《酿造酱油之理论与技术》
| 作者 | 秦含章著 编者 |
|---|---|
| 出版 | 商务印书馆 |
| 参考页数 | 152 |
| 出版时间 | 1947（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 无 — 求助条款 |
| PDF编号 | 81934098（仅供预览，未存储实际文件） |
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目 录1
一、引言1
二、原料2
Ⅰ．大豆2
Ⅱ．小麦4
Ⅲ．盐5
Ⅳ．水6
三、原料之处理7
Ⅰ．大豆之处理7
Ⅱ．小麦之处理12
Ⅲ．盐之处理14
Ⅳ．水之处理15
四、制麹16
Ⅰ．制麹设备16
1．麹室16
2．麹般17
3．拌麹台18
4．拌麹板18
5．加温设备18
6．加湿设备18
7．麹般架及其他19
Ⅱ．制麹手续19
1．制备种麹19
1947《酿造酱油之理论与技术》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由秦含章著 1947 商务印书馆 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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