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目录1

韩国风味1

第一章　狗肉类1

红烧狗肉1

清炖狗肉1

罐子狗肉2

炸蒸狗肉2

黄焖狗肉3

焖烧狗肉3

口蘑烩全狗4

火柿狗肉4

红炖狗肉5

软炸狗脑5

氽千里风6

炒金银丝6

滑狗里脊7

炒狗肝7

软溜狗肉片8

白蹦狗肉丁8

狗肉粥鲜桃仁9

玛瑙狗9

葵花狗肉10

叉烧狗肉10

冰糖狗腿11

炸指盖11

生煎狗柳12

炸溜狗丸12

螺蛳肉13

菜心狮子狗肉头13

枇杷狗肉14

桂花狗肉15

卷筒狗肉15

走油狗肉16

烤牛肉17

第二章　牛肉类17

蜡石烤牛肉17

烤牛排18

炸牛肉串19

炸牛排19

炸牛肉饼20

五香牛肉20

蒸牛肉卷21

生菜牛肉21

辣子牛肉丁22

红煨牛肉22

黄瓜炒牛肉23

炒牛肉片23

葱爆牛肉24

花生米炒牛肉丁24

苹果炒牛肉片25

苹果焖牛肉片25

蘑菇炒牛肉丝26

酱爆牛肉丁26

白果烧牛肉27

粉丝煨牛肉丝27

香辣牛肉28

麻辣牛肉28

炒杂烩29

虾须牛肉29

红烧牛头30

炖牛掌31

红炖牛尾32

拌牛舌32

红烧牛肉狮子头33

第三章　猪肉类34

罐装猪肉34

烧猪肉条34

辣炒猪肉丝35

辣子四丁35

酱爆猪肉丁36

滑溜猪里脊37

凤凰里脊37

糖醋里脊38

锅塌里脊38

粉蒸肉39

马不停蹄39

芝麻猪肉丁40

油爆里脊丁40

樱桃肉41

四鲜丸子41

蛋白丸子42

干煨肉条42

锅烧肘子43

炸烹肉段43

全家福44

芙蓉蹄筋45

锈球蒸菜45

芝麻猪蹄膀46

炸猪肉蛋卷47

黄瓜炒猪肉片47

红烧猪肉丸子48

青椒炒猪肉48

栗子烧猪肉49

杏仁炒猪肉丁49

菊花猪肉50

第四章　家禽类51

罐焖鸡51

人参炖鸡51

元蹄炖鸡52

党参炖鸡52

糯米全鸡53

八宝全鸡53

锅烧全鸡54

明月红松鸡54

辣椒嫩鸡55

煨鸡块55

红枣煨鸡56

草菇煨鸡块57

咖喱鸡57

栗子焖鸡58

白雪鸡59

脆皮嫩鸡59

酱鸡60

蘑菇炖鸡61

红煨笋鸡61

雪花鸡腿62

香酥鸡腿62

辣炒鸡丁63

麻辣子鸡63

酱爆鸡脯核桃64

鸡丝鸟窝64

辣炒鸭块65

蒸鸭卷鲜66

清蒸八宝鸭66

荷叶鸭子67

第五章　野味类68

松蘑炖鹌鹑68

鲍鱼鹌鹑69

熘鹌鹑69

红煨鹌鹑70

走油鹑脯70

脆皮鹌鹑71

香酥鹌鹑71

红油鹌鹑72

松仁炒鹌鹑丁73

百花鹌鹑73

红花焖鹌鹑74

扒莲蓉鹌鹑75

烹鹌鹑75

八宝鹌鹑76

鹑脯桂圆羹76

箸头春77

炸鹑排77

杏仁鹑脯78

荷叶鹌鹑片78

鱿鱼鹑脯79

酥炸野兔80

桂花兔肉80

麻辣兔肉81

酸辣兔肉81

红烧兔肉82

油爆兔肉83

扒野兔肉83

生烤野兔84

煮兔腿84

氽兔肉圆85

第六章 鱼类86

大酱鳜鱼86

葱辣鳜鱼条86

鳜鱼丝油菜87

炸鳜鱼87

辣烧鳜鱼88

酱汁鲻鱼88

干烧鲻鱼89

焖鲻鱼89

清蒸鲻针90

生拌鲻鱼90

红烧辣鲤鱼91

干烧鲤鱼91

蛋清红鳟鱼条92

红鳟鱼丸92

两吃鲈鱼93

溜鲈鱼94

干炸鲅鱼片95

三吃鲅鱼95

炸溜黄鱼96

绣球黄鱼97

黄焖草鱼97

辣炒鳝鱼片98

干烧鲫鱼98

泥鳅穿豆腐99

清蒸甲鱼99

酱焖加级鱼100

辣炒鱿鱼丝100

鳓鱼冻101

拌墨鱼101

砂锅海鳗102

花生米炒虾仁103

清炒虾仁103

第七章　虾和螃蟹类103

豌豆炒虾仁104

虾仁干贝104

虾仁扒海参105

奶卤虾仁105

牡丹虾仁106

芙蓉虾仁107

桔形虾仁107

面包虾仁108

辣酱虾仁锅巴108

黄瓜炒小虾109

爆炒虾仁109

芝麻虾球110

杨梅虾球110

炸琵琶明虾111

铁排明虾111

罗汉大虾112

油爆大虾113

锅塌明虾113

酿海盖114

拌毛蟹肉114

盐水毛蟹115

浇汁螃蟹115

软炸蟹油116

蟹黄鱼翅116

蟹里藏珠117

蟹黄排翅118

炸板全蟹118

蟹黄扒白菜119

辣炒干贝120

鸡丁鲜贝120

第八章　贝螺类120

翡翠鲜贝球121

红烧干贝121

一品鲜贝122

拌鲜贝122

莲蓬鲜贝123

干贝黄肉翅123

干贝鱼肚124

干贝海参125

肉末海参126

蘑菇海参126

烂鸡海参127

海参鹌鹑蛋127

虾子烧海参128

鸡丝炒海螺128

韭菜炒海螺129

炸海螺129

油爆海螺130

拌海螺130

鸭丝炒鲍鱼131

辣油鲍鱼131

炸鲍蛋132

鲍鱼裙边133

三鲜鲍鱼133

炒贻贝134

炒蚶子134

红烧裙边135

韭菜炒蛤蜊136

贝茸燕菜136

第九章　蔬菜类138

大白菜泡菜138

青酱泡菜138

黄瓜泡菜139

金达莱花菜140

齿绿苦荬菜140

荠菜炒鸡片141

海米炒厥菜141

苋菜黄鱼羹142

炸大叶芹143

地枣狗肉条144

牛肉丁豆腐144

虾仁豆腐145

什锦豆腐145

大酱豆腐146

美人豆腐146

酸甜海参147

凉拌三丝147

家常豆腐147

酸辣芹菜148

辣炒茄子148

软炸番茄149

锅塌番茄149

炒什锦西红柿丁150

番茄黄焖鸡块150

紫菜蛋卷151

萝卜沙拉152

软炸豆角152

素炒什锦153

旱蒸南瓜153

素炒双丁154

狗肉汤155

第十章　汤类155

牛肉丸汤156

牛肉汤156

牛肉清汤157

牛杂碎汤157

番茄牛肉菠菜汤158

牛肉泡菜汤158

牛尾汤159

酸辣豆腐汤159

翡翠鸡茸豆腐汤160

鸡丝海螺汤161

三鲜汤161

吉姆鸡丝汤162

鸡茸葵花汤162

鸡茸银耳汤163

茉莉银茸汤163

鸽蛋银茸汤164

鲜干贝汤164

雪莲鱼肚汤165

鲻鱼汤165

桂鱼汤166

清汤鲤鱼丸166

竹荪肝糕汤167

鲜蘑鸭汤167

平菇鲫鱼汤168

神仙炉168

海带冷菜汤169

菠菜豆芽汤170

南瓜酱汤170

黄瓜羹171

第十一章　其他类菜肴172

炒章鱼172

杏仁豆腐172

柚子花菜173

核桃酪173

美味香蕉174

双色果仁174

锅塌香菇盒175

酱爆双脆175

锅塌蛏子176

凤凰氽牡丹176

炉肉烧驼掌177

红烧驼峰178

清炖哈士蟆178

三鲜鱼唇179

白扒燕菜180

红烧熊掌180

八宝辣酱181

金酿豆腐182

走油田鸡182

如意蛋卷183

美味双耳184

双味海带184

金银扣肉185

黄白兔圆185

煨炒猴头蘑186

银花海参187

陈皮炸鹅188

焖炒平菇188

双味鹅颈189

甜辣鸽丝190

第十二章　饭面点类191

盖浇饭191

鸡蛋包饭192

八宝饭192

包饭菜193

蘑菇焖饭194

大虾鸡蛋炒饭194

二宝饭195

五谷饭195

腹鱼素菜鸡蛋饼米饭196

蟹肉素菜饭196

冷面197

油豆腐面197

菠菜面条198

松蘑切面199

辣卤面199

打糕200

蒸糕200

春饼201

馄饨202

牛肉饺子203

烙盒子204

松饼204

三合面发糕205

甲皮饼205

油煎饼206

绿豆饼206

明太食开207

刚飣207

油蜜果208

软炸薯条208