《水果保鲜及商品化处理》求取 ⇩

目 录1

1．概论——论水果的采后处理和经营管理1

1.1 序言1

1.2 消费者4

1.3采前因素5

1.4采后商品化处理7

1.5采后经营管理15

2.1 序言21

2．水果采后生理学和生物化学21

2.2水果的成熟和完熟22

2.3水果成熟和完熟过程中的生理代谢活动23

2.4水果成熟和完熟过程中的乙烯生理学和生物化学26

2.5水果成熟和完熟过程中的化学调控问题27

2.6水果成熟和完熟过程中的环境因素及其控制31

2.7逆境条件下水果的采后生理失调34

2.8水果采后生理研究展望36

3.1.2土窑洞贮藏技术39

3.1.1 序言39

3．落叶果树水果的采后保鲜和商品化处理39

3.1 苹果39

3.1.3强制通风（改良式通风）贮藏库贮藏技术44

3.1.4机械冷藏技术50

3.1.5塑料薄膜包装贮藏55

3.1.6双相（维）变动气调贮藏技术63

3.1.7商品化处理65

3.2桃71

3.2.1 序言71

3.2.2桃的贮藏技术72

3.2.3提高桃耐贮性的途径和措施73

3.3 梨75

3.3.1 序言75

3.3.2梨的采后生理78

3.3.3采前因子与贮藏寿命78

3.3.4梨的贮藏保鲜技术80

3.3.5梨的气调贮藏技术83

3.3.6梨的贮期病害和防治84

3.4葡萄86

3.4.1 序言86

3.4.2影响葡萄贮藏的因子86

3.4.3葡萄贮藏期病害及防治88

3.4.4葡萄贮藏技术92

3.5柿95

3.5.1 序言95

3.5.2柿果实的采后生理及脱涩生理95

3.5.3柿的采后技术及商品化处理101

3.6猕猴桃102

3.6.1序言102

3.6.2猕猴桃的贮藏特性103

3.6.3猕猴桃的贮前处理106

3.6.4猕猴桃的贮藏保鲜方法107

3.6.5猕猴桃的催熟108

3.7草莓110

3.7.1序言110

3.7.2采后处理111

3.7.3保鲜方法117

3.8板栗122

3.8.1序言122

3.8.2板栗的贮藏特性122

3.8.3贮前处理124

3.8.4板栗的贮藏保鲜方法125

4．常绿果树水果的采后保鲜和商品化处理129

4.1柑桔129

4.1.1序言129

4.1.2采收质量129

4.1.3采后商品化处理130

4.1.4贮藏方式及其管理138

4.2.1序言145

4.2.2香蕉果实的保鲜贮藏技术145

4.2香蕉145

4.2.3香蕉果实的主要采后病害及其防治147

4.2.4香蕉果实的商品化处理148

4.3龙眼153

4.3.1序言153

4.3.2龙眼采后生理和病理153

4.3.3龙眼防腐保鲜原理155

4.3.4龙眼采后技术和商品化处理156

4.4.2荔枝采后生理和病理160

4.4荔枝160

4.4.1序言160

4.4.3荔枝防腐保鲜原理164

4.4.4荔枝采后技术和商品化处理165

4.5杧果170

4.5.1序言170

4.5.2杧果的采后病害、生理失调和机械伤害170

4.5.3杧果的采后处理175

4.5.4包装182

4.5.5码堆框箱184

4.5.6贮藏185

4.6菠萝187

4.6.1 序言187

4.6.2菠萝果实的成熟和采收187

4.6.3菠萝采后病害和生理失调189

4.6.4采后处理190

4.6.5包装和运输193

4.6.6贮藏194

4.7番木瓜195

4.7.1序言195

4.7.2果实的成熟和采收195

4.7.3采后损失198

4.7.4采后处理201

4.7.5包装204

4.7.6贮藏205

4.8.2枇杷采后主要生理变化206

4.8枇杷206

4.8.1序言206

4.8.3采收、分级与包装209

4.8.4鲜果的贮藏保鲜210

5．新疆哈密瓜213

5.1 晚熟哈密瓜的保鲜和商品化处理213

5.1.1影响甜瓜贮藏保鲜的主要因素213

5.1.2贮藏方法216

5.1.3采后病害及防腐处理221

5.1.4贮藏的摆放方式221

5.2早熟哈密瓜的采后处理222

5.2.1品种的耐贮运能力222

5.2.2采收期与货架寿命224

5.2.3采后防腐保鲜224

5.2.4包装的选择224

6.1.2果品对包装的要求225

6.1.1包装的作用225

6.1果品的包装225

6.果品的包装和运输225

6.1.3包装设计的基本要求228

6.2果品的运输230

6.2.1设备要求230

6.2.2运输温度的管理234

6.2.3运输的其它管理236

7.1.1水果贮藏病害的发生238

7.1水果采后发病机理238

7.水果采后病害病理及防治238

7.1.2水果贮藏病害的侵染242

7.1.3水果贮藏病害的流行245

7.2水果采后病害防治方法概论247

7.2.1防治方法的特殊性247

7.2.2防治方法的具体措施248

附录福建省亚热带园艺植物研究中心简介259

主要参考文献262