《表1 不同干燥条件下玛咖冷风干燥Weibull分布函数拟合参数及精度》

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《玛咖冷风干燥特性及品质特征研究》

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从表1可见，玛咖冷风干燥Weibull分布函数的拟合方程R2介于0.991 2~0.999 1，χ2处于10-4水平，说明Weibull分布函数能够准确拟合玛咖冷风干燥过程中水分比随时间变化的曲线。Weibull分布函数中的尺度参数α能够反映物料干燥初期的干燥快慢程度，不同干燥条件下玛咖冷风干燥的尺度参数α介于4.115 2~8.713 5；改变干燥温度和进口风速，玛咖冷风干燥尺度参数α的最小值比最大值分别降低了52.77%和30.42%，说明干燥温度对玛咖冷风干燥初期的干燥速度影响更大。Weibull分布函数中的形状参数β与干燥过程中物料水分迁移过程有关，玛咖在冷风干燥过程中的形状参数β介于0.400 3~0.815 1。可见，玛咖冷风干燥过程主要受其内部水分向外迁移的控制，整个干燥过程处于降速阶段。通过Weibull分布函数的拟合得到与图1分析相同的结论，这说明Weibull分布函数能够作为玛咖冷风干燥动力学模型，进而表征玛咖冷风干燥机制。Weibull分布函数尺度参数α和形状参数β与干燥温度和进口风速之间的数学模型采用逐步回归分析方法确定，其结果如式（7）—（8）所示: