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第一编 食疗篇1

第一章 主食类1

玉米——抗癌保健的佳品1

大米——利弊各半的食品2

糯米——补中益气暖脾胃4

小麦——五谷之最堪美名5

荞麦——降压强心治丹毒6

大豆——豆中之王治肾病7

绿豆——消暑解毒治疖肿9

红小豆——利水渗湿降心火10

扁豆——消暑祛湿补脾气11

红薯——健身长寿益美容12

马铃薯——和胃调中健脾气13

山药——消脂补肾健脾胃14

芋艿——天上酥？助消化16

花生——长生果17

芝麻——延年益寿抗衰老19

第二章 蔬菜类22

胡萝卜——素称廉价小人参22

菠菜——滋阴润燥治贫血24

马齿苋——清热解毒治腹泻25

黄瓜——清凉解渴除肺热26

冬瓜——清热解暑治肺痈28

苦瓜——清热解毒治痱子29

木瓜——产后催乳助消化31

南瓜——补中益气驱蛲虫32

菜花——抗癌新秀解肝毒33

甜菜——和胃益肝治贫血34

竹笋——消食减肥降血压35

大葱——辛温通窍主发散37

黄花菜——保胎通乳席上珍38

番茄——润肠通便消脂肪39

荠菜——止血降压助消化40

大白菜——解毒消脂通大便41

洋葱——誉驰欧美菜中皇42

韭菜——温补肝肾助阳气43

茄子——清热解毒降血脂45

辣椒——驱寒除湿软血管45

大蒜——调味灭菌防胃癌47

大头菜——抗癌保肝促发育48

茼蒿——宁神理气治胃寒49

芥菜——消肝消暑解疲倦50

生姜——抑菌增鲜治冻疮52

豆腐——赛中益气和脾胃53

大豆芽——清肺除痰润五脏55

第三章 果品类57

粟子——壮腰补肾兼养胃57

莲子——老少皆宜之补品59

桑椹——补肝益肾治健忘61

石榴——补脾止血治久痢63

椰子——益肾强身补气血64

橄榄——清热解毒可醒酒66

核桃——强阴固精黑须发68

大枣——延年益寿之补品70

葡萄——健脾和胃降血压72

山楂——开胃补脾消食积74

西瓜——清热利尿降血压76

第四章 肉食类78

猪肉——补中益气丰肌体78

猪胆——清热解毒又消炎79

猪小肚——祛湿清热利小便80

猪胰——生津消渴止肺咳81

猪大肠——通便止血治痔疮82

猪血——补血解毒疗瘴气82

猪腰猪骨——补肾强筋又壮骨83

猪尾——专治腰骨酸软症83

羊肉——温补强壮之佳品84

羊肾——强壮腰肾治阳萎86

牛肉——安中益气止消渴86

牛筋、牛膀——强筋壮骨健脾胃87

牛奶、羊奶——补劳养心清耳目88

狗肉——轻身益气补纯阳90

兔肉——延年益寿抗衰老91

鸡肉——温中益气养五脏92

鹌鹑——动物人参美名传94

鸭肉——养胃生津补虚劳96

鸡蛋——增强记忆治百病97

松花蛋——明目平肝祛虚火100

猫肉——滋阴壮阳治体虚101

第五章 水产类103

海参——水中人参可抗癌103

虾——湖泽中第一药圣104

鳖与龟——滋阴健胃益长寿105

鱼——多维多胶降血脂107

鳝鱼—一温补强壮补虚劳108

鲤鱼——补气补血利小便109

鲫鱼——消热解毒鱼之美110

花鳗——治血虚头痛肺咳111

鳌花——益脾养血补虚劳112

泥鳅——暖中益气解毒痔113

鱼肚——滋阴养颜治胃癌113

蟹——利水消肿散瘀血114

海螺——清肝滋阴治肺咳115

田螺——清热利尿治狐臭116

石螺——利水消肿治淋病116

塘蚌——清除内毒防酒患117

海蜇——降压镇咳消食积118

淡菜——治阳萎崩漏眩晕119

哈士蟆——补肝虚疗肺弱120

田鸡——大补元气治脾虚121

蛇——驱风祛湿壮腰肌122

第六章 山珍类123

熊掌——补气养血健脾胃123

鹿——秋冬进补全身宝124

猴头——利五脏尤助消化126

燕窝——养阴清肺暖腰膝127

鱼翅——补肾壮腰强筋骨129

鸽子——强身壮阳补血虚130

麻雀——壮阳益气暖腰膝132

禾花雀——补气壮阳止夜尿133

黑木耳——益气润肺补脑血135

银耳——清热健脑补脾胃137

香菇——消脂利胆又抗癌139

第二编 食谱篇141

第一章 儿童期保健食谱141

一、儿童生长发育特点141

二、儿童营养素的需要145

三、健脑食品的功效153

四、健脑食谱159

加香菇、菠菜的蛋包饭159

咖喱虾饭160

豆腐渣三明治160

白芝麻三明治161

炒面161

豌豆空心面161

杏子空心面162

马铃薯荷包蛋162

地瓜圈162

三色饭圈163

南瓜派163

糙米脆饼163

黑芝麻汤圆164

梅汁164

果菜汁164

苹果汁164

金桔糖蜜165

南瓜桃蜜165

梅干粥165

五、儿童保健食谱166

米粥166

窝窝头碎米粥166

面条166

包子167

锅贴167

菜团子167

馄饨168

回酥狮子头168

红烧狮子头168

清炖牛肉169

酱牛肉169

烩生鸡丝169

肉末蒸蛋羹170

牛肉片炒大白菜170

肉片炒香干大白菜171

肉片油豆腐大白菜171

氽丸子小白菜171

肉末菠菜豆腐172

肉片油菜油豆腐172

肉丝炒芹菜香干丝172

肉片焖扁豆172

肉片扁豆西红柿172

肉末烩蚕豆173

肉片烧茄子173

肉末烧西红柿173

肉片炒土豆173

牛肉烧萝卜174

牛肉丝炒胡萝卜丝174

素炒香干大白菜175

素炒油豆腐大白菜174

素炒栗子大白菜174

素炒小白菜豆腐175

素炒油菜油豆腐175

糖醋圆白菜175

素炒西红柿圆白菜175

素炒扁豆西红柿176

拌西红柿黄瓜176

拌紫萝卜土豆176

第二章 妇女妊娠期保健食谱177

一、妊娠期生理特点177

二、妊娠期营养素的需要179

三、妊娠期营养素的需要量181

四、妊娠早期保健食谱182

菜合182

葱花饼183

桃仁包183

鸡蛋夹沙糕184

肉丝面条184

瓜皮肉丝184

晶糕肉片185

豆芽炒猪肝185

海米炒萝卜186

鸡胗芹菜186

素三鲜187

豆芽炒韭菜187

糖醋黄鱼187

糖醋虾仁188

肉丝榨菜汤189

西红柿鸡蛋汤189

糖醋白菜189

猪肝拌菠菜190

海米炝芹菜190

水晶山楂190

凉拌茄泥191

水晶西红柿191

香椿芽拌豆腐191

虎皮核桃仁192

拌双耳192

冰乳蛋花192

五、妊娠中期保健食谱193

香椿饼193

木樨炒面193

马蹄糕193

三合面发糕194

八宝饭194

荷叶粥195

芙蓉雪藕195

海米烧菜花195

炒鲜莴笋196

香椿芽焖蛋196

锅炒西红柿196

海米烧冬瓜197

丝瓜豆腐197

香肥带鱼198

桃仁鸡丁198

虾皮萝卜丝汤199

豆芽拌蛋皮199

肉丝拌豆腐皮199

糖醋佛手200

肉丝蒜台200

炝油菜201

肉丝海带201

白切羊肉202

六、妊娠末期保健食谱202

什绵炒饭202

阳春面202

藕丝糕203

肉丁馒头203

玉米面蒸饺204

鸡肉粥204

素炒胡萝卜丝205

翡翠菜花205

炸溜海带205

粟子烧白菜206

莲蓬豆腐206

香菇鸡翅207

山药炖鸽207

扣烧羊肉207

韭菜炒海螺208

炒肉丝烹汤208

凉拌豆角209

麻酱白菜209

炝肚丝209

酱排骨209

珊瑚藕210

熏鸽蛋210

第三章 妇女哺乳期保健食谱211

一、哺乳期生理特点211

二、哺乳期营养素的需要212

三、哺乳期营养素的需要量214

四、哺乳期保健食谱平衡举例215

五、哺乳期保健食谱217

枣泥包子217

肉丝馄饨217

伊府面217

小窝头218

鸡蛋包饭218

大枣桂圆粥219

排骨炖白菜219

海米烧西葫芦219

海带炖肉220

蟹肉扒豆腐220

炒鱿鱼芹菜220

黄豆芽炖鲫鱼221

砂锅鲫鱼221

茉莉花炒虾仁222

碎烧鲤鱼222

月母鸡汤223

砂锅猪蹄223

扒猪蹄223

火腿冬瓜汤224

奶汤菜花224

温拌双泥225

温拌海螺225

拌烤鸭丝225

炝虾片226

桂花蜜枣226

酥海带226

第四章 成年人保健食谱228

一、成年人生理特点228

二、成年人各种营养素的需要229

三、成年人保健食谱235

鸳鸯蒸饺235

翡翠烧麦235

热干面235

猫耳面236

翡翠合子236

江苏包（水笼包）237

广东包237

马蹄酥237

咖喱饺238

焦圈238

薄脆239

排叉239

蛋糕卷239

咖喱牛肉盖饭240

藕丝糕240

年糕240

肉棕子241

豌豆黄241

鸳鸯凉糕241

艾窝窝242

素炒大白菜242

丸子烧白菜242

虾米烧白菜243

火腿白菜243

素炒小白菜243

肉末小白菜粉243

冬菇油菜244

肉片炒油菜244

小丸子烧油菜244

火腿烧油菜心244

虾子油菜245

鸡片炒油菜245

火腿冬菇烧油菜245

火腿冬笋烧油菜心245

肉片洋白菜246

肉片洋白菜246

西红柿牛肉炖洋白菜246

肉丝炒芹菜246

肉片烧菜花247

奶油菜花247

肉丝炒茄丝247

肉丁烧茄子248

炸茄盒248

蒸茄盒248

肉丝拌黄瓜丝粉皮249

猪肝炒黄瓜片249

炒虾仁黄瓜片249

肉丝炒蒜苗249

肉片焖蒜苗250

肉片面筋菠菜250

猪肝炒菠菜250

氽丸子冬瓜251

羊肉片熬冬瓜251

鸡块冬瓜251

雪里蕻饨豆腐252

香椿煎豆腐252

香椿炖鸡蛋252

炸香椿鱼253

蒜台炒鸡蛋253

蒜黄炒肉丝254

蝙蝠莲藕254

蜜汁甜藕254

彩色里脊丝255

椒盐土豆256

炒三丁256

咖喱土豆256

喇嘛猪肉257

桃仁土司257

枣泥山药桃258

拔丝山药258

蜜汁红薯259

拔丝红薯259

干烧冬笋260

冬笋里脊丝260

溜翡翠片260

炸西瓜261

拔丝西瓜261

西瓜酪262

什绵西瓜262

海米翡翠青椒262

青椒炒鸡蛋263

素焖扁豆263

酱烤扁豆264

素炒豇豆264

肉片炒豇豆264

鸡油豌豆265

肉末炒豌豆265

肉末炒豌豆榨菜265

肉片鲜蘑266

鲜蘑腐竹266

蘑菇油菜心266

蘑菇炖豆腐267

雪花银耳267

菠萝银耳268

冰糖银耳汤268

肉炒木耳268

炒木须肉269

三鲜海参269

鱼香肉丝270

海带烧肉271

回锅肉271

米粉肉271

四喜肉272

白切肉272

炒肉丝273

京酱肉丝273

滑炒肉丝273

葱爆肉片274

宫爆肉丁274

红烧肉275

炒腰片275

宫保腰花276

炒猪肝276

煎烹猪肝276

熘肝尖277

熘肥肠277

熘肚片278

火爆肚头278

油炸排头279

红烧猪脚279

糟猪脚279

扒肘子280

家乡牛肉280

干煸牛肉丝281

小炒牛肉281

炸牛里脊281

烧牛蹄筋282

烤牛肉282

手抓羊肉283

爆羊肉283

新疆炒烤羊肉283

他司密284

家常鸡284

香酥油鸡284

花椒鸡285

雪花鸡285

糟鸡286

怪味鸡286

宫保鸡丁287

荷叶鸭子287

红烧鸭块288

香酥鸭288

烤填鸭288

糖醋脆皮鱼289

豆瓣鲜鱼289

软溜鲤鱼扇290

红蒸鲤鱼290

凤尾鲫鱼290

芙蓉鲫鱼291

荷包鲫鱼291

松鼠黄鱼292

红烧海鳗293

糟溜鳜鱼片293

东坡鱼块294

红烧青鱼腹294

龙舟草鱼294

豉油鱼295

茄汁墨鱼花296

银鱼抱蛋296

红烧圆鱼296

清炖甲鱼297

风尾桂鱼297

干烧大虾298

炸凤尾虾298

牛油脆皮虾仁299

炸虾球299

水晶虾饼299

香汁炒蟹300

生煎牡蛎301

炒蛏肉301

佛手海蜇皮301

氽拌海蜇卷302

第五章 老年人保健食谱303

一、老年年龄的划分303

二、老年人的生理特点303

三、老年人食疗保健的意义305

四、老年人营养需要的特点308

五、老年人食疗特点及具体措施339

六、老年人保健食谱342

韭菜鸡蛋合342

面鱼342

菜肉馄饨433

菜肉包子343

开花馒头344

年糕汤344

糯米莲藕345

莲子羹345

枣泥羹345

芝麻炒米粉346

杏仁豆腐346

烧麦346

菜心虾米汤347

油焖笋347

拌菠菜347

拌莴笋348

土豆泥348

藩茄汤348

糖醋包心菜348

油焖茄子349

拌芹菜349

炒扁豆349

微州小肉丸350

清蒸圆子350

蟹黄狮子头350

炸茄夹子351

豆腐卷肉351

豆腐皮包肉352

油面筋塞肉352

瓤松菇子353

芙蓉肉球353

肉末土豆泥353

风尾菜心354

鸳鸯蛋卷354

菠菜猪肝汤355

黄豆排骨汤355

暴腌蹄膀355

牛肉末焖粉皮356

葱烤鲫鱼356

玻璃鱼356

八宝鱼糕357

三丝鱼卷357

菜花烩鱼丸358

蕃茄炒鱼片359

芙蓉鱼片359

茄汁桂鱼359

芝麻鱼360

清炖甲鱼360

炒鳝丝361

烧黄鳝节361

糖醋熘塘鲤鱼362

盐水虾362

蒸鸡蛋糕362

涨蛋363

虾仁炒蛋363

蕃茄炒鸡蛋363

香椿头焖蛋364

荷包蛋菜苔364

肉丝炒鸡蛋364

韭菜末炒蛋365

蛋饺365

香茶叶蛋365

松花豆腐366

清炖小鸡366

生炒鸡丁366

蕃茄鸡片367

芙蓉鸡丸367

鸡茸豆腐368

鸡血豆腐汤368

鸡丝面筋拌黄瓜368

鸭血豆腐羹369

家常豆腐369

虾仁豆腐370

雪花豆腐370

麻婆豆腐371

蘑菇豆腐371

菠菜烧豆腐370

香椿头拌豆腐371

豆腐松371

菠菜拌豆腐皮372

第三编 世界各国健康长寿秘诀一、中国人长寿秘诀373

二、日本人长寿秘诀376

三、瑞典人长寿秘诀380

四、德国人长寿秘诀384

五、苏联人长寿秘诀388

六、美国人长寿秘诀392

七、芬兰人长寿秘诀401

八、保加利亚人长寿秘诀402

九、罗马尼亚人长寿秘诀403

十、墨西哥人长寿秘诀405

十一、比特康岛人长寿秘诀407

十二、汉扎村人长寿秘诀409

十三、罕萨人长寿秘诀414

十四、比尔卡班巴人长寿秘诀415