《表4 人常乳与牛常乳中游离非蛋白质编码氨基酸检测结果》

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《人常乳与牛常乳中全谱游离氨基酸和水解氨基酸的对比》

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如表4所示，人常乳与牛常乳均含有15种非蛋白质编码氨基酸，Cth、Hcy、Car、Hyl、Sar、Asa和Hcit均未在人常乳与牛常乳中检出，人常乳与牛常乳除GABA和Ans质量浓度差异不显著外（P>0.05），其他氨基酸质量浓度均存在显著性差异（P<0.05）。在人常乳中Tau、Cit、Abu、Ans、1-MHis、3-MHis以及PSer质量浓度高于牛常乳，其中1-MHis是参与神经之间信号传导的神经递质[33]，Cit具有调节血压和抗氧化活性[34]，因此非蛋白质编码氨基酸可作为营养补充剂提升功能性乳制品的品质。