《表2 黑糯米保健酒感官评价标准》

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《新基质曲酿造黑糯米酒工艺条件优化》

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产品的感官评价参考文献[11-12]和GB/T13662-2018《黄酒》：根据黑糯米酒的形态色泽、香气香味、酒体滋味及风格为评分项目，由10名专业人士组成的品评小组进行综合感官评价后进行打分，满分为100分，感官评分标准如表2所示。