《表5 人常乳与牛常乳中水解必需氨基酸检测结果》

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《人常乳与牛常乳中全谱游离氨基酸和水解氨基酸的对比》

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从表5可知，人常乳和牛常乳除Trp外，均含有8种必需氨基酸，且质量浓度均存在显著性差异（P<0.05），同时牛常乳中8种必需氨基酸质量浓度明显高于人常乳，在人常乳必需氨基酸中质量浓度最高的是Leu，与Ding Ming等[35]测定结果一致，Leu能够激活人体中雷帕霉素靶蛋白（mammalian target of rapamycin，mTOR），激活后的mTOR可调节人体细胞的生长和分裂并且促进蛋白质的合成[36-37]，根据人常乳和牛常乳氨基酸的组成差异，可进一步提升以牛乳为基础的婴幼儿配方乳品中氨基酸的生物学效价。