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一、包子类狗肉包子1

羊肉包子2

鱼馅包子3

海参包子4

鸡汤包子5

冬菇鸡球包7

鸡丝咖喱包8

野鸭菜包9

野鸭灌汤包11

豆腐丁包子12

猪油百果油包13

猪油细沙包15

芝麻包子16

生肉包子17

酥皮蛋黄莲茸包18

猪肉蟹包19

锅烙荠菜包20

雪笋包子22

水晶素包23

蟹粉小笼包24

素菜包25

五丁包子26

什锦包子27

油丁沙包28

干菜包子29

龙凤包子30

水馅包子31

脂油韭菜馅道土帽包32

三鲜馅道土帽包33

冬瓜包子34

雪菜叉烧包35

叉烧包36

蚝油叉烧包37

圆顶糖包子38

水晶门钉39

什锦糖包40

玫瑰花包41

红糖包子42

麻茸包子43

金瓜银丝包44

四角包子45

提花包子46

两眼包子47

狮头包子48

轧花百果包49

绣球包子50

南瓜包子51

金鱼包子52

寿桃包子53

钳花包子54

三花包子55

三星包子56

生煎鸡肉包57

生煎牛肉包58

豆腐月牙煎包59

生煎包61

水煎包62

二、饼类荷叶鸭饼64

千层饼65

多味盘香饼66

火腿饼67

桂花饼68

葱油千层饼69

棋饼70

螺丝饼71

金丝一窝酥72

三角烙饼73

牛舌烙饼74

青丝糖饼75

薄饼75

京饼77

发面糖酥烙饼78

酥烧饼79

白面烧饼80

硬皮烧饼81

糖火烧82

盘丝馍83

甜烤饼84

燕蜜锅魁85

水晶锅魁86

苹果锅魁87

清糖锅魁88

混糖锅魁89

油煎蟹壳黄90

煎焖馅饼92

五香小油饼93

葱油大饼94

葱油鸡蛋大饼95

炸糖盒96

软皮油堆97

白糖沙翁98

咸煎饼99

咸油香饼100

酒酿饼101

水晶豆沙酥饼102

萝卜丝烤饼103

麻酱烤饼104

蟹壳烤饼105

盘瓤烤饼106

烤饼条107

果酱烧饼108

合苞烧饼109

麻酱烧饼110

芝麻烧饼111

发面烧饼112

发面糖烤饼113

墩饽饽114

糖鼓子115

松酥锅魁116

四喜芝麻糖发面117

羊角糖发面118

圆圈糖发面119

如意糖发面120

蝴蝶糖发面121

螺旋糖发面122

小葱饼123

缸炉烧饼124

火烧饼125

鼓形饼子126

马蹄酥127

三、卷类蝴蝶卷130

鸳鸯卷131

四喜卷132

马蹄卷133

金丝卷134

京糕卷135

立顶卷136

猪脚卷137

套环卷138

双料卷139

四眼卷140

鸡火油丝卷141

玫瑰枣卷142

荷叶卷143

樱桃豆沙卷144

盘丝卷145

四、糕类八宝脂油千层发糕146

状元糕147

花糕148

茉莉糖油糕149

鸳鸯糕150

百果油糕151

蜜果碗糕152

麻茸糕153

卷筒糕154

玫瑰蜂糖糕155

猪油蜂糖糕156

豆沙马拉糕157

枣糖糕158

盘转糕159

鸡油马拉糕160

烫面炸糕161

五、馒头类馒头162

鲜酵母馒头164

蛋形小馒头165

红枣馒头166

云层馒头167

抢面馒头168

烤馒头169

六、其他发面麻花170

芝麻麻花171

蜜麻花172

果汁棉花杯173

榄仁马拉杯174

七、发面西点甜面包175

咸面包177

油炸花生包179

果酱炸包182

油炸肉包185

水果面包188

油炸牛肉包190

奶油黄酱面包卷193

主食面包196

酥皮面包198

白脱椰蓉面包200

白脱梅花面包202

水果土司面包203

瑞士甜面包204

西纳蒙土司206

果酱糖纳子207

圆圈型糖纳子207

牛油布丁208

面包布丁209

苹果面包布丁210

面包白塔布丁210

杏仁苹果篱笆布丁211

栗子篱笆布丁212

核桃面包卷213

俄式鱼肉面包214

热狗215

大方包215

三明治216

总会三明治217

汉堡牛排三明治217

八、各地风味名食镇江蟹黄汤包219

山东蟹黄包子221

嘉兴蟹肉包子222

常州加蟹小笼包224

金华汤包225

上海汤包226

浙江松丝汤包228

庐阳汤包229

天津狗不理包子231

四川包232

富春三丁大包233

南京薄皮包235

“一枝春”什锦素菜包236

济南草包包子238

青岛大鸡包239

温江龙眼小包240

山东麦穗包241

牟平包242

山东包子244

石头门坎素包245

济南五仁包246

南京五仁馒头247

济南什锦素包248

北京素包子249

上海素菜包251

山东油煎包252

济宁羊肉煎包253

无锡小笼馒头254

绍兴喉口馒首256

青岛对虾小笼包257

北京肉丁馒头258

杭州幸福双259

杭州虾肉小笼261

八宝包262

云南奶油回饼263

萧家桥油酥饼265

石梅盘香饼266

黄桥烧饼267

泰州麻饼268

常州重油酥饼270

温州白蛇烧饼272

德昌咸煎饼273

光饼275

上海豆沙大饼276

西樵大饼277

北京一品烧饼278

仿膳肉末烧饼280

安徽鸡丝卷281

泰州箬叶芝麻糖细卷282

曲阜鹅脖银丝卷283

北京银丝卷284

广东金银腊肠卷286

淮北红粬卷287

北京千层糕288

石岛胶东糖酥火烧290

九、古代名点鱼包子291

天花包子292

灌汤肉包293

剪花馒头294

黄雀馒头294

烧饼295

糖榧296

1988《发面食品集锦》由于是年代较久的资料都绝版了,几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要,可向博主求助其电子版PDF文件(由潘玉泉编 1988 太原:山西科学教育出版社 出版的版本) 。对合法合规的求助,我会当即受理并将下载地址发送给你。

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