《中老年保健食谱333例》求取 ⇩

一、中老年人的饮食营养1

（一）饮食营养的重要性1

（二）中老年人饮食营养的特殊性及数量标准3

（三）中老年人的饮食调配16

（四）现代中老年饮食营养研究及进展19

（五）各类食物的营养价值21

（六）常用食物营养成分表25

（七）常见的食物中毒及预防36

（八）常见食物中的致癌物质39

二、中老年常用副食谱43

（一）含丰富维生素食物43

鱼香菜心43

蘑菇油菜心43

干烧四季豆44

双色素菜44

肉片炒油菜45

虾仁炒油菜45

三丁炒黄豆（毛豆）46

凉拌胡萝卜丝46

凉拌鲜蘑47

凉拌白菜心47

小葱拌豆腐48

猪肝拌菠菜48

菠菜拌粉丝49

腐竹拌菠菜49

肘肉拌黄瓜50

瓜片拌猪肝50

白菜拌豆腐干51

桔味海带丝51

韭菜三丝52

韭菜炒鸡蛋52

韭黄银丝53

卷心菜拌粉丝53

素三色53

奶油番茄54

番茄炒蛋54

肉末雪里蕻55

炒雪冬55

炝茭白55

翡翠茭白56

糖醋莴笋56

拌莴笋57

奶油虾米莴笋57

糖醋青椒58

枣菇蒸鸡58

什锦咸菜59

糖醋渍黄瓜59

凉拌菜花59

金钩菜花60

瓜皮卷60

煎番茄61

什锦苹果61

茄汁苹果62

蜜汁鲜果63

桂花蜜枣63

蜜饯红果64

鲜果银耳64

糖醋萝卜65

鸡蛋柿子汤65

香椿拌豆腐65

红果拌菜花66

彩色里脊丝66

土豆丝拌粉丝67

三色萝卜卷67

蜜枣山药68

酿馅冬瓜68

虾皮烧冬瓜69

肉末冬瓜69

海米冬瓜汤70

凉拌苦瓜70

清蒸茄子70

香菜萝卜汤71

素炒青椒71

青椒炒毛豆72

青椒拌干丝72

（二）含丰富蛋白质的菜谱73

虾仁豆腐73

鲜蘑豆腐73

肉末烧豆腐74

家常豆腐74

茄汁豆腐75

卤豆腐75

鸡刨豆腐76

烩干丝76

干豆腐拌鸡丝77

蛋皮拌菠菜77

炸茄盒78

扒菜卷78

虾油豆腐79

肉丁炒黄豆芽79

茄虾饼79

炒鹌鹑80

带花羊头80

肉片炒豆腐81

茶烧鸡蛋81

清炖鸡82

炒鸡丁82

红曲鸭子83

炒鸭心83

蘑菇煮老鸭84

葱油海参84

虾子腐竹85

五香麻雀85

莼菜塌蛋85

炸蟹球86

鲜奶鲤鱼86

太史鳝丝87

山药豆腐汤87

海蜇猪骨汤88

西湖牛肉羹88

银耳蛋奶羹89

香酥肉鸽89

香酥鹌鹑89

煎鸡蛋90

鸡蛋里脊91

熘木犀91

烧仔鸡92

干煸鸡丝92

怪味鸡93

鸡蛋饺93

白汁日光蛋94

春芽烘蛋94

蒸蛋羹95

水晶鸡蛋95

水炒鸡蛋96

鱼香炒蛋96

葱花鸡蛋97

摊鸡蛋97

肉丝炒蛋97

清炒鸡蛋98

无黄蛋98

鸡丝粉皮98

京烧羊肉99

清炖牛肉99

清烧牛肉汤100

爆肚头100

陈皮牛肉101

红烧蹄筋102

三鲜锅巴102

炒鳝丝103

炝虎尾103

清蒸鱼104

乌龙戏珠104

红烧海参105

油爆青虾105

红烧鲤鱼106

干煎黄花鱼107

山药炒鱼片107

萝卜豆腐汤108

木耳鸡蛋汤108

陈皮虾109

水晶虾109

清炒虾仁110

红烧鸡块110

锅巴鱿鱼111

炒墨鱼111

脆皮鱼112

五香芝麻鸭112

龙眼鸽蛋113

太白鸭子114

豆蔻蒸鱼114

荷叶肉115

（三）含低热量菜肴115

烧三素115

鲜贝冬瓜条116

腐乳空心菜116

雪菜烧冬笋117

鲜贝玉米笋117

凉拌蜇丝118

拌茄泥118

绿豆芽拌干丝118

麻酱萝卜119

炝菜花119

炝油菜120

肉末炒洋葱120

炒苋菜120

素炒芹菜121

拌芹菜121

腌芹菜122

芹菜拌干丝122

肉丝炒芹菜122

炒茄丝123

红烧萝卜123

雪里蕻汆肉丝124

肉丝炒豆芽粉124

西红柿烧豆腐125

炒鸡丝蜇头125

红韭腊肉丝126

西瓜鸡冻126

排骨冻127

炒蒜黄127

炒黄瓜条127

黄瓜拌粉丝128

海米拌黄瓜128

黄瓜炒鸡蛋129

炒西瓜皮129

溜翡翠片129

香菇烧丝瓜130

丝瓜汤130

水晶桔子131

三样汤131

鲜蘑豆腐汤132

肉丝酸菜汤132

（四）含丰富矿物质菜肴133

芹菜拌花生仁133

肉丝拌腐竹133

凉拌海带丝133

云豆角拌豆腐干134

香椿煎豆腐135

炸香椿鱼135

香椿豆135

油菜炒猪肝136

香肠炒油菜137

芝麻菠菜137

蛋皮拌菠菜137

凉拌三丝138

炝木耳139

三鲜海参139

鱼香肉丝140

炝制双耳140

菠萝银耳141

冰糖银耳汤141

素烧三样142

葱爆肉142

白汁红丁142

榨菜炒肉丝143

肉片焖云豆143

芹菜炒粉条144

炒三丝144

蒜苗炒鸡蛋145

肉炒木耳145

炒黑白菜146

海带炖鸡146

红油猪肝146

熘肚片147

干炸里脊肉148

南煎丸子148

海带炖肉149

糖醋海带149

豌豆溜鱼片150

浇汁黄鱼151

榨菜肉丝汤151

紫菜汤152

银耳鸡托152

三、中老年常用主食谱154

鸡粥154

豆粥154

咸腊八粥155

小米面茶155

牛奶二米粥156

干蒸烧麦156

肉丝炒饼157

土豆饼157

虾肉绉纱馄饨158

鸡丝馄饨159

炒八宝饭159

素菜包160

汤包160

银丝卷161

芋艿糕162

三鲜水饺162

家常面163

片儿氽面164

炒螺丝面164

片儿汤165

蒸拌冷面165

四、中老年常见病治疗食谱167

（一）慢性支气管炎167

燕窝银耳汤167

猪肺炖萝卜167

茶叶煲鸡蛋167

双果汤168

冰糖杏仁糊168

冰糖炖麻雀168

柚子肉炖鸡169

山药炖胎盘169

（二）风湿性关节炎169

老桑枝煲鸡169

千斤拔炖猪蹄170

当归猪肾饮170

两面针煮鸡蛋171

胡椒根煲蛇肉171

乌头大米粥171

（三）脑血管意外172

黄芪粥172

枸麦饮172

菊花粥172

珍珠母粥173

黄芪猪肉羹173

地龙桃花饼173

天麻炖猪脑174

独活乌豆汤174

龟血炖芝麻175

（四）高血压病175

冬瓜鲩鱼汤175

淡菜皮蛋粥175

白芍鸭条冻176

砂锅天麻鱼头176

双决明粥177

首乌大枣粥178

糖醋花生豆178

芹菜山楂汁178

葛根麦冬粥179

马蹄绿豆粥179

（五）冠心病、心绞痛179

灵芝银耳羹179

红烧兔肉180

姜汁豆芽180

莲子炖猪肚181

参杞哈士蟆182

蛋黄葛粉羹182

玉竹大枣饮183

参龟汤183

虫枣炖甲鱼184

生地薤白粥184

猪肉木耳汤185

红花炙羊心185

（六）老年性糖尿病186

猪胰淡菜汤186

白果苡米水186

芡实煲老鸭186

蚌肉苦瓜汤187

洋葱猪肉汤187

山药粥188

萝卜煲鲍鱼188

麦麸饼189

（七）上呼吸道感染189

生姜葱白粥189

防风葱白粥190

蜜四果190

双母蒸甲鱼191

葱白豆豉粥191

桑叶菊花饮192

（八）性功能减退192

龙眼鸽蛋192

虫草鸭子193

当归烧狗肉193

黄芪炖猪肾194

枸杞羊肾粥194

枸杞麻雀粥195

补肾强身糕195

清炖归杞牛鞭汤196

苁蓉煨鹿肉197

（九）肥胖症197

冬瓜粥197

青鸭羹198

茯苓饼198

香露原盅炖冬菇199

鲤鱼汤199

虾仁炒黄瓜199

赤小豆薏苡仁粥200

山楂荷叶粥200

（十）须发早白、脱发201

八宝山药泥201

美容乌发糕201

桑椹里脊202

美发蛋糕202

桑椹蒸蛋203

芍地麻圆肉203