制剂的影响42

六、激动剂的影响45

第五节 酶在医学上的应用45

一、酶与疾病发生的关系45

二、酶在疾病诊断上的应用46

第五章 糖代谢48

第一节 糖的消化吸收48

一、糖的消化48

二、糖的吸收48

第二节 血糖及其浓度的调节48

一、血糖浓度49

二、血糖的来源与去路49

三、血糖浓度的调节49

第三节 糖的分解代谢50

一、糖的无氧酵解50

二、糖的有氧氧化及三羧酸循环53

三、磷酸戊糖途径58

第四节 糖原的合成与分解60

一、糖原的合成60

二、糖原的分解60

第五节 糖的异生作用62

一、糖异生的途径62

二、糖异生作用的生理意义64

第六节 糖代谢的调节64

一、糖酵解与有氧氧化的调节64

二、磷酸戊糖途径的调节65

三、糖原合成与分解的调节65

四、糖异生的调节65

第七节 其它单糖的代谢65

一、果糖的代谢65

二、半乳糖的代谢66

第八节 糖代谢障碍67

一、高血糖与糖尿67

二、低血糖67

三、耐糖现象与耐糖曲线68

第六章 脂类代谢69

第一节 脂类在体内的分布与生理功能69

一、脂肪的分布和生理功能69

二、类脂的分布和生理功能69

第二节 脂类的消化和吸收69

一、脂类的消化70

二、脂类的吸收70

第三节 血脂71

一、血脂的组成与含量71

二、血脂的来源与去路71

三、血脂的运输形式——血浆脂蛋白72

第四节 甘油三酯的代谢76

一、甘油三酯的分解代谢76

二、甘油三酯的合成代谢80

第五节 甘油三酯代谢的调节84

一、脂肪酸氧化与合成的调节84

二、糖与甘油三脂代谢的关系84

第六节 类脂的代谢85

一、磷脂的代谢85

二、胆固醇的代谢87

第七节 脂类代谢紊乱90

一、高脂蛋白血症91

二、动脉粥样硬化91

三、脂肪肝91

四、肥胖91

第七章 生物氧化93

第一节 生物氧化的概念和酶类93

一、生物氧化的概念及特点93

二、生物氧化的方式93

第二节 线粒体氧化体系——呼吸链94

一、呼吸链的组成及作用机理94

二、呼吸链各组分的排列顺序——水的生成97

三、线粒体外NADH的氧化99

第三节 ATP的生成和能量的转换与利用100

一、高能键与高能化合物100

二、ATP的生成100

三、高能磷酸键的转移和贮存103

第四节 线粒体外的氧化体系104

一、微粒体氧化体系104

二、过氧化物酶体氧化体系104

第五节 二氧化碳的生成105

一、单纯脱羧105

二、氧化脱羧105

第八章 蛋白质的代谢107

第一节 蛋白质的消化、吸收与腐败107

一、蛋白质的消化107

二、氨基酸的吸收108

三、肠内蛋白质的腐败作用109

第二节 氨基酸的一般代谢110

一、氨基酸代谢的概况110

二、脱氨基作用114

三、氨的代谢114

四、α—酮酸的代谢119

第三节 个别氨基酸的代谢120

一、氨基酸脱羧基作用120

二、一碳单位的代谢122

三、含硫氨基酸的代谢124

四、芳香族氨基酸的代谢126

五、支链氨基酸的代谢127

第九章 核苷酸代谢129

第一节 核酸的消化与吸收129

第二节 嘌呤核苷酸的代谢129

一、嘌呤核苷酸的合成代谢129

二、嘌呤核苷酸的分解代谢132

第三节 嘧啶核苷酸的代谢132

一、嘧啶核苷酸的合成代谢132

二、嘧啶核苷酸的分解代谢134

第四节 脱氧核糖核酸的合成135

第五节 核苷酸代谢与医学的关系135

一、先天性缺陷引起的代谢异常135

二、核苷酸的代谢拮抗物及临床应用137

第十章 遗传分子的复制与转录138

第一节 DNA的生物合成138

一、DNA的半保留复制138

二、反向转录141

三、DNA的损伤和修复143

第二节 RNA的生物合成145

一、DNA指导的RNA合成——转录145

二、RNA指导的RNA合成——RNA复制149

第三节 基因工程149

一、基本概念149

二、基因工程的主要步骤150

三、基因工程在医学上的应用151

第十一章 蛋白质生物合成152

第一节 蛋白质生物合成体系152

一、mRNA与遗传密码152

二、tRNA与氨基酸的搬运153

三、核糖体与肽链装配154

第二节 蛋白质生物合成过程155

一、氨基酸的活化与转运155

二、肽链合成的起始156

三、肽链的延长156

四、肽链合成的终止和释放158

五、多核糖体159

六、新生肽链的修饰和改造160

第三节 蛋白质生物合成的调节161

一、转录水平的调节—操纵子学说161

二、真核细胞转录水平的调节162

三、翻译水平的调节162

第四节 蛋白质生物合成与医学的关系163

一、分子病163

二、抗生素对蛋白质生物合成的影响164

第十二章 物质代谢的调节165

第一节 细胞水平的调节165

一、细胞内多酶体系的隔离分布的调节165

二、多酶体系的调节166

第二节 激素水平的调节171

一、激素—受体作用的特点171

二、激素调节作用的机理171

第三节 物质代谢的整体调节175

一、饥饿状态下的调节175

二、应激状态下的调节176

第十三章 血液生化177

第一节 血液的化学成分177

一、水177

二、可溶性固体成分177

三、气体177

第二节 血浆蛋白质177

一、血浆蛋白质的组成与功能177

二、清蛋白179

三、免疫球蛋白180

第三节 血液非蛋白含氮化合物181

一、尿素与尿素氮181

二、尿酸181

三、肌酸与肌酐181

四、氨基酸与多肽181

第四节 红细胞的代谢182

一、血红素的生物合成182

二、成熟红细胞的代谢特点184

第五节 铁的代谢187

一、铁的生理功能187

二、铁的含量与分布187

三、铁的吸收与排泄187

四、铁的运输、利用和贮存188

第十四章 肝胆生化190

第一节 肝脏在物质代谢中的作用190

一、肝脏在糖代谢中的作用190

二、肝脏在脂类代谢中的作用190

三、肝脏在蛋白质代谢中的作用191

四、肝脏在维生素和激素代谢中的作用191

第二节 肝脏的生物转化作用191

一、生物转化的概念191

二、生物转化的类型192

三、生物转化的特点194

第三节 胆汁与胆汁酸194

一、胆汁194

二、胆汁酸195

第四节 胆色素的代谢198

一、胆色素的生成与转运199

二、胆红素在肝细胞内的转化200

三、胆红素在肠中的转变200

四、血清胆红素与黄疸200

第五节 肝功能的检查原则及临床意义202

一、检测蛋白质代谢的变化202

二、检测血清中酶活性的变化202

三、检测胆色素的变化203

第十五章 水与无机盐代谢204

第一节 体液的含量、分布与组成204

一、体液的含量与分布204

二、体液中电解质的组成205

三、体液间的交换206

第二节 水的平衡207

一、水的生理功能207

二、水的摄入与排出207

第三节 电解质平衡208

一、电解质的生理功能208

二、钠和氯的代谢209

三、钾的代谢209

第四节 水与电解质平衡的调节210

一、抗利尿激素（ADH）210

二、醛固酮211

第五节 水与电解质代谢紊乱211

一、脱水212

二、水肿212

三、钾代谢失调213

第十六章 钙磷代谢214

第一节 钙磷的含量、分布与生理功能214

一、钙磷的含量及分布214

二、钙磷的生理功能214

第二节 钙磷的吸收与排泄215

一、钙的吸收215

二、钙的排泄215

三、磷的吸收215

四、磷的排泄215

第三节 血钙与血磷216

一、血钙216

二、血磷216

第四节 成骨作用与溶骨作用216

一、成骨作用217

二、溶骨作用217

第五节 钙磷代谢的调节218

一、维生素D3218

二、甲状旁腺素（PTH）的作用218

三、降钙素的作用219

第十七章 酸碱平衡220

第一节 体内酸性及碱性物质的来源220

一、酸性物质的来源220

二、碱性物质的来源220

第二节 体内酸碱平衡的调节221

一、血液缓冲系统及其作用221

二、肺脏对酸碱平衡的调节作用223

三、肾脏对酸碱平衡的调节作用223

第三节 酸碱平衡失调226

一、酸碱平衡紊乱的基本类型226

二、酸碱平衡失调的生化指标228

第十八章 激素230

第一节 甲状腺素230

一、甲状腺素的化学与生物合成230

二、甲状腺素的分泌、运输与降解231

三、甲状腺素对代谢的调节231

四、甲状腺素分泌的调节231

五、甲状腺的常见病及其功能检查232

第二节 儿茶酚胺类激素232

一、儿茶酚胺类激素的化学与生物合成232

二、儿茶酚胺类激素的降解233

三、儿茶酚胺类激素对代谢的调节作用233

第三节 肾上腺皮质激素233

一、肾上腺皮质激素的化学与生物合成233

二、肾上腺皮质激素的运输、灭活及排泄234

三、肾上腺皮质激素的功能及分泌的调节235

第四节 性激素235

一、雄性激素235

二、雌性激素236

三、胎盘激素236

第五节 胰岛素与胰高血糖素236

一、胰岛素236

二、胰高血糖素237

第六节 垂体激素237

第七节 前列腺素238

第十九章 营养生化239

第一节 能量239

一、呼吸商和能量的释放及贮存239

二、能量的利用240

三、人体对能量的需要和供给标准241

第二节 糖类、脂类和蛋白质的营养价值241

一、糖类的营养价值241

二、脂类的营养价值242

三、蛋白质的营养价值243

第三节 维生素245

一、脂溶性维生素245

二、水溶性维生素251

第四节 无机盐的营养价值257

一、铜257

二、锌258

三、硒258

四、氟259