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目 录1

营养菜谱1

（一）肉类1

酱汁肘子1

糖醋排骨2

苦瓜酿肉3

锅塌葵花里脊4

锅巴肉片5

酱爆肚仁6

宫保肉丁7

青豆炒肉丝8

鱼香肉丝9

干煸牛肉丝10

火柿烧牛肉11

家常烤牛肉12

酸辣百页13

炒牛肚丝14

烧牛蹄筋15

红烧牛尾16

番茄牛舌17

清蒸羊肉18

新疆炮肉19

盐爆里脊20

（二）禽类21

红扒赵鸡21

东安子鸡22

饴糖鸡23

五圆鸡24

桃仁鸡花25

两味鸡26

炒鸡茸银耳27

芙蓉鸡片28

御府鸭块29

香桃鸭方30

烤鸭拌三鲜31

炉鸭丝烹掐菜32

口蘑鸭子33

冬菜大酿鸭34

（三）鱼虾类36

油钻鱼36

菊花桂鱼37

老蚌怀珠38

酸沙桂鱼39

冬菜梢子鱼40

白斩鲤鱼41

葱椒鱼条42

松鼠黄鱼43

干煎黄鱼44

葱油鱼45

醋椒鱼46

汆头尾47

红烧甲鱼47

红烧裙边49

油爆鱿鱼卷50

糖醋鱿鱼51

酸辣目鱼52

烩乌鱼蛋53

两吃大虾54

炒凤尾虾仁55

清炒虾仁56

酿银耳57

红烧海参58

（四）素菜类60

烤麸60

鲜蘑烧腐竹61

鸡油豌豆62

川冬菜炒蚕豆63

海米炒油菜平菇64

香菇炒菜花65

香菇烧茭白66

糟煨冬笋67

干烧冬笋68

奶油扒龙须菜69

开洋蒲菜70

素烧三元71

桃仁烧丝瓜72

三鲜酿豆腐73

麻婆豆腐74

锅塌豆腐75

烧素什锦76

（五）甜食类78

翡翠泥78

蜜汁三泥79

西米葡萄羹80

家庭营养食谱82

什锦炒肉丁82

肉珠烩豌豆83

椒麻肉83

香菇托肉84

豆芽汤85

肉丝炒苦瓜85

五味酱86

茭白肉丁87

拌双花87

红烩牛肉88

怪味鸡89

糖醋古老肉89

炸凤尾大虾90

葱烧鲫鱼91

熘黄菜92

大合菜92

桃仁拌芹菜93

珠落玉盘94

素什锦95

沙锅豆腐95

烧豆腐丸子96

什锦果羹97

赛香瓜98

豆苗炒荸荠98

蓑衣黄瓜99

新春乐100

保健食谱101

冠心病高血压病保健治疗食谱101

慢性肝炎保健治疗食谱105

骨质疏松症保健治疗食谱109

附录115

（一）宫乔菜肴疗效观察115

（二）宴席配餐与家庭便宴配餐117

（三）常用食物成分表119

（四）常用食物的胆固醇含量表139