《中老年人保健食谱选配手册》求取 ⇩

第一篇 食物构成基本知识3

第一章 食物成分及来源3

第一节 食物的功用3

第二节 食物的营养成分3

第三节 食物的来源69

第二章 各类食物的营养价值71

第一节 植物类食物71

第二节 动物类食物80

第三节 饮料91

第四节 调味品及其他95

第三章 合理营养与平衡膳食101

第一节 合理营养的基本要求101

第二节 营养与健康102

第三节 主要营养素之间的相互关系106

第四节 平衡膳食110

第五节 合理膳食制度与安排113

第二篇 中、老年人健康与营养118

第一章 中、老年人的解剖和生理变化118

第一节 循环系统118

第二节 呼吸系统121

第三节 消化系统123

第四节 泌尿系统126

第五节 内分泌代谢系统127

第六节 生殖系统133

第七节 神经系统134

第八节 其他135

第二章 衰老的特征137

第一节 容貌137

第二节 姿态139

第三节 机能140

第四节 实验室检查142

第三章 中、老年人对营养的需求144

第一节 蛋白质145

第二节 脂类146

第三节 碳水化合物147

第四节 热能148

第五节 维生素153

第六节 无机盐类155

第七节 微量元素156

第八节 食物纤维157

第九节 水158

第四章 中、老年人营养失调症159

第一节 营养缺乏症159

一、蛋白质热能缺乏症159

二、维生素缺乏症162

三、无机盐与微量元素缺乏165

第二节 营养过多症167

一、脂肪167

二、碳水化合物168

三、维生素A168

四、维生素D169

第三篇 中、老年人常见病的营养治疗172

第一章 心血管系统疾病的营养治疗172

第一节 概述172

第二节 高血压病173

第三节 冠心病177

第四节 心力衰竭181

第二章 消化系统疾病的营养治疗184

第一节 概述184

第二节 反流性食管炎185

第三节 消化性溃疡186

第四节 胃炎190

第五节 慢性腹泻193

第六节 便秘195

第七节 肝脏疾病197

第八节 胆道疾病205

第九节 胰腺疾病209

第三章 泌尿系统疾病的营养治疗212

第一节 概述212

第二节 慢性肾炎213

第三节 肾病综合征214

第四节 慢性肾功能不全216

第五节 泌尿道结石218

第四章 呼吸系统疾病的营养治疗221

第一节 概述221

第二节 肝炎222

第三节 慢性阻塞性肺部疾病223

第五章 血液系统疾病的营养治疗228

第一节 概述228

第二节 贫血228

第三节 慢性白血病233

第六章 内分泌系统疾病的营养治疗236

第一节 概述236

第二节 甲状腺机能亢进症236

第三节 甲状旁腺机能亢进症239

第七章 代谢性疾病的营养治疗241

第一节 概述241

第二节 糖尿病241

第三节 肥胖症245

第四节 高脂蛋白血症247

第五节 痛风251

第八章 其他疾病的营养治疗254

第一节 肿瘤254

第二节 结核病259

第三节 骨质疏松症261

第四节 关节炎263

第五节 皮肤病264

第六节 肛裂、痔瘘266

第四篇 中、老年人食谱选配270

第一章 中、老年人饮食要求与食谱编制270

第一节 饮食要求270

第二节 食谱编制方法271

第三节 食谱举例273

第二章 烹调加工对食物营养素的影响277

第一节 烹调加工对谷类食物中营养素的影响277

第二节 烹调加工对蔬菜营养素的影响279

第三节 烹调加工对动物类食物中营养素的影响282

第三章 中、老年人食谱选配284

第一节 健康状态下食谱选配284

一、中年人食谱选配284

二、老年人食谱选配343

第二节 常见疾病病体的食谱选配412

一、心血管系统疾病412

二、消化系统疾病430

三、泌尿系统疾病504

四、呼吸系统疾病521

五、血液系统疾病538

六、内分泌系统疾病550

七、代谢性疾病559

八、其他疾病579

第五篇 特殊环境及某些少数民族食谱选配600

第一章 高寒环境食谱选配600

第一节 高寒环境中人体对营养素的需要600

第二节 高寒环境中、老年人膳食供给原则602

第三节 高寒环境中、老年人食谱选配603

第二章 湿热环境食谱选配611

第一节 湿热环境中人体对营养素的需要611

第二节 湿热环境中、老年人膳食供给原则614

第三节 湿热环境中、老年人食谱选配615

第三章 某些少数民族的食谱选配623

第一节 回族食谱选配623

第二节 朝鲜族食谱选配631

第三节 藏族食谱选配639

第四节 蒙古族食谱选配648

第五节 素膳656

第六篇 中医食疗668

第一章 中医食疗概况668

第一节 中医食疗简史668

第二节 中医食疗的宗旨671

第二章 中医食疗的特点673

第一节 整体观念与食疗673

第二节 辨证论治与食疗675

第三章 中医食疗的方法677

第一节 八法与食疗677

第二节 四因与食疗685

第四章 中医食疗与中、老年人保健688

第一节 中医食疗与中年人保健688

第二节 中医食疗与老年人保健691

第三节 常用保健药粥方选695

第五章 中医食疗举隅702

第一节 高血压病702

第二节 消化性溃疡704

第三节 糖尿病706

第四节 冠心病708

第五节 更年期综合征712

第六节 功能性子宫出血714

附录718

一、人体检验正常参考值718

二、中、老年人身高与体重正常参考值721

三、常用食物营养成分722

四、常用食物胆固醇含量740

五、常用食物微量元素含量742

六、中、老年人每日膳食营养素供给量744

七、营养素功用简明表746

八、各种活动的热能消耗率754

九、成年男子体表面积测算图758

十、基础热能需要计算图表759

十一、药物对营养素的影响760

十二、计量单位换算表763

十三、计量单位符号及名称764