《禽蛋保鲜加工及商品知识》
| 作者 | 朱曜编著 编者 |
|---|---|
| 出版 | 成都：四川科学技术出版社 |
| 参考页数 | 42 |
| 出版时间 | 1985（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 16298·121 — 求助条款 |
| PDF编号 | 82204558（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
目 录1
一、概述1
二、禽蛋的生理性状3
（一）禽蛋的结构3
（二）禽蛋的化学成分及营养6
（三）鲜蛋的特性8
（四）禽蛋品质的鉴定方法9
三、禽蛋的贮存保鲜12
（一）石灰水贮蛋法12
（二）萘酚盐贮蛋法13
（三）泡花碱贮蛋法14
（五）涂膜贮存鲜蛋法16
（四）苯甲酸合剂贮存鲜蛋法16
（六）民间鲜蛋贮存法17
（七）冷库贮存鲜蛋法18
（八）防空洞贮存鲜蛋法20
四、鲜蛋上市季节和收购22
五、鲜蛋的包装和运输24
（一）鲜蛋的包装24
（二）鲜蛋的运输25
六、禽蛋制品27
（一）冰蛋加工27
（二）皮蛋加工29
（三）咸蛋加工37
（四）糟蛋加工39
1985《禽蛋保鲜加工及商品知识》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由朱曜编著 1985 成都：四川科学技术出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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