《川味泡菜》
| 作者 | 黄家明编 编者 |
|---|---|
| 出版 | 成都：四川科学技术出版社 |
| 参考页数 | 101 |
| 出版时间 | 1992（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 7536423195 — 求助条款 |
| PDF编号 | 83384928（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
目录2
1 泡菜的基础知识泡菜房的设置2
蔬菜出坯与泡菜盐水区分4
泡菜盛器的选择7
泡菜盐水的主料、佐料、香料9
泡菜和盐水的管理13
泡菜的吃法23
2 泡菜的主要原料蔬菜的选择26
主要菜品的介绍29
3 泡菜的制作泡仔姜44
泡地蚕扭47
泡鱼辣椒48
泡甜椒50
泡刀豆51
泡藠头52
泡洋雀菜53
泡藕54
泡洋姜55
泡冬笋56
泡萝卜57
泡青豆58
泡木梨60
泡豇豆61
泡茄子62
泡鸡心辣椒63
泡香瓜64
泡雪里蕻65
泡芥子66
泡牛角椒67
泡芋艿68
泡蒜苔69
泡甜萝卜70
泡土耳瓜72
泡四季豆73
泡水芋茎74
泡秋椒75
泡大蒜76
泡苦瓜77
泡苤蓝78
泡甜蒜苔79
泡土豆80
泡高笋81
泡地瓜82
泡黄瓜83
泡花菜84
泡芹菜心86
泡瓢儿白菜帮87
泡冬瓜88
泡莴笋90
泡莲花白茎91
泡青菜92
泡红萝卜94
泡青菜头95
泡青笋皮96
泡莲花白97
泡大葱98
泡黄秧白99
泡红圆根萝卜100
泡萝卜缨101
1992《川味泡菜》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由黄家明编 1992 成都：四川科学技术出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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