《食品配方集锦》

面包1

目录1

主食面包类2

大圆面包2

槽子面包2

白面包3

小圆面包4

罗宋面包4

大米面包5

营养主食面包5

美国主食面包6

日本主食面包6

英国主食面包7

法国主食面包7

苏联主食面包8

点心面包类8

奶油面包8

乳白面包9

花面包10

南味面包10

果脯面包11

果酱面包11

苹果面包12

改良甜面包12

核桃仁面包13

羊奶酪面包13

荞麦粉扁面包14

玉米小面包14

核桃、葡萄干面包15

英国茶点小面包15

午餐面包16

蔬菜面包16

土豆面包17

汉堡面包17

节日面包18

新年甜面包18

牛奶小面包19

面包圈19

苏格兰面包圈20

法国面包卷21

“热狗”面包卷21

奶油面包卷21

面包干22

油炸夹馅面包22

油炸果酱面包23

水果蛋糕25

淇淋蛋糕25

糕类25

糕点25

香草蛋糕26

北京蛋糕26

东北蛋糕26

苏式蛋糕27

八宝油糕28

蜂糕28

绿豆糕29

云片糕29

百果年糕30

茯苓糕30

狮子糕31

女王蛋糕32

结婚蛋糕32

夹心戚风蛋糕33

牛油海绵蛋糕34

三色糕35

清方蛋糕35

酥类36

奶油酥36

小光酥37

大切酥37

油香酥38

猪油桃酥38

大（小）蝴蝶酥39

卷酥40

火腿酥40

枣泥酥（方）41

白鹅酥42

鸭尾酥43

核桃酥43

京式酥皮八件44

螺旋酥45

扬式方酥46

江都方酥46

广式酥点47

芝麻扣酥48

奶油巧克力蛋黄酥48

刺酥49

玫瑰豆沙酥50

五仁酥皮50

成都凤尾酥51

海参酥52

苏式杏仁酥52

沈阳奶油酥53

潮州猪油蛋黄酥53

玉环酥54

饼类54

一品烧饼54

鸡仔饼55

福建礼饼56

苏式桂花白糖饼56

潮州老婆饼57

茯苓饼58

玫瑰饼58

龙凤饼59

麻饼60

苏式月饼61

广式月饼63

提浆月饼65

金华火腿月饼65

其他类66

奶油芝麻片66

天津“芝兰斋”糕干67

萨其马67

可可萨其马68

天津“桂发祥”什锦麻花69

椰丝牛利70

花生牛利70

司康71

花生干点71

奶白筒72

香脆金钱萝卜73

饼干73

肉制品81

香肠、灌肠类81

北京香肠81

广式香肠81

牛肉香肠（川味）83

四川香肠83

武汉香肠84

贵州小香肠84

湖南大香肠85

江苏如皋香肠85

济南南肠86

天津七美香肠87

辽宁腊肠87

上海腊肠88

灌肠88

色拉米肠91

天津粉肠92

波兰灌肠92

北京桂花小肚93

天津桃仁小肚94

酱卤、烧烤类94

苏州酱肉94

苏州酱汁肉95

北京清酱肉96

天福号酱肘子（北京）96

天津酱肉97

上海酱猪肉97

锦州干酱肉（辽宁）98

太原六味斋酱猪肉（山西）98

月盛斋烧羊肉（北京）99

天津清真酱牛肉99

万胜永酱牛肉（内蒙古）100

赤蜂烧羊肉（内蒙古）100

广东脆皮乳猪101

广东化皮烧猪102

湖南烤乳猪103

新疆烤全羊103

广汉缠丝兔（四川）104

石家庄回民扒鸡（河北）105

马家老鸡铺卤煮鸡（河北）105

符离集烧鸡（安徽）106

马豫兴桶子鸡（河南）107

道口烧鸡（河南）107

德州扒鸡（山东）108

天德居熏鸡（北京）109

常熟煨鸡（江苏）109

江北熏鸭子（四川）110

沟邦子熏鸡（辽宁）111

怀安柴沟堡熏肉（河北）111

干制品类112

安庆五香牛肉脯（安徽）112

上海猪肉脯113

靖江猪肉脯（江苏）113

太仓肉松（江苏）114

福建肉松114

上海肉松115

颗粒牛肉松（黑龙江）116

涪陵鸡松（四川）117

自贡火边子牛肉（四川）117

长沙五香牛肉干（湖南）119

仙居羊肉干片（浙江）120

猪肉干120

干燥肉121

桃酱124

草莓酱124

果制品124

果酱类124

什锦果酱125

猕猴桃酱126

苹果酱127

西瓜酱127

山楂酱128

山楂糕128

山楂羊羹129

蜜饯、果脯类130

苹果脯130

什锦果膏130

杏脯131

梨脯132

桃脯133

山楂脯133

蜜枣134

甘草梅135

糖柿片135

蜜桃片136

蜜汁山楂137

玫瑰橄榄137

十香果138

共和橄榄138

大福果139

广东话梅139

绍兴青口梅140

杨梅干141

蔬菜制品143

酱菜类143

北京八宝瓜143

甜酱果料八宝菜143

中酱八宝菜144

扬州什锦酱菜144

云南大头菜145

武汉甜蓑衣萝卜（湖北）147

甜酱黑菜147

甜酱萝卜148

酱磨茄148

芝麻酱菜149

酱什锦丝149

腌菜类150

四川榨菜150

锦州什锦小菜（辽宁）152

芽菜153

北京辣菜154

萧山五香萝卜条（浙江）154

辣萝卜155

朝鲜辣白菜（吉林）155

糖醋蒜头156

冬菜157

糖醋榨菜158

酸辣白菜159

酸黄瓜159

腌番茄160

多昧盘香黄瓜160

独山盐酸菜（贵州）161

糖醋甘露161

平菇什锦162

糖醋黄瓜163

其他类163

泡菜163

西式泡菜165

蘑菇泡菜166

五香海带丝166

云南萝卜丝酢167

茄干167

竹笋罐头168

蘑菇罐头169

什锦蔬菜罐头170

番茄沙司171

花粉番茄酱171

果冻172

饮料175

果汁饮料类175

鲜桔汁饮料175

山楂汁饮料176

草莓汁饮料176

猕猴桃汁饮料177

苹果汁饮料177

葡萄汁饮料178

杏汁饮料179

葡萄汁清凉饮料179

混合果汁饮料180

强化葡萄汁181

强化番茄汁182

花粉桔汁183

胡萝卜果汁饮料183

豆乳、牛乳类184

果汁豆乳184

巧克力豆乳185

酸性豆乳185

维他奶186

牛奶豆乳187

营养豆奶187

豆炼乳188

咖啡乳饮料189

巧克力乳饮料189

果汁乳饮料190

果汁乳酸菌饮料190

乳酸饮料191

酸奶酪饮料192

酸牛奶192

芦笋奶汁193

花粉王浆193

机制冰淇淋194

冰淇淋类194

豆乳果汁冰淇淋195

牛奶冰淇淋196

三色冰淇淋196

水果冰淇淋197

果仁冰淇淋197

香蕉冰淇淋197

咖啡冰淇淋198

桃子冰淇淋198

香草冰淇淋199

樱桃冰淇淋199

马铃薯冰淇淋（一）200

花粉冰淇淋200

固体饮料类201

水果晶201

马铃薯冰淇淋（二）201

麦茶饮202

肝粉代乳粉202

豆乳粉203

肝汁乳粉204

花粉冲剂204

新型软饮料（一）205

新型软饮料（二）205

其他类205

低脂人造奶206

格瓦斯207

家酿啤酒208

发酵香蕈饮料208

乳状香蕈饮料209

金针菇饮料209

滋补饮料210

菜汁饮料210

果汁汽水211

花粉汽水211

猕猴桃汽酒212

果汁汽酒212

花粉蜜酒213

花粉滋补酒213

花粉露214

花粉蜜214

番茄冰点214

菠萝冰215

西瓜冰216

白兰地羊羹216

油炸土豆片218

新型方便小食品类218

其他制品218

土豆泥219

油炸土豆泥220

软罐头挂面221

袋装切面222

快餐通心粉223

方便粥224

汤料类225

方便汤料225

番茄汤料229

海带汤料229

速溶酱味汤料230

菇粉汤料230

膨化食品与人造奶油类231

膨化食品231

膨化乳儿粉232

人造奶油（一）233

人造奶油（二）234

人造奶油（三）235

豆制品类236

豆腐乳236

附：豆腐制作238

大豆蛋白熏制品241

方便豆腐241

固体蛋白食品242

蓑衣豆腐242

素鸡243

豆瓣辣酱243

豆豉244

水豆豉245

地方特产类245

成都鱼皮花生（四川）245

北京米花糖246

四川怪味豆247

苏州丁果糖（江苏）248

孝感麻糖（湖北）248