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节日菜单3

一、元旦菜单3

二、春节菜单4

三、五一菜单6

四、端午节菜单7

五、六一儿童节菜单9

六、七一菜单10

七、八一菜单12

八、中秋菜单13

九、重阳菜单15

十、国庆菜单16

十一、结婚菜单18

十二、生日菜单19

十三、民间风味菜单23

冷菜部分 彭鹏编25

川味香肠25

芥末肚丝25

蒜泥白肉26

白果群孙27

灯影苕片27

麻辣笋干28

毛条牛肉29

姜汁酥鱼29

炸叉烧肉30

盐水？肝31

豆豉酥鱼31

豆豉排骨32

姜片肚片33

红油鸡块33

五香熏肉34

香椒肉片35

怪味肚丁35

卤猪肉36

卤牛肉37

葱麻鸡块38

香油青笋38

香油笋尖39

香油瓜条39

蛋白酥鱼40

香炸虾仁40

麻辣肚梁41

芝麻干丝42

茄汁鹑蛋43

麻辣带鱼43

金钩蚕豆44

蒜泥腰片45

怪味鸡丝45

酸辣三丝46

酸辣鸡块47

拌牛肉47

麻辣酥鱼48

姜汁鸡块49

怪味桃仁49

麻辣泥鳅50

珊瑚雪莲51

姜汁菠菜51

糖醋雀翅52

陈皮牛肉53

麻辣牛肉干54

油酥花仁55

糖醋排骨55

冰糖兔丁56

五香豆筋56

花仁兔丁57

芝麻肉丝58

酱酥桃仁59

蛋酥花仁59

椒麻舌片60

糖醋蛰丝61

花椒鸡丁61

五香猪舌62

五香排骨63

烟熏牛肉64

红油肚片64

盐水花仁65

盐水青豆65

盐水鸭条66

油烫鸭方67

花仁豆干67

糟醉冬笋68

酱酥茭白69

广味香肠69

奶酥香蕉70

麻辣脆鳝71

银针兔丝71

银芽鸡丝72

发财长寿72

蛋酥芋条73

软炸？花74

菊花盐蛋74

菊花皮蛋75

松花皮蛋75

玫瑰鸡条76

麻辣？肝77

陈皮猪肉77

五香牛肉78

五香黄豆79

烟熏鸭条79

盐水银杏80

麻辣海参81

蒜泥翡翠81

糟醉仔鸡82

麻辣笋丝83

香油笋干83

鱼香蚕豆84

鱼香青豆85

青笋拌侧耳根85

软炸蘑菇86

棒棒鸡丝86

蒜泥白肉丝87

泡咸鸭蛋88

双喜临门88

酱酥排骨89

香油瓜条90

酱酥豆干90

椒麻桃仁91

酱酥豆角91

香酥鹌鹑92

五香鸭？93

五香鸭块93

陈皮鸡块94

芝麻牛肉95

葱酥带鱼96

青椒皮蛋97

鱼香鸡块97

茄汁酥鸡98

软炸松花98

软炸玉笋99

葱油鸡块100

煳辣瓜条　100

油炸肝卷101

鱼香牛肉干102

珊瑚凉瓜102

蒜泥顺风103

蜜汁番茄104

盐水鸡片104

五香鹌鹑105

姜爆鸭丝109

湘藕湘莲109

热菜部分 李昌林编109

清炖鲜肘汤110

杨梅肉元111

神仙鸭子111

碎米鸡丁112

鲜熘鱼片113

干煸豇豆114

蜜汁瓤藕115

酸菜腰片汤115

香酥午餐肉116

翡翠白玉羹117

荷叶粉蒸鸡118

豆豉鲜鱼119

红枣全肘120

枸杞牛肉汤120

乌龙吐珠121

韭黄煎饼122

干烧？子鱼122

回锅香肠123

鲜溜鸭肝124

酸辣汤125

干煸牛肉丝125

家常墨鱼126

玫瑰苕泥127

宫保鸡丁128

金钩烩丝瓜128

青椒肉丝129

瓤枇杷130

火腿冬瓜汤131

大蒜牛筋131

糖醋鸡糕132

金钩玉米羹133

鱿鱼酥鸡133

香酥蛋卷134

白玉八宝羹135

家常鲫鱼136

青笋肉丝137

鸡汁冬笋138

六月雪139

土司虾角139

芙蓉牛肉羹140

吉庆鸭脯141

泡菜鲜鱼142

海参什锦143

酥皮肉糕144

干煸鳝段145

豆腐鲫鱼146

芹黄兔丁147

鸡汁凤尾147

八宝雪梨148

鱿鱼杂烩149

芙蓉玉米羹150

椒盐里脊151

干煸季豆151

醋熘鸡块152

玫瑰芋条153

榨菜丸子汤154

炸班指155

响铃鱿鱼155

肉末青元156

水煮鱼条157

鱼香平菇158

翡翠虾羹159

合川肉片159

枸杞肉丝160

干煸春笋161

喜沙肉162

红烧什锦163

松花西柿汤163

炸腐皮卷164

西卤猪脑165

干煸仔鸡166

银环凉瓜167

水晶果冻168

墨鱼肉元168

香酥排骨169

肉末冬茸170

清蒸浇汁鱼171

椒麻鱿鱼172

蜜汁桃脯172

芝麻鸭饼173

蘑菇烧鸡174

鸡油瓜方175

姜汁热肘175

芝麻香蕉176

白玉蛋花汤177

干烧海参178

椒盐肉片　178

五彩鱼茸179

板栗烧鸡180

芙蓉杂烩181

软炸仔鸡182

荷叶排骨182

酱烧茄条183

清蒸江团184

甜椒肉丝185

粘糖锅炸185

软炸仔盖186

酸辣豆花汤187

河水豆花188

清蒸杂烩190

咸烧白191

扣鸭191

扣鸡192

酥肉汤193

虾羹汤194

香酥归参鸡195

长寿汤195

红烧羊肉196

鲜菜丸子汤197

全家福198

韭黄肉丝199

金钩白菜199

三鲜鱿鱼汤200

龙眼枣仁锅炸201

银耳鸽蛋202

龙凤鸡翅202

蕃茄鸽蛋汤203

腊肉蒸豆豉204

富贵鸭子204

家常豆花205

四喜吉庆206

川味火锅207

什锦鸡米羹207

三鲜鱿鱼208

菇火菜心汤209

软炸鱼块210

银牙鸡丝211

枸杞肉丝汤211

泡菜中段212

鸡烧鱼肚213

葱烧墨鱼214

大蒜江团215

醉八仙215

番茄肉片汤216

魔芋鸭条217

银杏烧鸡218

蒜苔熘鳝丝218

金钩豇豆219

大蒜鳝鱼220

西瓜冻220

干煸凉瓜221

银耳鸽蛋221

莲米鸭条汤222

酸辣鸡丝汤223

雪豆排骨汤223

冬菜鸡肝汤224

冬菜肉丝汤224

酸菜肉丝汤　225

凉粉鲫鱼226

樟茶鸭子　227

清炖牛尾汤228

金钩菜心228

水煮肉片229

太白仔鸡230

豆瓣鲜鱼230

家常海参231

红烧狮子头232

鲊肉233

姜汁热味鸡234

核桃泥234

蜜味锅蒸235

鸡闹鱼翅236

干煸茭白236

鱼香茄饼237

砂锅鱼块238

芝麻汤元243

小吃部分 蒋云贵　邓继英编243

担担面244

西米小汤元244

豆花面245

香甜月饼246

川北凉粉247

凉糍粑248

叶儿粑248

凉蛋糕249

红油水饺250

凉面251

麻辣素面252

三丝凉面252

杂酱面253

鳝鱼面254

醪糟粉子254

红糖粽子255

火腿粽子256

蛋皮春卷256

麻打滚258

枣糕258

珍珠丸子259

宋嫂面260

红油抄手261

鲜肉小包262

清汤抄手263

玫瑰小包264

洗沙寿桃264

火腿花卷265

酥炸春卷266

冷食春卷267

冰汁醉八仙268

三鲜耳面269

笑果270

开口笑270

五香糕271

蛋酥糍粑272

蛋烘糕273

香甜马蹄露273

冰汁魔芋274

三丝春饼275

绿豆糕276

生日蛋糕276

烹饪名词术语解释277