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目 录1

晶饭、毳饭及其它 宋经文1

从“腊八粥”谈粥 宋经文、齐广文7

糕俗趣谈 力 木13

伏日食面 魏素梅19

谈汤圆 孙建昌22

谈粽子 孙建昌27

中秋节话月饼 魏素梅32

从年夜吃饺子谈起 倪雅琴36

吃“抓饭” 王家城40

新疆的“烤馕” 王家城44

食猪肉琐谈 胡 莹47

牛肉纵横谈 力木孙建昌52

蒙古族的整羊肉58

——“秀斯” 喜山58

烤羊肉串 王家城61

“手抓羊肉”与待客 王家城63

狗肉食俗 力 木67

板鸭、烤鸭和食鸭 谢基贤75

说吃鸡 刘志文82

从“年年有鱼（余）”谈起 宋经文89

漫话食鲤 谢基贤93

“重阳食蟹”话螃蟹 胡 莹100

广东蛇肴 刘志文104

谈蛋俗 胡莹108

火锅趣话 齐广文114

闲话豆腐 宋经文119

辣椒杂谈 孙建昌124

“假人参”上酒宴 谢基贤130

酸菜上席 力 木137

“偷瓜”与吃瓜 宋经文142

话说地瓜 阿湘145

奇异食料撷英 齐广文148

四大名菜古今谈 齐广文154

食与酒 宋经文161

酒礼和酒忌 宋经文165

“女儿酒”与“八字酒” 阿湘170

酒拳 宋经文173

酒令 宋经文177

琳瑯满目的饮酒具 汪青玉184

饮酒轶俗 汪青玉189

谈吃茶点 胡莹194

药荼 阿湘198

饮茶习俗趣谈 胡莹203

少数民族的茶俗 孙建昌211

筷子的忌讳 宋经文217

筷子的功能 宋经文222

筵席的席位 宋经文228

招徕食客的幌子 力 木240

“餐制”点滴 阿湘246

少数民族的待客礼俗 何锦良249