《表2 菌株HD-40发酵后发酵液中香气成分分析》

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《产香细菌的筛选及产香特性分析》

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注:\"-\":未检出；含量（%）以归一化峰面积计算

从菌株HD-40发酵后发酵液中香气成分分析中还可以看出有部分成分如十一烷、对二甲苯、邻二甲苯、二十四烷、十八烷、二十八烷等含量减少（表2），烷烃类化合物对烟草香味的贡献中似乎不大，但若其可转变为相应的脂肪酸，它们可在烟叶的酸碱度调节、吸味的醇和程度、烟气的平衡方面均起到至关重要的作用。除此之外，茄酮在发酵后的发酵液中检测不到，3-羟基-β-二氢大马酮在发酵后的发酵液中的含量明显减少，这也表明发酵后烟叶的香气也可能会发生变化。总之，从菌株发酵香气成分的变化来看，菌株HD-40发酵烟叶在可使烟叶中的香气成分发生明显变化，这对于提高醇化烟叶的品质有着积极的影响。