《表7 不同拟合结果：辣椒干燥过程电容测量条件的试验与优化研究》

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《辣椒干燥过程电容测量条件的试验与优化研究》

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根据上述优化参数结果，以含水率较低（湿基含水率67.4%）的辣椒在65℃条件下测试测量辣椒含水率与电容的变化规律。干燥中每小时测试3次，为3个测试点，每次测试结果为10次电容变化率的平均值。对测试结果进行分段拟合、直线拟合、多项式拟合和指数拟合三种方式的计算比较，结果如表7所示。其中分段拟合中的第二段采用的多项式拟合，相比于两段都采用直线拟合和指数拟合的效果要好，R2达到0.98，拟合情况如图3所示。在第一段降速干燥阶段，电容变化率在相邻的区间内存较大变化，但总趋势是数值降低；而在第二阶段变化幅度非常小。主要是由于辣椒内部水分在第一阶段远多于第二阶段，干燥过程出现不同区域干燥速率存在差异而造成，而第二阶段辣椒层内部水分基本干燥结束，辣椒内部进一步失水难度增大，电容数值的变化也随之减小。