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第一章恶性肿瘤与营养治疗1

一、恶性肿瘤学中的相关概念1

1．肿瘤的生长特性2

2．食品污染与致癌6

3．预防癌症的措施8

二、与防癌抗癌相关的本草研究现状9

1．传统中药方剂对治疗恶性肿瘤的研究及展望9

2．抗肿瘤本草药物的分类10

3．抗肿瘤植物药研究展望14

4．扶正固本与败毒抗癌准则16

三、营养对恶性肿瘤的防治20

1．与恶性肿瘤防治相关的营养学20

2．正确掌握膳食评估和合理营养计算29

3．营养素的正确计算33

4．健康饮食配膳推荐38

第二章美国癌症学会推荐的营养准则40

一、目前美国人的膳食结构状况40

1．不合理饮食与烟草致癌的抑制因素41

2．合理的生活习惯减少癌症风险42

二、饮食、营养和癌症预防准则（指南）42

1．营养在癌症预防中的重要性42

2．预防癌症必需限制高脂食物的摄入47

3．执行健康饮食准则，维持机体良好状态50

4．必须限制乙醇性饮料的摄入量52

三、影响几种最常见肿瘤发病风险的饮食和锻炼因素54

1．乳腺癌54

3．子宫内膜癌55

4．肺癌55

2．结肠癌、直肠癌55

5．口腔和食管癌56

6．前列腺癌56

7．胃癌56

四、有关饮食和癌症的共同问题57

1．抗氧化剂57

2．人造甜食59

3．生物工程食品59

4．烹调方法60

5．食物添加剂60

6．亚硝酸盐61

7．Olestra61

8．农药和除草剂62

9．常用非维生素食品62

10．维生素类食品64

第三章我国的防癌抗癌饮食准则67

一、健康食物68

1．健康食品的分类68

2．食物中主要营养成分的功用69

3．健康食物的作用75

二、保健食疗76

1．均衡膳食的定义77

2．各类食品的保健性能77

三、癌症病人的营养饮食83

1．癌症病人健康营养饮食供给要求84

2．癌症病人营养饮食要求85

3．注意维持基本体质平衡的营养素供给89

4．纠正均衡膳食失调的饮食要求91

第四章恶性肿瘤病人的营养支持疗法95

1．注意纠正厌食症96

一、恶性肿瘤患者营养饮食原则96

2．搞好全身支持疗法97

二、主要恶性肿瘤的食疗98

1．头颈部恶性肿瘤患者的食疗98

2．食道癌营养支持疗法102

3．肺癌营养支持疗法103

4．消化系统肿瘤的营养支持疗法106

5．血液、淋巴系统肿瘤的营养支持疗法110

6．其他部位恶性肿瘤患者营养支持疗法113

三、严格掌握药物施治原则116

1．严格把握恶性肿瘤患者的辨证施治食疗116

2．明确食物的治疗属性117

3．药膳治疗选用补加治疗的本草药物117

1．增加膳食中蛋白质的方法118

四、恶性肿瘤病人膳食中的要素营养118

4．营养治疗药膳要擅于利用食品作为药引118

2．增加膳食中热量的方法120

3．增加膳食中维生素的方法121

第五章具有防癌抗癌功效的本草126

一、补益抗癌、防癌本草127

1．何首乌127

2．人参、西洋参127

3．枸杞子129

4．灵芝130

5．海参131

6．燕窝132

7．黄药子133

8．莼菜133

9．蘑菇、香菇134

10．五加皮135

11．茯苓136

12．茴香137

13．黄芪138

14．薏苡仁139

15．藿香140

16．大枣141

17．龟、鳖141

18．紫河车142

19．鹿茸143

20．麝香144

21．牛肉、牛乳145

22．羊肉、羊乳146

23．鸡肉、鸡子146

24．蜂乳、蜂蜜147

25．百合149

26．海虾150

27．洋葱151

二、毒杀抗癌、防癌本草152

1．大豆152

2．海藻153

3．鱼翅154

4．昆布、海带154

5．芦笋155

6．白屈菜156

7．芸香草157

8．郁金158

9．茉莉159

11．藤梨根160

10．草莓160

12．白饭豆161

13．石蒜162

14．三颗针164

三、软坚抗癌、防癌本草165

1．桃165

2．菱166

3．胡桃166

4．茜草167

5．甜瓜168

6．乌梅169

7．甜菜170

8．三七171

9．丹参172

10．茄173

11．葫芦巴174

12．磨芋175

13．山楂175

14．当归176

15．白补药177

四、抗病毒抗癌、防癌本草178

1．苦参178

2．莴苣179

3．槟榔180

4．茵陈蒿180

5．芦荟181

6．菊花182

7．白头翁183

1．鹅184

8．柴胡184

五、解毒抗癌、防癌本草184

2．大蒜185

3．五味子186

4．甘蔗187

5．杏子188

6．茶叶189

7．柠檬190

8．莱菔191

9．韭莱192

10．白僵蚕、蚕蛹193

11．西瓜194

12．甘薯、山药195

1．罂粟196

六、对症减症抗癌、防癌本草196

2．番茄197

3．九节茶198

4．枇杷198

5．箬竹叶、竹叶199

6．黄瓜200

7．柚、柑（含橙、桔）201

8．天门冬202

9．栝蒌203

10．木芙蓉203

11．仙鹤草204

12．补骨脂205

13．无花果206

14．白术206

15．黄花蒿207

16．南瓜208

17．麦门冬209

18．鱼腥草209

19．番木瓜210

20．莲211

21．向日葵212

22．胡萝卜213

第六章预防、治疗性抗癌食物215

一、具有防癌抗癌功效的饮料215

1．健康饮料216

2．补益饮料218

3．治疗饮料221

二、具有保健、防癌、抗癌功效的汤225

1．汤的功效225

2．如何正确地选择汤食226

3．具有防癌抗癌作用的汤227

三、具有防癌抗癌功效的粥239

1．防癌保健粥239

2．抗癌补益粥241

3．抗癌药疗粥245

四、具有防癌抗癌功效的菜250

1．具有补益防癌功效的菜肴250

2．具有软坚抗癌功效的菜肴256

3．具有解毒抗癌功效的菜肴258

第七章癌性恶病质病人的营养支持262

一、癌性恶病质的发病机制263

1．能量支出增加是造成癌性恶病质的主要病因264

2．中间代谢反常是癌性恶病质形成的内在因素265

二、癌性旁肿瘤综合征形成机制267

3．酮代谢失衡导致临床酮适应症是癌性恶病质的表现267

1．可导致恶病质外因机制268

2．可导致恶病质的宿主因素270

3．前列腺素在癌性恶病质中的治疗作用272

4．带瘤宿主的代谢和营养处理272

三、癌性营养不良症的纠正275

1．营养支持疗法（NUS）275

2．鼻肠管支持疗法（EN）280

3．管的选择及放置283

四、全面的胃肠外营养（TPN）285

1．全面的胃肠外营养实施指标285

2．TPN等渗营养液配方286

3．用TPN营养液须知286

4．失代偿性负氮平衡状态TPN补充原则287

5．其他营养素的耗损补充289

五、TPN的实施及病人监控290

1．TPN的实施方法290

2．实施TPN时对病人要加强监护290

3．实施TPN的具体操作方法291

六、癌症病人的临床结局291

1．甲地孕酮治疗癌性恶病质初见疗效291

2．肼屈嗪硫酸盐对晚期恶性肿瘤有治疗作用291

3．恶性肿瘤病人接受营养支持疗法的疗效292

评估292

附录295

1．癌症药膳古方选解295

2．水果属性与功效298

参考文献304