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第一章 真菌概论1

第一节 什么叫真菌1

一、什么叫真菌1

二、真菌与其它生物的主要区别1

第二节 真菌在经济上的重要性2

一、农业方面2

二、工业方面3

三、医学方面3

第三节 真菌的形态结构5

一、营养体5

二、营养繁殖器官6

（一）粉孢子6

（二）芽孢6

（三）厚垣孢子6

（四）菌核6

（五）菌索7

三、繁殖体9

第四节 食用菌生活史9

一、食用菌生活史9

（一）草菇的生活史10

（二）双孢蘑菇的生活史11

（三）滑菇的生活史11

（四）香菇或平菇的生活史12

二、繁殖方式12

（一）无性繁殖12

（二）有性繁殖13

第五节 食用菌的自然生态14

一、食用菌的习性14

二、发生场所15

三、发生季节16

四、食用菌的分布16

第六节 食用菌需要的条件16

一、营养16

（一）碳源17

（二）氮源17

（三）无机盐18

二、温度18

三、水份、湿度和酸碱度19

四、氧、二氧化碳与光20

第二章 伞菌的形态结构及分类23

第一节 菌盖23

一、菌盖的形状23

二、菌盖的附属物23

第二节 子实层体26

一、菌褶与菌管26

（一）离生27

（二）弯生27

（三）直生27

（四）延生28

二、子实层28

第三节 菌柄30

第四节 菌托与菌环32

一、菌托32

二、菌环32

第五节 真菌的分类及命名32

一、真菌的分类32

二、真菌的分类单位35

三、真菌的命名36

四、食用菌的分类37

第三章 食用菌分类检索表37

第一节 伞菌类分属检索表37

一、白色孢子类分属检索表37

二、粉红色孢子类分属检索表40

三、黄褐色孢子类分属检索表40

四、紫褐—黑色孢子类分属检索表41

第二节 牛肝菌科分属检索表41

第三节 其它菌类分属检索表43

一、银耳类分属检索表43

二、木耳类分属检索表43

三、锈球蕈43

四、珊瑚菌类分属检索表43

五、喇叭菌类分属检索表44

六、齿菌类分属检索表44

七、多孔菌类分属检索表44

八、牛舌菌类45

九、鬼毛菌类分属检索表45

十、马勃菌类分属检索表45

十一、盘菌类分属检索表46

第四章 食用菌形态描述46

乳菇属分种检索表46

红菇属分种检索表48

革耳属分种检索表53

斗菇属分种检索表53

亚侧耳属分种检索表54

侧耳属分种检索表54

口蘑属分种检索表55

蜜环菌属分种检索表58

金钱菌属分种检索表59

光柄菇属分种检索表61

毒伞属分种检索表62

草菇属分种检索表63

丝膜菌属分种检索表64

黑伞属分种检索表65

牛肝菌属分种检索表68

木耳属分种检索表70

银耳属分种检索表70

丛枝菌属分种检索表71

喇叭菌属分种检索表72

猴头菌属分种检索表72

竹荪属分种检索表73

盘菌属74

羊肚菌属分种检索表74