《食品与癌瘤》

一、营养与癌瘤1

(一)膳食中的脂类1

(二)维生素7

1.维生素A及其同类物7

2.维生素C11

3.维生素E14

4.其他维生素15

(三)微量元素16

1.碘17

2.锌18

3.铜19

4.硒20

5.其他元素22

(四)膳食中纤维素24

(六)其他28

1.热量28

(五)蛋白质29

2.碳水化合物30

3.食物中的癌瘤阻断剂31

二、癌瘤病人的营养治疗33

(一)癌瘤病人和营养有关的症状33

1.食欲缺乏或食欲低下33

2.味觉改变34

3.代谢改变34

(二)治疗癌瘤所致的营养失调35

1.放射治疗35

2.外科手术36

3.化学冶疗37

(三)癌瘤病人的营养治疗38

1.强制饮食39

2.管饲39

3.静脉高营养40

4.恢复(康复)阶段的营养40

三、食品中的自然致癌物40

(一)霉菌毒素41

1.黄曲霉毒素42

2.杂色曲霉毒素55

3.赭曲霉毒素58

4.致癌性青霉毒素60

5.致癌性镰刀菌毒素63

(二)N-亚硝基化合物64

1.种类和主要理化性质64

2.体内外合成65

3.致癌性67

4.致突变性及致畸性69

5.毒性70

6.食品中的N-亚硝基化合物71

7.食品中的N-亚硝基化合物的前体物73

8.预防及减少N-亚硝基化合物危害的措施74

(三)蕨类(羊齿植物)76

(四)黄樟素、异黄樟素及二氢黄樟泰76

(五)苏铁素77

(六)槟榔77

(七)吡咯啶生物碱78

(八)酒精性饮料79

(九)含肼类的蘑菇80

四、食品污染与癌瘤82

(一)多环芳香化合物82

1.食物中苯并芘含量、来源及影响因素82

2.致癌性83

3.消除污染及去毒84

(二)农药85

(三)多氯联苯及多溴联苯87

(四)氯乙烯89

(五)丙烯腈90

(六)己烯雌酚91

五、食品添加剂92

(一)糖精92

六、食品烹调加工过程93

(二)环己基氨基磺酸盐94

(三)人工合成色素95

(四)二丁基羟基甲苯(BHT)和丁基羟墓茴香醚(BHA)95

七、预防措施98

1987《食品与癌瘤》由于是年代较久的资料都绝版了,几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要,可向博主求助其电子版PDF文件(由宋圃菊编著 1987 北京:人民卫生出版社 出版的版本) 。对合法合规的求助,我会当即受理并将下载地址发送给你。

高度相关资料

食管癌(1994 PDF版)
食管癌
1994 北京:中国科学技术出版社
肿瘤机制与抗癌药物( PDF版)
肿瘤机制与抗癌药物
印度经济发展  经验与教训(1994 PDF版)
印度经济发展 经验与教训
1994 成都:四川大学出版社
食管癌(1999 PDF版)
食管癌
1999 南昌:江西科学技术出版社
防癌抗癌食谱(1999 PDF版)
防癌抗癌食谱
1999 南宁:广西民族出版社
饮食与肿瘤防治(1999 PDF版)
饮食与肿瘤防治
1999 北京:中国计量出版社
职业与癌瘤(1983 PDF版)
职业与癌瘤
1983 北京:人民卫生出版社
饮食与抗癌(1988 PDF版)
饮食与抗癌
1988 天津:天津科学技术出版社
防癌食品知识介绍(1989 PDF版)
防癌食品知识介绍
1989 北京:华夏出版社
饮食、致癌物和癌(1983 PDF版)
饮食、致癌物和癌
1983 北京:人民卫生出版社
食管癌(1983 PDF版)
食管癌
1983 北京:人民卫生出版社
饮食与癌症(1993 PDF版)
饮食与癌症
1993 北京:中国林业出版社
抗癌食物中药(1994 PDF版)
抗癌食物中药
1994 南京:江苏科学技术出版社
抗癌与食疗(1998 PDF版)
抗癌与食疗
1998 上海:上海科学技术文献出版社
防癌食品与长寿食品(1991 PDF版)
防癌食品与长寿食品
1991 天津:天津大学出版社