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怎样做好鸡肴5

鸡肴谱10

1．风鸡10

2．白斩鸡12

3．水浸鸡14

4．熬锅油鸡15

5．出骨大转弯16

6．熏鸡18

7．卤仔鸡19

8．卤鸡肫20

9．醉鸡21

10．酱鸡爪22

11．香糟嫩鸡23

12．冻鸡24

13．怪味鸡块25

14．棒棒鸡25

15．太爷鸡26

16．酱鸡28

17．香腊鸡肫29

18．细露鸡爪30

19．鸡肉丸子汤31

20．溜鸡脯32

21．炒鸡脯33

22．青椒鸡丁34

23．东安仔鸡35

24．麻辣仔鸡36

25．酱爆鸡丁37

27．蚝油滑鸡片38

26．红糟炝鸡丝38

28．鲜奶炒鸡片39

29．炸烹鸡块40

30．龙凤腿41

31．叫化鸡42

32．清炖鸡孚45

33．圆盅鸡46

34．神仙整鸡47

35．西瓜鸡48

36．溜汆鸡片49

37．早红桔酪鸡50

38．荷叶粉蒸鸡镶肉51

39．鸡粥蹄筋52

40．冬笋爆鸡丝53

41．扒窝鸡54

42．煎鸡饼55

43．月母鸡汤56

44．清炖子母鸡57

45．酸辣烩鸡血58

46．冬菇凤足汤59

47．砂锅油豆腐鸡59

48．蘑菇鸡块汤60

49．鸡泥吐司61

50．酱油嫩鸡62

51．霸王别姬63

52．油淋仔鸡64

53．香酥鸡66

54．卷筒鸡丝67

55．菜包鸡68

56．纸包鸡69

57．清炸鸡肝70

58．炸八块71

59．脆皮嫩鸡72

60．金镶脆鸡73

61．黄焖栗子鸡74

62．鸡油菜心75

63．黄焖鸡翅76

64．玫乳焖鸡77

65．醇香酒焖鸡78

66．银芽鸡丝79

67．鸳鸯鸡片80

68．芙蓉鸡片81

69．红油鸡丁83

70．茄汁鸡球84

71．陈皮鸡丁85

72．小煎鸡米85

73．宫保鸡丁86

74．鱼香鸡丝87

75．龙眼红枣炖鸡88

76．软煎鸡肝89

77．炒鸡杂90

78．蒜香鸡91

79．桃仁鸡丁91

80．白鲞扣鸡92

81．蛋美鸡93

82．清炖母鸡95

83．莲荷童鸡96

84．东江盐焗鸡97

85．福山烧仔鸡98

86．盐水鸡99

87．鸡茸蚕豆米100

88．鸡豆花101

89．松仁鸡米102

90．咖喱鸡块103

91．五味鸡腿104

92．红松鸡腿105

93．酒蒸鸡106

94．莼菜鸡丝汤107

95．鸡丁色拉108

96．葡国鸡108

97．锅贴鸡109

98．鸡丝涨蛋111

99．八宝鸡112

100．鸡骨酱113

101．美味烧鸡114

102．鸡松116

103．烩腐衣鸡丁117

104．瓦罐鸡汤118

105．葱扒鸡119

106．锅烧脱骨鸡120

107．菊花鸡丝121

108．莲蓬鸡122

109．鸡肉饺子123

110．鸡肉汤包124

111．鸡肉糁125

附录127

一、四季鸡宴菜单127

二、烹调时油温的掌握128