《川菜杂谈》
| 作者 | 车辐著 编者 |
|---|---|
| 出版 | 重庆：重庆出版社 |
| 参考页数 | 161 |
| 出版时间 | 1990（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 753661022X — 求助条款 |
| PDF编号 | 83433618（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
目录1
导言1
出土文物与四川饮食1
肉八碗、九大碗的发展史13
成都花会、灯会中的小吃27
重庆毛肚火锅39
“夫妻肺片”郭朝华47
竹林小餐的白肉50
新繁“何泡菜”53
薛祥顺与麻婆豆腐59
猪肠小吃之类65
嘉腐·雅鱼·汉阳鸡73
李劼人与食道76
美食家知味95
吴教授的川味比较学97
张大千之吃103
沈醉说吃106
“百花奖”到成都小吃111
海外荣誉115
正发园的胖子肉丁120
家常味124
从黄酒说开去131
从“明油”说开去139
怪吃141
厨师们与茶馆144
黄保临谈炊事十则147
筷子、食道及其它151
1990《川菜杂谈》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由车辐著 1990 重庆：重庆出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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