《中华烹饪大赛撷英》

第一篇　热菜1

一、畜肉菜类1

（一）获奖菜九转大肠1

（二）参赛菜冬笋白肉11

二、禽蛋菜类29

（一）获奖菜游龙戏凤29

（二）参赛菜宫保鸡丁37

（一）获奖菜竹荪鱼元汤54

三、水产菜类54

（二）参赛菜干烧鳜鱼79

四、山珍海味菜类104

（一）获奖菜红扒驼蹄104

（二）参赛菜龙井鲍鱼112

五、甜菜类119

（一）获奖菜糖醋松果鱼119

（二）参赛菜蕃茄松鼠鱼123

（一）获奖菜蝴蝶素烩127

六、素菜类127

（二）参赛菜素烩130

七、其它菜类三蛇龙凤烩134

第二篇　冷菜141

（一）获奖菜什锦古塔141

（二）参赛菜八围碟158

第三篇　面点181

一、蒸煮类181

（一）获奖面点蚝油叉烧包181

（二）参赛面点千层饼191

二、煎炸类200

（一）获奖面点酥梨200

（二）参赛面点八宝苕梨207

三、烤烙类210

（一）获奖面点岭南鲜奶挞210

（二）参赛面点葱饼213