《表2 不同干燥条件下远红外干燥过程的计算参数》

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《当归切片远红外干燥特性及动力学研究》

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干燥过程中水分迁移是由毛细管流动、液体扩散和蒸汽扩散等多种因素共同决定的，被认为是一个复杂的过程。当归在不同干燥条件下的计算参数见表2。可见，Dcal的区间为4.698×10-11～2.084×10-10 m2/s，Deff的区间为3.891×10-9～2.179 2×10-8m2/s，均随着干燥温度和切片厚度的增加，辐照高度的减少，呈现上升的趋势。这是因为在远红外干燥是一种由物料内部水分扩散控制的干燥过程，升高温度可以将更多的结合水转变为半结合水和自由水，增加物料内部的自由水含量，促使更多的水分迁移至表面，使干燥过程中Deff值增大。同时几何参数是与物料几何尺寸有关的常数，通过实验发现当归切片的变形量小，所以几何参数总体的变化量较小。