《川菜杂谈》求取 ⇩

作者 车辐著 编者
出版 重庆：重庆出版社
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出版时间 1990（求助前请核对）  目录预览
ISBN号 753661022X — 违规投诉 / 求助条款
PDF编号 83433618（学习资料 勿作它用）
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川菜杂谈 1990 PDF电子版封面 753661022X 车辐著

目录1

导言1

出土文物与四川饮食1

肉八碗、九大碗的发展史13

成都花会、灯会中的小吃27

重庆毛肚火锅39

“夫妻肺片”郭朝华47

竹林小餐的白肉50

新繁“何泡菜”53

薛祥顺与麻婆豆腐59

猪肠小吃之类65

嘉腐·雅鱼·汉阳鸡73

李劼人与食道76

美食家知味95

吴教授的川味比较学97

张大千之吃103

沈醉说吃106

“百花奖”到成都小吃111

海外荣誉115

正发园的胖子肉丁120

家常味124

从黄酒说开去131

从“明油”说开去139

怪吃141

厨师们与茶馆144

黄保临谈炊事十则147

筷子、食道及其它151

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