《饮食须知》求取 ⇩

卷一1

水火1

天雨水附劳水1

立春节雨水1

梅雨水1

液雨水1

腊雪水1

冰1

露水1

半天河水1

屋漏水 附？下水2

冬霜2

冰雹水2

方诸水2

千里水 附诸流水 劳水2

井水 附阿井水2

节气水2

山岩泉水3

乳穴水3

温泉 附朱砂泉 ？石泉3

海水 附盐卤3

古冢中水 附粮？中水3

磨刀水3

地浆4

浆水4

？水4

甑气水4

熟汤4

生熟汤4

诸水有毒4

燧火 附五火5

桑柴火6

灶下灰火6

艾火 附八木火6

卷二7

谷类7

粳米7

糯米7

稷米7

黍米8

蜀黍附玉蜀黍8

粟米8

秫米8

稗子米 附？子米8

芮米 附狼尾草米 蒯草米 ？子米 蓬草子米 ？草子米 菰米8

？米 附枇糠9

大麦9

小麦 附面 麸 曲 面筋9

荞麦9

苦荞麦9

？麦9

雀麦9

胡麻9

白脂麻9

亚麻10

大麻子仁10

黑大豆 附小黑豆10

黄大豆 附小青豆 赤白豆10

赤豆10

赤小豆10

菉豆10

藕豆11

蚕豆11

云南豆11

豇豆11

豌豆 附？11

御米11

薏苡仁11

蕨粉11

卷三13

菜类13

韭菜13

薤13

葱13

小蒜13

大蒜14

芸薹菜14

菘菜14

芥菜附芥子14

苋菜14

菠菜15

莴苣菜15

白豆菜15

苦菜15

莱菔15

胡？？15

芫荽15

茄子16

芋艿 附野芋16

山药 附甘薯16

茼蒿16

葵菜16

莼菜16

芹菜16

水芹 附旱芹 赤芹 胡芹17

茭白17

刀豆子17

芜菁17

菾菜17

苜蓿17

落葵17

黎豆17

白花菜17

红花菜 附黄花菜18

黄瓜菜18

马兰18

草决明18

蕹菜18

东风菜18

荠菜18

蘩蒌18

蕺菜18

蒲公英18

翘摇18

鹿藿18

灰涤菜18

秦荻藜19

香椿苗19

五茄芽19

枸杞苗19

甘菊苗19

菉豆芽菜19

竹笋 附诸笋 芦笋 乾笋19

荆芥19

壶瓠19

壶卢19

冬瓜19

南瓜20

菜瓜20

黄瓜20

丝瓜20

木耳20

香蕈20

天花蕈20

磨菰蕈 附鸡？20

土菌 附菌？21

羊猪蕈21

葛花菜21

地耳21

石耳21

鹿角菜21

龙须菜21

石花菜21

紫菜21

海带22

海苔22

卷四23

果类23

李子23

杏子附杏仁 八担杏仁23

桃子 附桃仁23

栗子23

枣子24

柿子 附鹿心柿24

梅子 附乌梅24

梨24

木瓜24

榅桲25

棠球25

柰子 附苹果25

林檎25

石榴25

橘子 附陈皮25

柑子25

橙子 附橙皮25

香橼 附佛手柑26

金柑26

枇杷26

胡桃26

杨梅26

樱桃26

银杏26

榛子26

松子27

榧子27

荔枝27

龙眼27

龙荔27

橄榄27

梧桐子27

槟榔27

莲肉28

藕28

菱28

芡实28

茨菇28

荸荠28

甜瓜29

西瓜29

葡萄29

甘蔗29

落花生29

香芋29

甘露子29

桑椹子30

黄精30

马槟榔30

椰子浆30

庵罗果30

诸果有毒30

解诸果毒30

收藏30

卷五31

味类31

盐31

豆油31

麻油31

黑沙糖31

白沙糖31

蜂蜜31

薄荷32

荜茇32

草豆寇32

红豆寇32

食茱萸32

川椒32

胡椒32

八角茴香32

小茴香32

莳萝32

桂皮33

茶33

酒33

烧酒34

酒糟34

醋34

酱34

饴糖34

豆腐34

粉皮34

乳酪34

酥油35

乳饼35

鱼膘35

鱼脍35

鱼鲊35

生姜35

卷六37

鱼类37

鲤鱼37

鲫鱼37

鳊鱼37

鲥鱼37

鲈鱼37

鳜鱼37

鲢鱼37

鲭鱼38

白鱼38

回鱼38

鮆鱼38

鲨鱼38

鲦鱼38

脍残鱼38

鳙鱼38

鳟鱼38

鲩鱼38

石首鱼38

勒鱼38

鲳鱼39

杜父鱼39

鳢鱼39

鳗鲡鱼39

鳝鱼39

鱼39

鳣鱼39

鲟鱼40

鲇鱼40

黄颡鱼40

河豚40

鳡鱼40

石斑鱼40

黄鲴鱼41

鱊鱼41

金鱼41

比目鱼41

鮹鱼41

鲛鱼41

乌贼鱼41

邵阳鱼41

竹鱼41

鳖肉41

龟肉42

鼋肉42

螃蟹42

蚌肉43

蚬肉43

蛤蜊43

蛏肉43

蚶肉43

淡菜43

田螺附螺蛳 海蛳43

鲎鱼44

海？44

鰕肉44

海鰕44

蛙44

海参44

燕窝44

牡犡肉44

？肉44

鲮鲤肉44

？蛇肉45

诸鱼有毒45

解诸鱼毒45

收藏银鱼鮆鱼法45

卷七47

禽类47

鹅肉47

鸭肉47

鸡肉47

野鸭48

野鸡48

鹁鸽肉48

雀肉48

鹑肉附？肉48

鹧鸪肉48

雁肉49

鵽鸠肉49

鸐雉肉49

鹖鸡肉49

白？肉 附黑？肉49

竹鸡肉49

英鸡肉49

黄褐侯肉49

桑？肉49

鸜鹆肉49

乌鸦肉49

喜鹊肉49

燕肉50

刺毛莺50

孔雀肉50

鹗50

鸱50

鹤肉50

鹳肉50

鸳鸯肉50

鸬鹚肉50

猫头鹰50

诸鸟有毒50

卷八51

兽类51

猪肉51

羊肉52

黄牛肉53

狗肉54

马肉54

驴肉55

骡肉55

鹿肉55

麋肉55

虎肉56

豹肉56

野猪肉56

豪猪肉56

驼肉56

熊肉57

山羊肉57

羚羊肉57

麂肉57

獐肉57

香獐肉57

猪獾肉附狗獾57

兔肉57

山獭肉58

水獭肉58

象肉58

豺肉58

狼肉58

狐肉58

貍肉58

家猫肉58

貉肉59

野马肉59

犀角59

老鼠肉59

土拨鼠肉59

貂鼠肉59

黄鼠肉59

黄鼠狼肉59

猬肉59

诸肉有毒59

解诸肉毒60