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品读成都——《当代成都神韵》总序杨吉成1

第一章川菜王国百年演义3

1．世界美食聚于成都3

2．川菜与移民文化7

3．名人的川菜10

4．美女与美食17

5．历史上的川菜名店20

6．消失的名店和名菜28

第二章美食与名厨35

1．郭朝华和张田政夫妇的夫妻肺片35

2．走向世界的陈麻婆豆腐36

3．龙抄手并不姓龙39

4．廖永通的痣胡子龙眼包子41

5．成都名小吃赖汤圆43

6．韩玉隆的韩包子44

7．老妈蹄花半夜吃45

8．到白家去吃肥肠粉47

9．清流镇上石板鸭48

10．柏合豆腐皮49

11．宣兔头之鲜50

12．勾魂面勾魂52

13．太婆红板兔53

14．邮亭鲫鱼54

第三章成都浸泡在琼浆中57

1．成都浸泡在琼浆中57

2．柔水之城61

3．成都酒液的绵远流长63

4．成都茶馆与饮食文化67

5．用美水炼一锅靓汤75

6．都江堰河岸夜不收79

第四章美食存在于四野83

1．外婆家的老坛子83

2．旧时成都的街边小吃摊85

3．一路美食下青神89

第五章老茶客美食闲话99

1．啖肉99

2．朋友是酒100

3．肉铺学习102

4．成都人和北方人在“吃”观念上的比较103

5．成都人的家园感融化在茶水里108

6．吃海鲜吃出的看法110

7．说嘴111

8．爱情抹桌布——吃火锅吃出的哲学112

9．酒脸114

10．减肥辛酸史115

11．胖人宣言117

12．从“女体盛宴”说开去118

第六章成都餐饮十八怪123

1．一日三餐吃泡菜123

2．午夜“鬼饮食”大叫卖124

3．吃洋餐喝洋酒的最玩派125

4．不泡茶馆把病害127

5．粉子大吼雄起来128

6．农家野菜使劲嗨129

7．吃了火锅看球赛130

8．东西用签签串起卖131

9．越是土鸡越是践132

10．开豪车的偏把苍蝇馆子迈132

11．一日无肉不自在133

12．不好吃的美女令人怪134

13．男人做饭兼买菜135

14．借钱也把餐馆开136

15．女人瘦身瓜菜代138

16．不吃鱼身吃脑袋139

17．为寻美食跑郊外139

18．稀饭比海鲜更珍爱140

第七章白伙食笑话31则145

1．当代格言145

2．白领145

3．白领请客145

4．AA制146

5．心眼儿147

6．高贵147

7．继续尊严148

8．喂宠物148

9．AA制就是好149

10．新观念149

11．悲哀150

12．工资吃了海鲜151

13．白帮忙151

14．朴素的观念152

15．差别152

16．喝酒153

17．美女153

18．打主意154

19．点菜154

20．吃饭156

21．拉手156

22．安慰157

23．抱怨157

24．结论157

25．受气包158

26．文明158

27．休想158

28．菜青虫159

29．情人的秘密159

30．快乐无比160

31．伤心的事情160

第八章在成都享受外国菜163

1．各国美食纷纷入驻163

2．韩国料理和日本料理166

3．南亚和东南亚美食168

4．法国菜妙不可言171

5．美国的快餐文化172

6．墨西哥菜带来的拉美风情174

7．意大利菜175

跋177