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目录1

第一章 粮堆的物理性质1

第一节　散落性和自动分级2

第二节　密度和孔隙度6

第三节　导热性9

第四节　吸附性和吸湿性12

第五节　气流性17

第一节　呼吸作用22

第二章　储粮生理22

第二节　后熟作用32

第三节　萌发生理36

第四节　种子的寿命40

第三章　粮食在储藏期间的变化44

第一节　粮堆温度和水分的变化44

第二节　粮食在储藏期间的品质变化48

第三节　储粮霉变55

第四节　储粮发热65

第一节　储粮害虫概论69

第四章　危害储粮的虫、鼠、雀及其防治69

第二节　储粮害虫的防治99

第三节　鼠、雀害防治116

第五章 粮食储藏技术121

第一节　储粮技术的理论依据及应用原则121

第二节　粮食干燥123

第三节　低温储藏129

第四节　通风密闭储藏139

第五节　气调储藏145

第六节　双低和三低储藏156

第六章　油料和油脂的储藏162

第一节　油料储藏162

第二节　食用植物油的储藏173

第三节　桐籽和桐油的储藏182

第四节　饼粕的储藏188

第七章　粮油储藏管理192

第一节　粮油入库192

第二节　粮情检查202

第三节　建立健全管理制度209

第四节　巩固和发展“四无”粮仓和“四无”油库214

第八章　粮油检验概论219

第一节　粮油样品219

第二节　粮油感官检验223

第三节　粮油标准化226

第四节　粮油全面质量管理233

第九章　粮食检验240

第一节　类型和互混240

第二节　粮食的杂质、不完善粒和纯粮241

第三节　稻谷出糙率、黄粒米和裂纹粒244

第四节　带壳油料纯仁率245

第五节　粮食容重和千粒重246

第六节　种子发芽试验249

第七节　甘薯片纯质率和鲜甘薯检验252

第八节　米类加工精度、杂质及碎米检验254

第九节　小麦粉加工精度及粉类粗细度256

第十节　粉类磁性金属物和含砂量258

第十一节　面筋260

第十二节　水分和灰分261

第十三节　粗脂肪266

第十四节　粮食酸度和脂肪酸值268

第十五节　粗蛋白质271

第十六节　淀粉碘蓝值274

第十章　植物油脂检验276

第一节　色泽、比重及折光指数276

第二节　加热试验280

第三节　杂质、水分和挥发物281

第四节　酸价、皂化价及含皂量283

第五节　过氧化值286

第六节　磷脂288

第十一章　粮油卫生检验概论291

第一节　概述291

第二节　污染粮食的有毒有害物质293

附录一　粮食卫生管理办法307

附录二　食用植物油卫生管理办法310

附录三 防止黄曲霉毒素污染食品卫生管理办法312