《表1 不同干燥条件下玛咖真空远红外干燥Weibull分布函数拟合参数及拟合精度》

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《玛咖真空远红外干燥特性及品质特征研究》

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玛咖真空远红外干燥Weibull分布函数的拟合结果见表1所示。玛咖真空远红外干燥Weibull分布函数的拟合方程决定系数R2在0.9919～0.9997之间，离差平方和χ2处于10—4水平，说明Weibull分布函数能够准确拟合玛咖真空远红外干燥过程中水分比随时间变化的曲线。Weibull分布函数中的尺度参数能够反映出物料干燥初期的干燥快慢程度，由表1可以看出，不同干燥条件下玛咖真空远红外干燥的尺度函数α在2.6173～4.8726之间，改变辐射板温度和干燥压强，玛咖真空远红外干燥尺度函数的最小值比最大值分别降低了46.29%和33.63%，这说明增加辐射板温度和降低干燥压强均能提升玛咖真空远红外干燥速率，降低其干燥耗时，且辐射板温度对干燥速率的影响更大。Weibull分布函数形状参数β与干燥过程中物料水分迁移过程有关，玛咖真空远红外干燥过程中其形状参数在0.6603～0.7001之间，可见玛咖真空远红外干燥过程主要受其内部水分向外迁移的控制，整个干燥处于降速阶段[7]。通过Weibull分布函数的拟合得到与图1分析相同的结论，这说明Weibull分布函数能够作为玛咖真空远红外干燥动力学模型，进而表征玛咖真空远红外干燥机制。Weibull分布函数尺度函数α和形状参数β与辐射板温度和干燥压强之间的数学模型采用逐步回归分析方法确定，其结果如式（9）～（10）所示: