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概述1

第一编机构沿革15

第一章民国时期15

第一节 征收机构15

第二节 粮政管理机构18

第二章新中国时期19

第一节 粮食分公司19

第二节 市粮食公司20

第三节 市粮食局20

第三章党、群组织26

第一节 党组织26

第二节 团组织29

第三节 工会33

第二编田赋36

第一章古代田赋36

第一节 清前田赋36

第二节 清代田赋 一、地丁粮 二、田赋附加36

第二章民国田赋41

第一节 川政统一前41

第二节 川政统一后42

第三节 田赋征实47

第四节 土地陈报50

第三章积谷53

第一节 清代积谷53

第二节 民国积谷53

第四章新中国公粮55

第一节 公粮征收55

第二节 农业税56

第三编购销65

第一章市场交易65

第一节 市场 一、乡村市场 二、城内市场65

第二节 粮商 一、行商 二、座商 三、行栈经纪斗手69

第三节 粮商组织 一、行帮行会 二、同业工会71

第四节 交易 一、交易程序 二、交易方式 三、交易费用74

第五节 上市量76

第六节 量器衡器78

第二章国营粮食商业81

第一节 经营体制 一、委托购销加工 二、统一经营81

第二节 国家粮食市场 一、农村粮站所 二、城市公司站、所店83

第三节 议购议销 一、缘起 二、交易86

第三章市场管理92

第一节 粮商登记93

第二节 管制采运 一、采运证 二、护商采运 三、管制外运94

第三节 市场调查97

第四节 惩治囤积 一、陈粮调查 二、督售98

第五节 管理集市 一、入市交易 二、税费99

第六节 对私改造102

第七节 市场之关闭与开放102

第四章收购106

第一节 民国时期之征购（借）106

第二节 军粮筹集 一、民国时期 二、解放初期107

第三节 计划收购 一、统购附加 二、征购 三、换购 四、零散收购 五、征购折率108

第五章民食调节116

第一节 消费结构116

第二节 平粜、平价米 一、清代平粜 二、民国平粜、平价米117

第三节 公教食米122

第四节 赈济124

第六章城镇计划供应126

第一节 供应沿革126

第二节 口粮 一、控制供应 二、定量供应129

第三节 军粮 一、范围品种 二、办法标准130

第四节 行业用粮 一、范围、对象 二、供应办法132

第五节 饲料粮 一、范围 二、办法、标准135

第七章农村统销139

第一节 返销、借销139

第二节 菜农口粮140

第三节 其它统销 一、种籽 二、民工补助 三、奖售 四、周转、兑换143

第八章粮食价格145

第一节 产销地价 一、产地价 二、销地价145

第二节 计划价格 一、牌价 二、统购、统销价 三、加价收购价四、定购比例价 五、调拨价 六、议购议销价152

第三节 差价、比价 一、季节差 二、品质差 三、批零差 四、购销差 五、原成差 六、比价160

第四节 粮价管理 一、市场粮价管理 二、计划粮价管理166

第五节 粮价波动、抢购风潮169

第九章供应管理170

第一节 口粮管理 一、人粮户三统一 二、控制农转非170

第二节 定量管理 一、口粮定量 二、包干供应171

第三节 补助粮177

第四节 票证管理 一、种类 二、发放与回收 三、内部管理179

第四编油脂（料）183

第一章桐油183

第一节 生产183

第二节 购销 一、市场交易 二、解放后桐油购销 三、交易程序 四、交易季节187

第三节 市场组织 一、油商 二、国合商业 三、四川桐油贸易公司 四、帮会组织193

第四节 市场竞争 一、外商之间 二、外商与国人之间 三、官僚垄断 四、解放后的市场竞争204

第五节 价格 一、解放前之油价 二、解放后之油价206

第六节 运输 一、工具 二、集运路线 三、计划调入 四、输出210

第七节 储炼216

第八节 税捐217

第九节 检化验220

第二章食用植物油223

第一节 生产概况223

第二节 购销 一、市场 二、政策与价格226

第三节 计划销售235

第五编仓储 概说241

第一章粮仓建设243

第一节 旧式粮仓243

第二节 川政统一前之仓储245

第三节 抗日战争时期247

第四节 抗战胜利后之粮仓256

第五节 新中国粮仓建设257

第二章保防262

第一节 入库质检262

第二节 储粮保防264

第三节 检化验268

第四节 护仓保粮270

第六编运输272

第一章解放前的粮运272

第一节 概说272

第二节 驿运273

第三节 商运274

第四节 集运280

第五节 军粮运输284

第六节 包装装具287

第二章计划调运290

第一节 交通运输概貌290

第二节 市粮食局车队292

第三节 川粮东运294

第四节 外贸出口299

第五节 省外调入300

第六节 城市合理运输302

第七节 调拨数量307

第七编粮油工业314

第一章谷米加工314

第一节 民间碾米314

第二节 国营米厂321

第三节 合作米厂324

第二章制粉（附：面条加工）325

第一节 土法加工326

第二节 私营面粉厂326

第三节 国营面粉厂328

第四节 面条加工330

第三章其它工业335

第一节 机修335

第二节 食品336

第三节 酿造337

第四节 集体企业338

第五节 淀粉厂339

第四章油脂工业340

第一节 民国时期油脂加工340

第二节 解放后农村油脂加工342

第三节 城市油脂工业 一、建新榨油厂 二、黄豆油 三、芝麻油 四、玉米油350

第四节 加工费用353

第五章饲料364

第一节 品种364

第二节 名优产品367

第三节 设备367

第四节 效益369

第六章建筑工业371

第一节 机构371

第二节 建筑工程371

第三节 配套设施374

第四节 建筑设备375

第五节 效益376

第八编职工教育概况379

第一章政治学习380

第一节 普学政治380

第二节 业余学习381

第三节 政治轮训381

第二章技术培训382

第一节 代培382

第二节 自培384

第三节 业务、技术考核386

第四节 商校粮食班386

第三章文化学习387

第一节 解放初期387

第二节 文化补课387

第三节 学历培训389

第四章职工学校390

第一节 建置390

第二节 教师391

第三节 教学管理392

第四节 经费393

第九编管理395

第一章行政管理395

第一节 人事 一、人员 二、管理395

第二节 工资398

第三节 劳保、福利 一、劳动保险 二、劳动保护 三、福利402

第四节 安全保卫405

第五节 落实政策407

第六节 计划生育409

第二章企业管理412

第一节 财务412

第二节 计统430

第三节 经济管理 一、米面工业 二、粮食商业 三、油脂加工 四、饲料433

第十编杂记440

第一章弊端440

第一节 田赋流弊440

第二节 市场积弊442

第二章事故443

第一节 灾情443

第二节 案件445

编后447