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概述1

第一章 征购10

第一节 赋征10

第二节 公粮13

第三节 统购15

一 统购初期15

二 粮食“三定”16

三 “三包”奖励19

四 “一定三年”和“一定五年”20

第四节 合同定购23

第五节 油料收购24

一 自由购销24

二 统一收购与“一留一比”24

三 “二留一比”25

四 “一定三年”和“一定五年”26

五 合同定购28

第六节 议购28

第二章 销售32

第一节 历代粮市32

一 明代至民国时期32

二 沦陷期间33

三 抗战胜利后35

第二节 市镇统销36

一 供应办法37

二 口粮口油38

三 定量人口42

四 户粮管理44

五 专项用粮46

六 整销节粮50

第三节 农村统销52

一 缺粮统销53

二 经济作物统销55

三 其他统销58

四 农村食油60

第四节 粮油议销60

第五节 证票63

第六节 粮店·经营部·商场69

一 国合粮店（点）69

二 私营粮商社会主义改造70

三 粮油食品店72

四 经营部·商场74

五 便民服务74

第三章 价格78

第一节 市场贸易价格78

一 建国前粮油价格78

二 建国初粮油价格84

第二节 统购统销价格87

一 计划收购价格87

二 计划销售价格93

三 专项作价98

第三节 各种差价100

一 购销差价100

二 地区差价102

三 品质差价103

四 批零差价105

五 季节差价106

第四节 价格管理107

第四章 军粮110

第一节 明代兵糈110

第二节 郑师军粮111

一 “基地”粮源111

二 征战粮饷113

第三节 清代军给114

一 “台运”114

二 晚清军给116

第四节 民国军粮117

第五节 当代军供119

一 供应站120

二 供给办法121

三 给养保障122

附：军供旗帜——记厦门市粮油供应公司军供门市部125

第五章 调运128

第一节 历代调运128

一 华米128

二 华粉133

三 杂类134

四 转口139

第二节 当代调运143

一 粮源·流向144

二 调拨·运输145

三 调运管理149

四 装具·运具155

第三节 接运外粮157

一 始由·筹备157

二 接卸·运作158

三 分运·流向161

四 效益·奖励166

第六章 仓储170

第一节 历代积谷170

一 常平仓170

二 社仓171

三 义仓171

四 营仓173

五 赋仓173

六 堆栈173

第二节 仓储设施175

一 粮仓建设175

二 粮仓机械180

三 储油设施181

第三节 仓储管理183

一 设置183

二 护仓184

三 制度建设185

四 管理办法187

第四节 储藏技术188

第五节 “四无”粮仓190

一 “四无”标准190

二 “四无”演进192

附：厦门地区常见储粮害虫195

第七章 加工197

第一节 碾米197

一 加工方式197

二 加工标准202

三 加工企业203

第二节 制粉210

一 石磨加工210

二 机器制粉211

三 厦门面粉厂213

第三节 榨油2170

一 坊厂217

二 工艺220

三 综合利用222

四 厦门油厂224

第四节 饲料227

一 种类228

二 工艺·设备229

三 生产·经营229

四 厦门市饲料工业公司232

第八章 制品233

第一节 面制品233

一 制品·工艺233

二 面制品业235

三 厦门面制品厂238

第二节 米粉制品242

一 制品·工艺243

二 米粉业244

三 厦门米粉厂245

第三节 豆制品248

一 制品·工艺249

二 豆制品业250

三 厦门市豆品厂252

第四节 复制品255

一 制品·工艺256

二 复制品业257

三 厦门粮食副食品厂259

附：厦门市粮油优质产品一览表262

第九章 外经与内联264

第一节 历代粮贸264

一 洋米265

二 洋粉269

第二节 对外贸易271

一 出口271

二 进口272

第三节 技术引进273

第四节 外引内联274

一 中外合资274

二 内联企业277

第五节 华粮进出口公司277

一 组建过程277

二 发展概况278

附：表一、表二280

第十章 管理283

第一节 财务283

一 财务体制283

二 减亏增盈285

三 政策性补贴286

四 资金管理288

五 利润分配289

六 会计核算291

第二节 计划统计292

一 计划管理292

二 统计监督294

第三节 基本建设296

一 投建概况296

二 基建管理300

第十一章 机构·人员302

第一节 历代粮食机构302

第二节 新中国成立后的粮油机构303

一 政企分合303

二 市局机构305

三 县·区机构306

第三节 职工教育308

一 文化教育308

二 学历教育309

三 业务技术培训310

第四节 工资312

第五节 福利314

一 劳动保护314

二 福利设施315

三 职工离休、退休317

第六节 行业组织318

大事记320

附录357

一 同安县粮政概况357

二 先进单位名录363

三 先进个人名录367

四 建国后厦门市粮食局党、政历任领导人名录372

五 粮事记典376

“术米大王”林狮376

“花生行家”王注来376

“捕鼠能手”薛福平377

六 主要参阅资料379

编后语385