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第一部分 各类患者的饮食3

患者的基本饮食3

目 录3

患者手术前的饮食6

患者手术后的饮食6

高血压和心脏病患者的饮食7

血脂过高、动脉硬化和冠心病患者的饮食9

胃和十二指肠溃疡病患者的饮食11

便秘患者的饮食12

腹泻患者的饮食13

发烧患者的饮食13

伤寒病患者的饮食14

肝炎患者的饮食15

肝硬化患者的饮食16

肺结核患者的饮食17

痢疾患者的饮食18

疟疾患者的饮食18

感冒患者的饮食20

流行性腮腺炎患者的饮食20

麻疹患者的饮食21

百日咳患者的饮食21

白喉患者的饮食22

胆道病患者的饮食22

胰腺炎患者的饮食23

慢性胰腺炎患者的饮食24

甲状腺机能亢进患者的饮食24

地方性甲状腺肿患者的饮食25

坏血病患者的饮食26

贫血患者的饮食27

佝偻病患者的饮食28

夜盲症患者的饮食28

慢性肾炎患者的饮食29

肾脏病患者的饮食29

尿毒症患者的饮食30

尿路感染患者的饮食31

糖尿病患者的饮食32

肿瘤患者的饮食33

痛经患者的饮食34

月经不调患者的饮食34

功能性子宫出血患者的饮食35

经闭患者的饮食35

妊娠恶阻患者的饮食35

产后乳少患者的饮食36

乳腺炎患者的饮食36

疔疮患者的饮食37

痔疮患者的饮食37

烫火伤患者的饮食38

咽喉炎、扁桃体炎患者的饮食38

蛋皮拌菠菜41

虾油拌豆腐41

第二部分 食谱41

1、富含蛋白质的菜肴41

一．菜谱41

绿豆芽拌干丝42

鸡丝拌干豆腐42

拌双泥43

炝豆腐43

苹果豆腐44

肉片炒豆腐45

焖肉煎豆腐46

煨金果豆腐46

蒜苗炒干豆腐47

肉丁炒黄豆芽48

炒肉豆芽粉48

摊鸡蛋49

蒸蛋羹49

清炒鸡蛋50

白汁日光鸡蛋50

蒜苗炒鸡蛋51

水炒鸡蛋51

葱花鸡蛋52

鱼香炒蛋52

肉丝炒蛋53

水晶鸡蛋53

酸辣鸡粉皮54

扒菜卷54

油菜溜鱼片55

红烧鲤鱼56

干煎黄花鱼56

草鱼豆腐57

清炖牛肉58

黄鱼豆腐58

京烧羊肉59

西红柿黄焖牛肉59

家常蛋汤60

黄豆芽豆腐汤61

三丝汤61

清炖牛肉汤62

白炖拆骨肉62

鸡蛋柿子汤63

2、富含维生素的菜肴63

桔味海带丝63

糖醋拌胡萝卜64

拌胡萝卜干64

甜拌菜心65

拌三片65

拌芹菜66

瓜片拌猪肝66

肘子肉拌黄瓜67

干豆腐拌白菜心67

糖醋青椒68

奶油番茄69

番茄炒蛋69

枣菇蒸鸡70

羊肉胡萝卜丁酱70

水晶桔子71

海米醋溜白菜71

蜜汁鲜桃72

烩橘子羹72

桂花蜜枣73

炒海棠果73

蜜饯红果74

蜜汁鲜桃74

苹果蒌75

什锦果羹75

桔子酪76

西瓜酪76

鲜果银耳77

五丝咸菜77

糖醋渍萝卜皮78

蛋蓉菜花汤78

3、富含矿物质的菜肴79

凉拌三丝79

菠菜拌粉丝79

腐竹拌菠菜79

豆腐干拌芹菜81

豆腐干拌云豆角81

香椿头拌豆腐82

肉拌腐竹83

炝木耳83

炒黑白菜84

肉丝炒榨菜84

炒肉木耳84

肉片烧茄子85

葱爆肉片85

素烧三样86

炒三丝87

海米烧菜心87

海带炖鸡88

海带炖肉88

糖醋海带89

脆爆海带90

芝麻藕90

白汁红丁91

卤煮豆腐92

肉片焖云豆92

豌豆溜鱼片93

浇汁黄花鱼94

什香菜95

什锦咸菜95

五花咸菜96

三样汤97

榨菜肉丝汤97

紫菜汤98

4、含低热量的菜肴98

西瓜鸡冻98

排骨冻99

凉拌蜇丝100

肉丝拌黄瓜100

麻酱拌水萝卜101

拌茄泥101

烧茄片102

素炒芹菜102

炒柿子椒103

红烧萝卜103

炒鸡丝蜇头104

雪里蕻氽肉丝105

蘑菇炖豆腐105

番茄烧豆腐106

雪里蕻烧豆腐106

肉丝炒洋葱107

奶汤鲫鱼107

萝卜豆腐汤108

鲜蘑豆腐汤108

冰糖银耳汤109

二．主食谱110

鸡丝馄饨110

肉丝打卤面110

蛋面111

汤面111

面茶112

面片汤112

大米绿豆粥113

二米稠粥113

荷叶粥114

肉菜粥114

鸡蛋炒饭114

牛奶大米饭115

山楂云卷糕115

枣泥米糕116

板粟糕116

三层凉糕117

藕丝糕117

樱桃藕丝糕118

乌梅糕118

山药糕119

麻酱卷120

芝麻包120

肉丁饼121

鱼肉水饺122

蛋饼122

牛肉水饺123

小米面发糕123

玉米面蒸饺124

三合面发糕125

附：粥类125

猪肝粥125

猪肾粥126

羊肝粥126

羊肾粥126

鲤鱼粥127

炒面粥127

绿豆粥127

胡萝卜粥128

芥菜粥128

萝卜粥128

芹菜粥129

薏仁粥129

栗子粥129

芝麻粥129

胡桃肉粥130

莲子粉粥130

杏仁粥130

松子仁粥131

赤小豆粥131

生姜粥131

山药粥132

羊奶粥132

三．饮料133

菊花茶133

豆浆粥133

牛奶粥133

陈皮茶134

柿叶茶134

橄榄茶134

红枣汤135

赤豆红枣汤135

葡萄汁136

西红柿汁136

山楂汁136

甜桔汁137

双果汤137

酸梅汤137

绿豆汤138

山楂银花汤138

杏仁奶茶139

核桃汁139

红茶菌140

可可牛奶140

咖啡牛奶140

啤酒141

第三部分 富含营养的食品145

寓含钙质的食品145

富含铁质的食品146

富含维生素A的食品147

富含维生素B1的食品147

富含维生素B2的食品148

富含烟酸的食品（维生素B族中的一种）149

富含维生素B6的食品149

富含维生素B12的食品150

富含维生素C的食品150

富含维生素D的食品151

富含维生素E的食品151

富含维生素K的食品152

富含维生素P的食品152