《中国菜肴的形》
| 作者 | 北京天厨烹调学校梅方著 编者 |
|---|---|
| 出版 | 北京：中国环境科学出版社 |
| 参考页数 | 200 |
| 出版时间 | 1989（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 7800104346 — 求助条款 |
| PDF编号 | 83381568（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
目录1
一、中国菜肴形的构成1
二、基本造形元素的构成5
三、造形元素的特性28
四、形式美法则34
五、中国菜肴的形式构成方法53
六、点、线、面的抽象构成55
七、菜肴形的图案构成65
八、菜肴形的变形构成96
九、菜肴形的充填构成101
十、菜肴形的立体构成107
十一、菜肴形的具象构成112
十二、菜肴形的添饰纹样115
十三、菜肴的装饰124
十四、菜肴形的构成效果162
十五、器皿对菜肴形的作用177
十六、器皿形的分类182
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