《中学生饮食常识》求取 ⇩

一 中学生饮食的营养1

（一）六大营养素1

1．蛋白质——生命的基础1

目录1

2．脂类——人体的储备能源2

3．糖——人体的主要能源3

4．维生素——维持生命的要素3

5．无机盐和微量元素——人体不可缺少的元素5

6．水——人体的主要成分6

（二）各种副食品的营养成分7

1．肉类的营养7

4．豆制品的营养8

2．鱼类的营养8

3．蛋类的营养8

5．蔬菜的营养9

6．水果的营养9

（三）要注意饮食的营养结构9

1．科学地安排一日三餐、合理摄取热能10

2．合理的膳食组成11

二 要提倡科学文明用餐12

（一）要养成良好的饮食习惯12

（二）应提倡科学的吃饭方式13

（三）吃饭也要讲究文明13

（三）吃豆浆要煮透15

（二）炒菜应连汤一起吃15

三 饮食小常识15

（一）蔬菜应现炒现吃15

（四）吃过早饭再喝牛奶、豆浆16

（五）千万不要吃汤泡饭16

（六）生吃鸡蛋害处大17

（七）儿童不宜多吃菠菜17

（八）烧焦、烧煳的鱼和肉不能吃18

（九）不要在液化石油气炉上烤食物18

（十）烂菜吃不得18

（十二）吃扁豆要炒熟19

（十三）发芽的马铃薯（土豆）不能吃19

（十一）不要吃隔夜的熟白菜19

（十四）千万不要吃发霉的花生米20

（十五）预防吃蟹中毒20

（十六）不要误食毒蘑菇20

四 食用水果的常识22

（一）吃水果的学问22

（二）吃水果要削皮22

（三）怎样吃菠萝23

（四）桔子食量不宜过大23

（五）不宜空腹吃柿子23

（二）不要喝反复煮沸的水25

五 饮水常识25

（一）多喝白开水，少喝果汁水25

（三）出汗多时应喝盐开水26

（四）不要喝生水27

六 炊事小知识28

（一）正确的淘米方法28

（二）煮饺子、面条的好方法28

（三）稀饭也可不用火煮29

（四）巧煮红薯29

（五）煮鸡蛋的窍门29

（八）炒菜应注意的问题30

（七）除米饭的焦煳味30

（六）巧煮牛奶30

（九）蔬菜尽量不要用开水烫漂31

（十）洗摔蔬菜上小虫子的方法32

（十一）炒菜时防止油星澎溅的方法32

（十二）油锅着火时的处置32

（十三）藕丝怎样炒才不会发黑33

（十四）菠菜和豆腐不要放在一起煮33

（十五）怎样调芝麻酱33

（十六）凉拌菜要注意卫生34

（十八）巧剥松花蛋皮35

（十九）去豆腐的泔水味35

（十七）生熟食要分开35

（二十）炒鸡蛋去腥法36

（二十一）清除菜板上腥臭的方法36

（二十二）饭菜如何防馊36

（二十三）除冰冻肉食的异味37

（二十四）防止鲜肉变质37

（二十五）防止豆腐发酸变坏37

（二十六）怎样存放面食37

七 常用调料的使用和保存39

（一）怎样存放食用油39

（二）植物油不宜长期贮存39

（五）花生油贮藏法40

（三）如何使油变香40

（四）怎样去菜籽油的怪味40

（六）保存猪油41

（七）盐的妙用41

（八）防盐、糖受潮42

（九）醋的妙用43

（十）如何使醋变香45

（十一）味精不是营养品45

（十二）要正确使用味精45

（十三）黄酒（料酒）与烹调46

（十五）酱油防霉47

（十四）糖精没有毒47

（一）液化石油气的使用48

八 灶具、炊具、餐具、茶具的使用和保养48

（二）使用液化石油气应注意的几个问题49

（三）使用蜂窝煤的小窍门50

（四）炒菜用铁锅比用铝锅好50

（五）不宜用铜锅炒菜51

（六）高压锅的使用51

（七）砂锅的使用52

（八）如何去掉蒸锅里的水垢53

（九）铝制炊具的保养53

（十二）盐水磨刀快54

（十）擦洗铜餐具54

（十一）瓷餐、茶具的擦洗54

（十三）用盐除锅里的铁锈55

（十四）餐、茶具的消毒55

（十五）搪瓷器皿的保护55

（十六）刀、叉的养护56

（十七）不要用一般洗衣粉洗餐具56

九 家常饭菜的制做58

（一）主食58

1．米饭58

2．烙饼58

3．馒头59

5．炸馒头片60

6．鸡蛋炒米饭60

4．挂面汤60

7．炒面61

8．煮面条（附炸酱、打卤的方法）61

（二）菜62

1．炒菜62

（1）鲜笋炒肉丝62

（2）榨菜炒肉丝62

（3）肉丝炒平菇63

（4）青椒炒肉丝63

（6）冬菜炒肉丝64

（5）酸菜炒肉丝64

（7）葱头炒羊肉片65

（8）芹菜炒牛肉丝65

（9）牛肉炒粉丝66

（10）炒粉皮66

（11）家常豆腐67

（12）炒泡菜67

（13）绿豆芽炒韭菜68

（14）糖醋元白菜68

（15）海米白菜68

（18）海米烧冬瓜69

（16）香干炒芹菜69

（17）海米烧萝卜69

（19）土豆酱70

（20）熬白菜70

（21）炒茄丝70

（22）红烧冬瓜71

（23）炒萝卜71

（24）炒葱头72

（25）炒土豆丝72

（26）炒莴笋72

2．凉拌菜73

（1）凉拌芹菜73

（28）糖醋炒藕丝73

（27）油焖茭白73

（2）金钩拌菠菜74

（3）拌干丝74

（4）豆丝拌菜叶74

（5）凉拌芹菜叶75

（6）绿豆芽拌蛋皮丝75

（7）拌粉皮76

（8）松花蛋拌豆腐76

（12）凉拌海带丝77

（11）凉拌豇豆77

（10）拌茄泥77

（9）小葱拌豆腐77

（13）麻酱拌西红柿78

（14）凉拌黄瓜78

（15）糖拌西红柿78

3．酸辣菜79

（1）泡菜79

（2）酸菜79

（3）辣菜丝80

（4）酸辣元白菜80

（6）辣白菜81

（5）辣黄瓜条81

（7）辣白菜芯82

（8）辣油黄瓜皮82

（9）芥末白菜墩83

（三）羹、汤83

（1）肉末鸡蛋羹83

（2）虾皮萝卜丝汤84

（3）西红柿鸡蛋汤84

（4）冬菜鸡蛋汤84

（5）三片汤85

（6）绿豆汤85