《绿色食品与防癌》

目录1

什么是绿色食品1

癌的形成与预防5

1．什么是癌症5

2．我国常见的癌症有哪几种7

3．导致癌症发生的原因有哪些10

4．为什么说化学致癌物是使人患癌的最主要因素20

5．癌是如何发生的23

6．为什么说抗癌的关键应从癌的预防着手26

7．最有效和切实可行的防癌措施是什么30

8．在日常膳食中如何注意防癌33

9．哪些食品具有防癌作用35

10．为什么说绿色食品是主要的防癌食品37

11．为什么说“癌从口入”45

非绿色食品的致癌成分45

12．哪些天然食品含有致癌物质47

13．食品中可使人患癌的环境污染物有哪些48

14．食品中残留的农药会使人患癌吗53

15．肉食中残留的合成激素会使人患癌吗55

16．为什么长期食用霉变食品易使人患癌57

17．为什么长期食用烟熏、煎炸及烘烤食品易使人患癌59

18．长期食用腌制食品会使人患癌吗62

19．为什么食品中的金属污染物可促进癌的发生66

20．过量饮酒会使人患癌吗69

21．具有致癌作用的食用合成色素有哪些72

22．具有致癌作用的食用合成甜味剂有哪些75

23．合成的食品防腐剂、抗氧化剂与癌有何关系79

维生素、硒与防癌87

24．绿色食品中的哪些营养成分具有防癌作用87

25．什么是“抗氧化营养素”89

26．维生素A（视黄醇及其衍生物）能防癌吗92

27．为什么β-胡萝卜素具有防癌作用94

28．哪些食品富含β-胡萝卜素97

29．为什么番茄红素可以防癌102

30．为什么维生素C可以防癌104

31．哪些食品富含维生素C109

32．为什么叶酸具有防癌作用114

33．为什么维生素E可以防癌116

34．哪些食品富含维生素E120

35．为什么说硒元素可以防癌123

36．哪些食品富含硒127

低脂高纤维素食品与防癌135

37．长期食用高脂肪食品会使人患癌吗135

38．低脂食品和减肥食品有哪些139

39．为什么多食富含膳食纤维的食品可以防癌143

40．哪些食品富含膳食纤维146

常见绿色食品的防癌作用155

41．绿色食品含有哪些防癌物质155

42．为什么多食十字花科蔬菜可以防癌158

43．为什么多食蒜属蔬菜可以防癌162

44．为什么多食伞形科蔬菜可以防癌166

45．为什么多食姜科蔬菜可以防癌169

46．为什么多饮柑桔属水果果汁可以防癌174

47．为什么多食豆类食品可以防癌179

48．为什么多饮绿茶可以防癌185

49．为什么多饮甘草茶、罗汉果饮料可以防癌191

50．具有防癌作用的药食两用食品有哪些195

51．哪些食用菌具有防癌作用200

52．哪些海藻食品具有防癌作用206

参考资料210