《表5 菌株发酵后脂肪酸含量》

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《除膻菌株分离鉴定及其对膻味脂肪酸降解能力的研究》

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各菌株发酵后，所测得脂肪酸含量如表5所示，各菌株发酵后4-甲基辛酸和4-乙基辛酸的含量都明显减少。由于这两种辛酸本身具有一定的挥发性，在不接种菌液的空白对照组中，4-甲基辛酸的减少量达到31.03%，4-乙基辛酸的减少量达到30.36%，所示实验组中4-甲基辛酸的实际减少量为30%～70%之间，而4-乙基辛酸的实际减少量为10%～70%之间。