《粮油化学基础知识》

无机化学1

第一章化学的基本概念1

第一节 物质变化1

第二节 物质性质2

第三节 物质的组成2

第四节 原子量 分子量3

第五节 元素 元素符号5

第六节 原子核外电子的分布6

第七节 分子的形成7

第八节 化合价 分子式9

第九节 化学方程式14

第十节 摩尔16

第十一节 气体的摩尔体积19

第十二节 当量 克当量定律23

第二章溶液18

第一节 水18

第二节 溶液的一般概念18

第三节 溶解度19

第四节 溶液百分比浓度20

第五节 摩尔浓度20

第六节 当量浓度21

第七节 波美度23

第八节 溶液的导电性25

第三章无机物的分类27

第一节 氧化物28

第二节 碱类29

第三节 酸类32

第四节 盐类34

第五节 无机物分类及相互关系38

第四章化学反应速度和化学平衡37

第一节 化学反应速度37

第二节 化学平衡40

第三节 影响化学平衡的条件45

第五章电解质溶液48

第一节 强电解质和弱电解质48

第二节 电离度和电离常数49

第三节 水的电离和溶液液的PH值52

第四节 盐类的水解54

第五节 酸、碱滴定57

第六节 酸碱、溶液的配印和标定58

第六章氧化还原63

第一节 氧化还原反应63

第二节 氧化还原方程式的平衡64

第三节 氧化还原当量65

有机化学68

第七章烃68

第一节 甲烷、饱和烃68

第二节 乙烯、乙炔、不饱和烃72

第三节 环烃、苯75

第八章醇、酚、醚80

第一节 醇80

第二节 酚83

第三节 醚、乙醚86

第九章醛、酮、酸89

第一节 醛、酮89

第二节 羧酸93

第十章酯、油酯99

第一节 酯99

第二节 油酯99

第三节 磷酯、蜡105

第十一章蛋白质、碳水化合物108

第一节 氨基酸108

第二节 蛋白质111

第三节 酶113

第四节 碳水化合物114

化学在粮油业务中的应用118

第十二章粮仓常用化学物质及其应用118

第一节 常用的化学物质118

第二节 化学在粮仓中的应用128

学员实验142

一、化验室注意事项142

二、实验要求143

实验一化学实验的一些基本操作和仪器介绍143

实验二 配制一定浓度的溶液170

实验三 中和滴定170

实验四 葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的性质171

实验五 磷化氢毒气简易测试法172

实验六 灭火实验173

附1常用试剂的分子量和当量174

附2常用的单位177

附3国际原子量表178

附4酸、碱、盐的溶解性表（20℃）180

附5几种主要粮食、油料的化学成分181

附6元素周期表182