《饮食营养与癌症防治》

第一章　营养、膳食防治癌症的基本原则1

一　正常人体的营养1

二　平衡膳食17

三　膳食选择的建议33

四 良好的生活方式40

五 与膳食关系密切的癌46

第二章　营养素与癌50

一 脂类50

二　蛋白质54

三 氨基酸56

四　碳水化合物57

五 维生素61

六　矿物质67

第三章　食物中存在的致癌物质72

一　食品加工产生的诱变剂72

二　食品中自然存在的致癌物质74

三　食品添加剂79

四　食品污染物83

第四章　防癌、抗癌食品97

一　蔬菜类101

二　水果类117

三　药膳类128

四　其他141

第五章　癌症病人的营养调整151

一 癌症患者的恶液质151

二　抗癌治疗对病人营养状况的影响155

三 癌患者营养治疗的基本原则157

四　癌患者的营养途径158

五　癌患者的营养实施159

第六章　抗癌综合措施163

一　癌症发病机理与危险因素163

二　癌症的综合防治174

三　癌症的膳食预防179