《厦门饮食》

第一章　中国饮食文化与厦门饮食1

第一节　中国饮食文化略述1

第二节　厦门饮食文化特征5

第二章　稻食与麦食12

第一节　稻食文化12

第二节　麦食文化17

第三章　家常饮食22

第一节　主食部分23

第二节　副食部分25

第三节　饮料部分35

第四章　岁时食俗38

第一节　除夕38

第二节　春节40

第三节　元宵节41

第四节　三月节、寒食节、清明节43

第五节　端午节、六日节、半年节45

第六节　七夕节46

第七节　中元节48

第八节　中秋节49

第九节　重阳节51

第十节　冬至节52

第五章　喜庆食俗54

第一节　生育食俗54

第二节　婚嫁食俗57

第三节　寿辰食俗61

第四节　丧葬食俗63

第六章　俗信食俗64

第一节　自然崇拜64

第二节　灵魂崇拜69

第三节　佛道诸神72

第一节　素食与佛教75

第七章　素食与素菜75

第二节　素食与保健77

第三节　素食与豆腐81

第八章　风味小吃84

第一节　小吃的由来及其内涵84

第二节　名小吃和名小吃店86

第三节　风味小吃与乡土情怀95

第九章　饮食与保健98

第一节　食疗理论98

第二节　以食当药101

第三节　节气和药膳105

第十章　饮食禁忌111

第一节　食物配伍禁忌111

第二节　节令宜忌115

第三节　疾病禁忌118

第四节　俗信食忌119

第十一章　饮食礼仪123

第一节　饮食与礼仪123

第二节　宴饮与席位安排125

第三节　待客之礼131

第四节　进食之礼133

第十二章　茶道135

第一节　厦门茶俗135

第二节“斗茶”与“品茶”142

第三节　厦门名茶145

第四节　茶中趣147

第十三章　酒文化151

第一节　厦门酒俗151

第二节　酒礼与酒令155

第三节　厦门名酒161

第四节　酒中情163

编后169